Domaine Gaillard Pouilly-Fuissé 1er Cru Les Crays 2023

Este Pouilly-Fuissé 1er Cru Les Crays provém de uma parcela de 57 ares situada sob a rocha de Vergisson, no sul do Mâconnais. Exposta em pleno sul, em encostas muito inclinadas, a vinha enraíza-se num solo de detritos calcários que cobre, em alguns pontos, margas. As cepas, com uma idade média de 40 anos, são inteiramente trabalhadas à mão pelo Domaine Gaillard, pois os tratores não conseguem lá chegar.

A vindima é manual. Após uma prensagem suave em prensa pneumática e uma decantação estática a 15 °C, a fermentação alcoólica decorre a 18 °C com leveduras indígenas, seguida da fermentação malolática. A cuvée é vinificada sem enxofre. O estágio combina 85 % de cuba e 15 % de barricas novas de carvalho, para uma produção muito confidencial.

Este vinho revela notas de pêssego amarelo, de damasco, de pera, de citrinos confitados, de flores brancas, de baunilha, de noz-moscada, de avelã torrada e de pederneira. Guloso e generoso, mostra já um caráter mineral bem presente. O ataque é fino e abre-se depois num meio de boca generoso, até um final longo e especiado.

Berço da cultura do vinho na Europa Ocidental, a França deve as suas primeiras vinhas aos gregos de Foceia, instalados em torno de Marselha há cerca de vinte e seis séculos, antes de os romanos difundirem a viticultura ao longo do Ródano, do Garona e até à Champagne. Na Idade Média, foram os monges cistercienses e beneditinos que desbravaram as encostas da Borgonha e delimitaram pacientemente os climats, lançando as bases da noção de terroir. O século XIX traz a glória das classificações e depois a catástrofe da filoxera, que destrói a vinha antes da sua reconstrução sobre porta-enxertos americanos; a criação das appellations d'origine contrôlée, nos anos 1930, fixa depois as regras que irão inspirar o mundo inteiro. Hoje, a França disputa todos os anos com a Itália e a Espanha o primeiro lugar mundial em volume e continua a ser a referência absoluta do Velho Mundo, tanto pelos seus vinhos de guarda como pelos seus modelos de elaboração. A vinha cobre quase todo o território, desde o norte fresco da Champagne e da Alsácia até às margens mediterrânicas do Languedoc e da Provença, passando pelos climas oceânicos de Bordéus, do Loire e do Sudoeste, pelo clima continental da Borgonha, pelas encostas íngremes do norte do Ródano e pelos vales de altitude da Saboia e do Jura. Este mosaico de solos, calcários, xistos, cascalhos ou seixos rolados, explica a extraordinária diversidade de estilos. Quanto às castas, o Cabernet Sauvignon e o Merlot dominam a região de Bordéus e dão tintos estruturados, o Pinot Noir assina a finura da Borgonha, o Syrah a profundidade do Ródano, enquanto o Grenache, o Gamay, o Cabernet Franc e o Mourvèdre exploram todos os registos, do vinho leve e fácil ao vinho de longa guarda. Nos brancos, o Chardonnay, o Sauvignon Blanc, o Chenin, o Riesling e o Viognier oferecem expressões que vão do vivo e mineral ao untuoso e aos grandes vinhos doces. Terra de referências e de descobertas permanentes, a França continua a ser a bússola dos apreciadores do mundo inteiro.