GRUS 2020

Situada no alto vale do Elqui, no coração da aldeia andina de Alcohuaz, a vinha da cuvée GRUS estende-se por encostas graníticas situadas entre 1 700 e 2 200 metros de altitude. Este terroir extremo do norte do Chile beneficia de uma insolação intensa, de noites frescas e de um clima seco, favorecendo uma maturação lenta e completa das uvas. As vinhas são conduzidas em agricultura respeitadora, em parcelas em socalcos que dominam a paisagem mineral da cordilheira, conferindo ao vinho uma identidade fresca, precisa e profundamente marcada pela montanha.

As uvas da cuvée GRUS são vindimadas manualmente em pequenas caixas e depois cuidadosamente escolhidas antes de entrarem em cuba por gravidade. A fermentação decorre em cubas de cimento, com leveduras indígenas, privilegiando extrações suaves através de remontagens e pisas moderadas. O estágio é feito depois em cubas de cimento e em tonéis (foudres) de grande volume, para preservar a pureza da fruta e a expressão mineral do terroir de altitude, sem marca excessiva da madeira.

Este vinho revela notas de frutos pretos maduros, de frutos vermelhos estaladiços e de violeta, realçadas por toques de especiarias doces, de pimenta e de ervas secas, sobre um fundo delicadamente fumado e mineral. A boca apresenta uma matéria suculenta, sustentada por uma acidez viva, uns taninos finos mas estruturados e uma textura sedosa, que se estende num final longo, fresco e sápido, marcado por um regresso persistente das especiarias e da mineralidade.

Foi Hernán Cortés quem ordenou, logo após a conquista do México, o cultivo da vinha em 1524. Este estendeu-se progressivamente do México para sul, até chegar ao Chile em 1555. Durante os 3 primeiros séculos da colonização, cultivou-se no Chile apenas a país, uma casta tinta sem carácter e muito produtiva. Foi preciso esperar por meados do século XIX para assistir à introdução de variedades nobres: sobretudo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vinte anos mais tarde, a vinificação modernizou-se por impulso de ricos proprietários e de especialistas franceses que a filoxera na Europa tinha deixado sem trabalho. O Chile estende-se por 4 300 quilómetros de norte a sul. Está encaixado entre o oceano Pacífico a oeste, a Cordilheira dos Andes a leste, o deserto do Atacama a norte e as planícies da Patagónia e os glaciares a sul. Estas barreiras naturais impediram a filoxera de entrar no país. Embora a largura do país seja de apenas 160 quilómetros, goza de condições ideais para o cultivo de castas de regiões quentes, intermédias ou frescas, de tal forma que é muitas vezes descrito como um paraíso para o cultivo da vinha. Com cerca de 300 propriedades que produzem vinho engarrafado, o Chile oscila entre o 6.º e o 8.º lugar mundial.