Pura Fé Carménère 2023

A Antiyal foi fundada em 1996 por Alvaro Espinoza, o maior viticultor biodinâmico do Chile, e pela sua mulher Marina; muitas vezes apresentada como a primeira «vinícola de garagem» do Chile, é hoje uma propriedade vitícola de dimensão modesta (e ainda detida e explorada por uma família). Situada no vale do Maipo, a propriedade Antiyal funciona como um ecossistema de pleno direito, pois a biodiversidade é aproveitada nas vinhas. Há pastagens para alimentar os animais e o estrume serve para fazer o seu próprio composto, de modo a manter a fertilidade da vinha.

Este vinho exprime o caráter puro do vale do Maipo. O Carménère, casta emblemática do Chile, precisa de um longo ciclo vegetativo para atingir todo o seu potencial. As uvas são vindimadas à mão em plena maturação e selecionadas manualmente antes do esmagamento. A fermentação decorre em pequenas cubas de inox com leveduras indígenas, com remontagens suaves e uma maceração longa de 25 dias antes da prensagem. O vinho é depois transferido para barricas usadas de carvalho francês, onde estagia durante 10 meses antes de ser engarrafado sem colagem nem filtração. Este vinho revela notas de mirtilo, de amora, de cassis, de cacau, de pimenta preta, de alcaçuz e de violeta. A boca é redonda, untuosa, ao mesmo tempo fresca e elegante, com taninos muito macios e um final saboroso que lembra os pequenos frutos silvestres.

Foi Hernán Cortés quem ordenou, logo após a conquista do México, o cultivo da vinha em 1524. Este estendeu-se progressivamente do México para sul, até chegar ao Chile em 1555. Durante os 3 primeiros séculos da colonização, cultivou-se no Chile apenas a país, uma casta tinta sem carácter e muito produtiva. Foi preciso esperar por meados do século XIX para assistir à introdução de variedades nobres: sobretudo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vinte anos mais tarde, a vinificação modernizou-se por impulso de ricos proprietários e de especialistas franceses que a filoxera na Europa tinha deixado sem trabalho. O Chile estende-se por 4 300 quilómetros de norte a sul. Está encaixado entre o oceano Pacífico a oeste, a Cordilheira dos Andes a leste, o deserto do Atacama a norte e as planícies da Patagónia e os glaciares a sul. Estas barreiras naturais impediram a filoxera de entrar no país. Embora a largura do país seja de apenas 160 quilómetros, goza de condições ideais para o cultivo de castas de regiões quentes, intermédias ou frescas, de tal forma que é muitas vezes descrito como um paraíso para o cultivo da vinha. Com cerca de 300 propriedades que produzem vinho engarrafado, o Chile oscila entre o 6.º e o 8.º lugar mundial.