Domaine Julien Brocard Les 7 Lieux Chablis Grand Cru Les Preuses 2023

Les Preuses é um dos sete climats classificados como grand cru de Chablis, na encosta da margem direita do rio Serein que domina a cidade. Julien Brocard extrai daqui uma das cuvées emblemáticas da sua gama Les 7 Lieux, consagrada aos terroirs singulares da família. As vinhas, com cerca de trinta anos, estão plantadas no terroir kimmeridgiano, margas e calcários jurássicos ricos em fósseis de ostras. O clima semicontinental e a exposição da encosta oferecem uma maturação ideal, aliando riqueza e tensão.

As vinhas são conduzidas em biodinâmica e o trabalho na adega segue o ritmo do ciclo planetário. As uvas são prensadas em prensa pneumática e fermentam depois sem qualquer levedura industrial. A fermentação alcoólica decorre em tonel (foudre) de carvalho, onde o vinho prossegue o seu estágio durante doze meses, ao longo dos quais a fermentação malolática é levada até ao fim. Este grande recipiente confere ao vinho uma textura aveludada, preservando a precisão e a profundidade do grand cru.

Este vinho revela notas de brioche, de manteiga fresca, de laranja, de canela, de limão confitado, de pêssego amarelo, de avelã e de iodo. A cor amarelo-dourada com reflexos prateados anuncia um nariz amanteigado de brioche, com um coração de laranja e especiarias doces. A boca, precisa e elegante, desdobra uma matéria aveludada de bela persistência, antes de um final salino.

Berço da cultura do vinho na Europa Ocidental, a França deve as suas primeiras vinhas aos gregos de Foceia, instalados em torno de Marselha há cerca de vinte e seis séculos, antes de os romanos difundirem a viticultura ao longo do Ródano, do Garona e até à Champagne. Na Idade Média, foram os monges cistercienses e beneditinos que desbravaram as encostas da Borgonha e delimitaram pacientemente os climats, lançando as bases da noção de terroir. O século XIX traz a glória das classificações e depois a catástrofe da filoxera, que destrói a vinha antes da sua reconstrução sobre porta-enxertos americanos; a criação das appellations d'origine contrôlée, nos anos 1930, fixa depois as regras que irão inspirar o mundo inteiro. Hoje, a França disputa todos os anos com a Itália e a Espanha o primeiro lugar mundial em volume e continua a ser a referência absoluta do Velho Mundo, tanto pelos seus vinhos de guarda como pelos seus modelos de elaboração. A vinha cobre quase todo o território, desde o norte fresco da Champagne e da Alsácia até às margens mediterrânicas do Languedoc e da Provença, passando pelos climas oceânicos de Bordéus, do Loire e do Sudoeste, pelo clima continental da Borgonha, pelas encostas íngremes do norte do Ródano e pelos vales de altitude da Saboia e do Jura. Este mosaico de solos, calcários, xistos, cascalhos ou seixos rolados, explica a extraordinária diversidade de estilos. Quanto às castas, o Cabernet Sauvignon e o Merlot dominam a região de Bordéus e dão tintos estruturados, o Pinot Noir assina a finura da Borgonha, o Syrah a profundidade do Ródano, enquanto o Grenache, o Gamay, o Cabernet Franc e o Mourvèdre exploram todos os registos, do vinho leve e fácil ao vinho de longa guarda. Nos brancos, o Chardonnay, o Sauvignon Blanc, o Chenin, o Riesling e o Viognier oferecem expressões que vão do vivo e mineral ao untuoso e aos grandes vinhos doces. Terra de referências e de descobertas permanentes, a França continua a ser a bússola dos apreciadores do mundo inteiro.