Aristargos 2022

Esta cuvée provém do Swartland, a norte da Cidade do Cabo, e reúne as uvas de 21 vinhas. Assenta sobretudo nos solos graníticos do Paardeberg, completados por parcelas de xistos pouco profundos e de argilas ricas em ferro a oeste de Malmesbury. As vinhas, conduzidas sem rega, foram plantadas entre 1960 e 2013.

As uvas são colhidas em 28 lotes e prensadas em cachos inteiros. As fermentações são naturais. O estágio dura 11 meses, sobretudo em velhas barricas francesas neutras, com uma parte em cimento. Os dois lotes de Sémillon maceram uma semana com as películas antes de um estágio de um ano num tonel (foudre) muito antigo de 2 500 litros; o Colombard macera cinco dias e duas componentes de Chenin Blanc passam por cubas de cimento, incluindo um ovo.

Este vinho revela notas de maçã madura, pera, marmelo, pêssego amarelo, limão, tangerina, toranja, flor de tília, mel, cera de abelha, gengibre, pistácio, azeitona verde, fumo e sal marinho. Na boca, amplo sem peso, desenrola uma textura cerosa e delicadamente calcária, dinamizada por uma acidez fina e tensa. Um ligeiro amargor de casca de fruta afina a matéria, enquanto o final, salino e especiado, permanece longo e muito fresco.

As primeiras vinhas foram plantadas na África do Sul por colonos holandeses na década de 1650, embora a produção de vinho só tenha realmente começado a ganhar força com a chegada dos protestantes franceses, na década de 1680, com as suas competências e conhecimentos de viticultura. Stellenbosch é também uma região vitícola histórica, onde as primeiras vinhas foram plantadas na década de 1690. Hoje, a África do Sul é um dos mais importantes países produtores de vinho do hemisfério sul. Com mais de 300 anos de história vitícola, é muitas vezes descrita como uma ponte entre o Velho e o Novo Mundo. A maioria dos vinhos é produzida segundo as técnicas de vinificação do Novo Mundo, mas, em termos de estilo, têm muitas vezes mais em comum com os seus congéneres do Velho Mundo. Desde o fim do apartheid, o vinho sul-africano tem beneficiado de atenção internacional e tem sido aclamado pela sua grande variedade de estilos. A indústria vinícola sul-africana distribui-se pela paisagem exuberante e acidentada do Cabo Ocidental. Aqui, a abundância de montanhas, vales e planaltos permite aos viticultores produzir uma grande variedade de estilos. Encontram-se também vinhas na região de Orange River, no Cabo Setentrional, onde a paisagem plana e árida é dominada pelo deserto do Kalahari. A maioria das regiões vitícolas da África do Sul tem um clima mediterrânico, fortemente influenciado pelo encontro dos oceanos Atlântico e Índico. A casta emblemática do país é a Pinotage, um cruzamento autóctone de Pinot Noir e Cinsaut que raramente se encontra em quantidade noutros países produtores de vinho. A Shiraz (Syrah) está também amplamente plantada, tal como a Cabernet Sauvignon e a Merlot (muitas vezes reunidas num lote de estilo bordalês). A Chardonnay, a Chenin e a Sauvignon Blanc sul-africanas tornaram-se populares a nível internacional nos últimos anos.