Brut Reserve

Situado no coração da região de Franschhoek, no Cabo Ocidental, na África do Sul, o produtor Colmant Cap Classique beneficia de um clima fresco e de influências marítimas vindas do oceano Atlântico. As vinhas estão plantadas em solos principalmente graníticos e arenosos, que oferecem uma boa drenagem e uma maturação lenta das uvas. Instalada num vale rodeado de montanhas, a vinha beneficia de noites frescas que preservam a acidez natural dos bagos, condições ideais para a elaboração de vinhos espumantes de estilo tradicional.

As uvas são vindimadas à mão em pequenas caixas e prensadas delicadamente em cacho inteiro; os mostos são depois vinificados separadamente por casta e por parcela. A primeira fermentação decorre em cubas de inox e parcialmente em barricas de carvalho francês, seguida de um lote de vinhos de base que inclui uma proporção de vinhos de reserva. A tomada de espuma ocorre em garrafa segundo o método clássico (tradicional), com um estágio prolongado sobre as borras em garrafa antes do dégorgement, seguido de um repouso suplementar na cave antes da comercialização.

Este vinho revela notas de maçã verde, de pera fresca e de citrinos, complementadas por toques florais delicados, nuances de brioche e de avelã, bem como uma subtil dimensão mineral. A boca mostra-se precisa e viva, sustentada por uma acidez refrescante, uma bolha fina e cremosa e uma matéria equilibrada, que se prolonga num final longo e nítido.

As primeiras vinhas foram plantadas na África do Sul por colonos holandeses na década de 1650, embora a produção de vinho só tenha realmente começado a ganhar força com a chegada dos protestantes franceses, na década de 1680, com as suas competências e conhecimentos de viticultura. Stellenbosch é também uma região vitícola histórica, onde as primeiras vinhas foram plantadas na década de 1690. Hoje, a África do Sul é um dos mais importantes países produtores de vinho do hemisfério sul. Com mais de 300 anos de história vitícola, é muitas vezes descrita como uma ponte entre o Velho e o Novo Mundo. A maioria dos vinhos é produzida segundo as técnicas de vinificação do Novo Mundo, mas, em termos de estilo, têm muitas vezes mais em comum com os seus congéneres do Velho Mundo. Desde o fim do apartheid, o vinho sul-africano tem beneficiado de atenção internacional e tem sido aclamado pela sua grande variedade de estilos. A indústria vinícola sul-africana distribui-se pela paisagem exuberante e acidentada do Cabo Ocidental. Aqui, a abundância de montanhas, vales e planaltos permite aos viticultores produzir uma grande variedade de estilos. Encontram-se também vinhas na região de Orange River, no Cabo Setentrional, onde a paisagem plana e árida é dominada pelo deserto do Kalahari. A maioria das regiões vitícolas da África do Sul tem um clima mediterrânico, fortemente influenciado pelo encontro dos oceanos Atlântico e Índico. A casta emblemática do país é a Pinotage, um cruzamento autóctone de Pinot Noir e Cinsaut que raramente se encontra em quantidade noutros países produtores de vinho. A Shiraz (Syrah) está também amplamente plantada, tal como a Cabernet Sauvignon e a Merlot (muitas vezes reunidas num lote de estilo bordalês). A Chardonnay, a Chenin e a Sauvignon Blanc sul-africanas tornaram-se populares a nível internacional nos últimos anos.