Domaine Jacques Cacheux & Fils Échézeaux Grand Cru 2022

Échézeaux é um dos grands crus mais extensos da Côte de Nuits, situado na comuna de Flagey-Échézeaux, acima do Clos de Vougeot e muito perto de Vosne-Romanée. O produtor possui aqui vinhas nos climats En Orveaux e Les Cruots. Os solos argilo-calcários, pouco profundos e ricos em detritos de rocha, associados ao clima semicontinental, oferecem ao Pinot Noir uma maturação lenta que alia potência, elegância e grande aptidão para a guarda.

O produtor conduz as suas vinhas sem herbicidas nem inseticidas. As uvas são totalmente desengaçadas e passam depois por uma maceração a frio de cerca de uma semana, antes de uma fermentação conduzida pelas leveduras indígenas. Tal como os outros grandes vinhos do produtor, o Échézeaux estagia em barricas de carvalho totalmente novas. Os vinhos são engarrafados sem colagem nem filtração, para preservar toda a expressão do fruto e do terroir.

Este vinho revela notas de cereja preta, de framboesa, de amora, de violeta, de rosa murcha, de alcaçuz, de moca e de sub-bosque. O nariz, profundo e perfumado, associa frutos vermelhos e pretos exuberantes a um buquê floral requintado. A boca, concentrada e sedosa, revela uma profundidade mineral e taninos de grande finura, que se prolongam até um final longo e preciso.

Berço da cultura do vinho na Europa Ocidental, a França deve as suas primeiras vinhas aos gregos de Foceia, instalados em torno de Marselha há cerca de vinte e seis séculos, antes de os romanos difundirem a viticultura ao longo do Ródano, do Garona e até à Champagne. Na Idade Média, foram os monges cistercienses e beneditinos que desbravaram as encostas da Borgonha e delimitaram pacientemente os climats, lançando as bases da noção de terroir. O século XIX traz a glória das classificações e depois a catástrofe da filoxera, que destrói a vinha antes da sua reconstrução sobre porta-enxertos americanos; a criação das appellations d'origine contrôlée, nos anos 1930, fixa depois as regras que irão inspirar o mundo inteiro. Hoje, a França disputa todos os anos com a Itália e a Espanha o primeiro lugar mundial em volume e continua a ser a referência absoluta do Velho Mundo, tanto pelos seus vinhos de guarda como pelos seus modelos de elaboração. A vinha cobre quase todo o território, desde o norte fresco da Champagne e da Alsácia até às margens mediterrânicas do Languedoc e da Provença, passando pelos climas oceânicos de Bordéus, do Loire e do Sudoeste, pelo clima continental da Borgonha, pelas encostas íngremes do norte do Ródano e pelos vales de altitude da Saboia e do Jura. Este mosaico de solos, calcários, xistos, cascalhos ou seixos rolados, explica a extraordinária diversidade de estilos. Quanto às castas, o Cabernet Sauvignon e o Merlot dominam a região de Bordéus e dão tintos estruturados, o Pinot Noir assina a finura da Borgonha, o Syrah a profundidade do Ródano, enquanto o Grenache, o Gamay, o Cabernet Franc e o Mourvèdre exploram todos os registos, do vinho leve e fácil ao vinho de longa guarda. Nos brancos, o Chardonnay, o Sauvignon Blanc, o Chenin, o Riesling e o Viognier oferecem expressões que vão do vivo e mineral ao untuoso e aos grandes vinhos doces. Terra de referências e de descobertas permanentes, a França continua a ser a bússola dos apreciadores do mundo inteiro.