Domaine Julien Brocard Les 7 Lieux Chablis 1er Cru Vaudevey 2022

O Chablis 1er Cru Vaudevey faz parte da gama Les 7 Lieux de Julien Brocard, dedicada aos terroirs singulares da região de Chablis. Este premier cru da margem esquerda do Serein estende-se por encostas situadas a oeste de Chablis. As vinhas, com cerca de trinta anos, mergulham as raízes no terroir kimmeridgiano, feito de margas e calcários ricos em fósseis de ostras, sob um clima semicontinental que preserva a frescura do chardonnay.

As vinhas são conduzidas em biodinâmica. A vindima é vinificada com leveduras indígenas: a fermentação alcoólica decorre a uma temperatura controlada entre 18 e 20 °C e, depois, a fermentação malolática é levada até ao fim. O vinho estagia depois catorze meses sobre as borras em tonel (foudre) de carvalho, um recipiente de grande volume que traz textura e profundidade sem marcar o vinho com a madeira, preservando a precisão e a mineralidade do terroir.

Este vinho revela notas de flor de acácia, espinheiro-alvar, ervas frescas, limão, maçã verde, pera, pimenta branca e noz-moscada. A cor amarelo-pálida com reflexos prateados anuncia um nariz floral, que dá lugar a um coração de ervas frescas. A boca, precisa e sedutora, assenta numa bela tensão antes de um final especiado, persistente e refrescante.

Berço da cultura do vinho na Europa Ocidental, a França deve as suas primeiras vinhas aos gregos de Foceia, instalados em torno de Marselha há cerca de vinte e seis séculos, antes de os romanos difundirem a viticultura ao longo do Ródano, do Garona e até à Champagne. Na Idade Média, foram os monges cistercienses e beneditinos que desbravaram as encostas da Borgonha e delimitaram pacientemente os climats, lançando as bases da noção de terroir. O século XIX traz a glória das classificações e depois a catástrofe da filoxera, que destrói a vinha antes da sua reconstrução sobre porta-enxertos americanos; a criação das appellations d'origine contrôlée, nos anos 1930, fixa depois as regras que irão inspirar o mundo inteiro. Hoje, a França disputa todos os anos com a Itália e a Espanha o primeiro lugar mundial em volume e continua a ser a referência absoluta do Velho Mundo, tanto pelos seus vinhos de guarda como pelos seus modelos de elaboração. A vinha cobre quase todo o território, desde o norte fresco da Champagne e da Alsácia até às margens mediterrânicas do Languedoc e da Provença, passando pelos climas oceânicos de Bordéus, do Loire e do Sudoeste, pelo clima continental da Borgonha, pelas encostas íngremes do norte do Ródano e pelos vales de altitude da Saboia e do Jura. Este mosaico de solos, calcários, xistos, cascalhos ou seixos rolados, explica a extraordinária diversidade de estilos. Quanto às castas, o Cabernet Sauvignon e o Merlot dominam a região de Bordéus e dão tintos estruturados, o Pinot Noir assina a finura da Borgonha, o Syrah a profundidade do Ródano, enquanto o Grenache, o Gamay, o Cabernet Franc e o Mourvèdre exploram todos os registos, do vinho leve e fácil ao vinho de longa guarda. Nos brancos, o Chardonnay, o Sauvignon Blanc, o Chenin, o Riesling e o Viognier oferecem expressões que vão do vivo e mineral ao untuoso e aos grandes vinhos doces. Terra de referências e de descobertas permanentes, a França continua a ser a bússola dos apreciadores do mundo inteiro.