Le Paradis Pinot Noir 2018

A cuvée Le Paradis Pinot Noir provém das parcelas de altitude de Gualtallary, situadas na sub-região de Tupungato, no Vale de Uco, na província de Mendoza. Cultivadas a cerca de 1 500 metros de altitude, estas vinhas beneficiam de um clima marcado por fortes amplitudes térmicas entre dias quentes e noites frescas, bem como de uma insolação intensa. Os solos de cascalho e argila, bem drenados, favorecem uma maturação lenta e regular, permitindo ao Pinot Noir desenvolver uma acidez precisa e uma pureza aromática excecional, reflexo típico dos terroirs andinos de altitude.

A vinificação deste vinho foi pensada para sublimar a finura da casta Pinot Noir. As uvas são vindimadas à mão e depois rigorosamente escolhidas antes da fermentação, que decorre parcialmente em cachos inteiros com leveduras indígenas, combinando cubas abertas e ovos de cimento para favorecer uma extração delicada. A maceração é suave, acompanhada de pisas manuais e de remontagens para uma extração elegante dos taninos e dos aromas. Após a fermentação malolática, o vinho prossegue o seu estágio durante cerca de 16 a 18 meses em barricas de carvalho francês, em parte de madeira nova, antes do lote final e do engarrafamento, assegurando assim uma textura requintada e uma complexidade aromática profunda.

Este vinho revela notas de frutos vermelhos, como a cereja e a framboesa, completadas por toques florais que evocam a violeta e a rosa. Nuances especiadas de pimenta doce e de cravinho misturam-se com um ligeiro caráter fumado, que lembra o sândalo. Na boca, a matéria mostra-se sedosa, com taninos finos, uma acidez refrescante e uma estrutura equilibrada, sustentada por um final elegante e persistente que sublinha o caráter delicado deste Pinot Noir de altitude.

Embora a Argentina seja considerada parte do "Novo Mundo", a sua tradição vitícola é muito mais antiga do que se poderia pensar, pois remonta à época da colonização espanhola, no século XVI, e depois aos colonos italianos. Ao contrário do Chile, o vinho faz parte há muito tempo da cultura do país. Nenhum país produtor de vinho no mundo fez mais progressos nos últimos anos do século XX (no plano vitícola e enológico, e necessariamente financeiro), o que permitiu aos produtores de vinho do país elevar os níveis de qualidade e consolidar um mercado de exportação internacional. A Argentina tornou-se hoje o quinto maior país produtor de vinho do mundo, depois da França, da Itália, da Espanha e dos Estados Unidos. A viticultura pratica-se sobretudo no sopé dos Andes, e em particular em Mendoza, onde as paisagens desérticas e as grandes altitudes se combinam para dar origem a vinhos aromáticos e intensamente perfumados. Algumas vinhas chegam mesmo a ser plantadas até 3000 metros de altitude! O terroir está aqui bem adaptado à casta adotada pela Argentina: o omnipresente Malbec. Originário de Bordéus, está hoje na origem de alguns dos vinhos argentinos mais célebres, que se caracterizam pelo seu brilho e intensidade, com notas florais e sabores de frutos pretos. As outras variedades tintas produzidas na Argentina são o Cabernet Sauvignon, o Merlot, a Bonarda, o Syrah, o Tempranillo e o Pinot Noir. Entre os vinhos brancos, a casta emblemática da região vitícola argentina é o Torrontés, que dá um vinho de sabor floral e tropical. O país produz também Chardonnay, Sauvignon Blanc e Pinot Grigio. Hoje em dia, os vinhos argentinos são reconhecidos no mundo inteiro pelos seus tintos encorpados e como vinhos de grande qualidade.