Domaine Gaillard Pouilly-Fuissé 2023

Este Pouilly-Fuissé provém de parcelas situadas 10 % em Solutré e 90 % em Vergisson, no sopé dos célebres rochedos calcários do sul do Mâconnais, classificados como Grand Site de France. O Domaine Gaillard cultiva aqui 3,5 hectares de Chardonnay em solos argilosos, onde o verão quente dá uvas maduras e douradas. As vinhas, com uma idade média de 40 anos, são trabalhadas com monda mecânica.

A vindima é manual. Após uma prensagem suave em prensa pneumática e uma decantação estática a 15 °C, a fermentação alcoólica decorre a 18 °C com leveduras indígenas, seguida da fermentação malolática. O estágio combina 30 % de barricas que já receberam cinco ou seis vinhos e 70 % de cuba, para notas de madeira discretas.

Este vinho revela notas de maçã caramelizada, de pera, de pêssego amarelo, de limão confitado, de flores brancas, de tília, de manteiga fresca, de caramelo de leite e de avelã. O nariz é aéreo e floral, e a gulodice do fruto afirma-se rapidamente. A boca oferece um belo volume e termina num final amanteigado, lácteo, quase caramelizado.

Berço da cultura do vinho na Europa Ocidental, a França deve as suas primeiras vinhas aos gregos de Foceia, instalados em torno de Marselha há cerca de vinte e seis séculos, antes de os romanos difundirem a viticultura ao longo do Ródano, do Garona e até à Champagne. Na Idade Média, foram os monges cistercienses e beneditinos que desbravaram as encostas da Borgonha e delimitaram pacientemente os climats, lançando as bases da noção de terroir. O século XIX traz a glória das classificações e depois a catástrofe da filoxera, que destrói a vinha antes da sua reconstrução sobre porta-enxertos americanos; a criação das appellations d'origine contrôlée, nos anos 1930, fixa depois as regras que irão inspirar o mundo inteiro. Hoje, a França disputa todos os anos com a Itália e a Espanha o primeiro lugar mundial em volume e continua a ser a referência absoluta do Velho Mundo, tanto pelos seus vinhos de guarda como pelos seus modelos de elaboração. A vinha cobre quase todo o território, desde o norte fresco da Champagne e da Alsácia até às margens mediterrânicas do Languedoc e da Provença, passando pelos climas oceânicos de Bordéus, do Loire e do Sudoeste, pelo clima continental da Borgonha, pelas encostas íngremes do norte do Ródano e pelos vales de altitude da Saboia e do Jura. Este mosaico de solos, calcários, xistos, cascalhos ou seixos rolados, explica a extraordinária diversidade de estilos. Quanto às castas, o Cabernet Sauvignon e o Merlot dominam a região de Bordéus e dão tintos estruturados, o Pinot Noir assina a finura da Borgonha, o Syrah a profundidade do Ródano, enquanto o Grenache, o Gamay, o Cabernet Franc e o Mourvèdre exploram todos os registos, do vinho leve e fácil ao vinho de longa guarda. Nos brancos, o Chardonnay, o Sauvignon Blanc, o Chenin, o Riesling e o Viognier oferecem expressões que vão do vivo e mineral ao untuoso e aos grandes vinhos doces. Terra de referências e de descobertas permanentes, a França continua a ser a bússola dos apreciadores do mundo inteiro.