Domaine Mucyn Crozes-Hermitage Les Entrecoeurs 2023

O Crozes-Hermitage Les Entrecoeurs do Domaine Mucyn provém da margem esquerda do norte do Vale do Ródano, em torno da célebre colina de Hermitage, no departamento de Drôme. As vinhas de Syrah, com mais de 40 anos, enraízam-se em solos aluviais de argilas arenosas e de cascalho calcário pedregoso, ricos em sílica. O clima, semicontinental com influências mediterrânicas, oferece uma maturação regular e uma bela frescura.

Cultivadas em agricultura biológica, as uvas são vindimadas à mão, totalmente desengaçadas e brevemente maceradas a frio antes de serem esmagadas. A fermentação dura cerca de três semanas, com pisas (pigeages) manuais diárias. O vinho estagia depois unicamente em cuba de inox, para sublinhar a pureza do fruto e a mineralidade profunda do terroir.

Este vinho revela notas de amora, de cassis, de cereja, de ameixa, de lavanda, de flores silvestres, de azeitona preta e de pimenta preta. Sob uma cor rubi com reflexos violáceos, o nariz associa frutos pretos, flores e um toque de terra húmida. A boca, de corpo médio, é suculenta e sumarenta, com taninos firmes mas nunca agressivos e um final com notas de alcaçuz.

Berço da cultura do vinho na Europa Ocidental, a França deve as suas primeiras vinhas aos gregos de Foceia, instalados em torno de Marselha há cerca de vinte e seis séculos, antes de os romanos difundirem a viticultura ao longo do Ródano, do Garona e até à Champagne. Na Idade Média, foram os monges cistercienses e beneditinos que desbravaram as encostas da Borgonha e delimitaram pacientemente os climats, lançando as bases da noção de terroir. O século XIX traz a glória das classificações e depois a catástrofe da filoxera, que destrói a vinha antes da sua reconstrução sobre porta-enxertos americanos; a criação das appellations d'origine contrôlée, nos anos 1930, fixa depois as regras que irão inspirar o mundo inteiro. Hoje, a França disputa todos os anos com a Itália e a Espanha o primeiro lugar mundial em volume e continua a ser a referência absoluta do Velho Mundo, tanto pelos seus vinhos de guarda como pelos seus modelos de elaboração. A vinha cobre quase todo o território, desde o norte fresco da Champagne e da Alsácia até às margens mediterrânicas do Languedoc e da Provença, passando pelos climas oceânicos de Bordéus, do Loire e do Sudoeste, pelo clima continental da Borgonha, pelas encostas íngremes do norte do Ródano e pelos vales de altitude da Saboia e do Jura. Este mosaico de solos, calcários, xistos, cascalhos ou seixos rolados, explica a extraordinária diversidade de estilos. Quanto às castas, o Cabernet Sauvignon e o Merlot dominam a região de Bordéus e dão tintos estruturados, o Pinot Noir assina a finura da Borgonha, o Syrah a profundidade do Ródano, enquanto o Grenache, o Gamay, o Cabernet Franc e o Mourvèdre exploram todos os registos, do vinho leve e fácil ao vinho de longa guarda. Nos brancos, o Chardonnay, o Sauvignon Blanc, o Chenin, o Riesling e o Viognier oferecem expressões que vão do vivo e mineral ao untuoso e aos grandes vinhos doces. Terra de referências e de descobertas permanentes, a França continua a ser a bússola dos apreciadores do mundo inteiro.