Domaine Ampelous Minervois Derrière chez Marie 2020

Esta cuvée provém do Domaine Ampelous, em Caunes-Minervois, no sopé da Montagne Noire, no Aude. O seu nome evoca as vinhas plantadas atrás do Mas de Sainte-Marie. A vinha da propriedade, com cerca de vinte hectares, assenta em solos argilo-calcários pedregosos, que misturam consoante os setores mármore, xisto, seixos, limos e areias, sob o clima mediterrânico do Minervois.

A carignan e a syrah são desengaçadas e depois fermentam e maceram durante 28 dias, uma extração que dá ao vinho a sua estrutura e taninos firmes, em particular graças à syrah. Após a fermentação malolática, o vinho estagia 3 meses em cubas termorreguladas, sem passagem por barrica, e é depois engarrafado.

Este vinho revela notas de amora, de cassis, de mirtilo, de violeta, de alcaçuz, de pimenta preta, de cogumelo boleto e de cacau. A cor escura e profunda abre-se sobre os frutos pretos e a violeta, realçados por toques de alcaçuz. A boca, flexível e aveludada, oferece especiarias doces e um fruto maduro, antes de um final longo e fácil de apreciar.

Berço da cultura do vinho na Europa Ocidental, a França deve as suas primeiras vinhas aos gregos de Foceia, instalados em torno de Marselha há cerca de vinte e seis séculos, antes de os romanos difundirem a viticultura ao longo do Ródano, do Garona e até à Champagne. Na Idade Média, foram os monges cistercienses e beneditinos que desbravaram as encostas da Borgonha e delimitaram pacientemente os climats, lançando as bases da noção de terroir. O século XIX traz a glória das classificações e depois a catástrofe da filoxera, que destrói a vinha antes da sua reconstrução sobre porta-enxertos americanos; a criação das appellations d'origine contrôlée, nos anos 1930, fixa depois as regras que irão inspirar o mundo inteiro. Hoje, a França disputa todos os anos com a Itália e a Espanha o primeiro lugar mundial em volume e continua a ser a referência absoluta do Velho Mundo, tanto pelos seus vinhos de guarda como pelos seus modelos de elaboração. A vinha cobre quase todo o território, desde o norte fresco da Champagne e da Alsácia até às margens mediterrânicas do Languedoc e da Provença, passando pelos climas oceânicos de Bordéus, do Loire e do Sudoeste, pelo clima continental da Borgonha, pelas encostas íngremes do norte do Ródano e pelos vales de altitude da Saboia e do Jura. Este mosaico de solos, calcários, xistos, cascalhos ou seixos rolados, explica a extraordinária diversidade de estilos. Quanto às castas, o Cabernet Sauvignon e o Merlot dominam a região de Bordéus e dão tintos estruturados, o Pinot Noir assina a finura da Borgonha, o Syrah a profundidade do Ródano, enquanto o Grenache, o Gamay, o Cabernet Franc e o Mourvèdre exploram todos os registos, do vinho leve e fácil ao vinho de longa guarda. Nos brancos, o Chardonnay, o Sauvignon Blanc, o Chenin, o Riesling e o Viognier oferecem expressões que vão do vivo e mineral ao untuoso e aos grandes vinhos doces. Terra de referências e de descobertas permanentes, a França continua a ser a bússola dos apreciadores do mundo inteiro.