Blanc de Blanc

Situada na fresca região de Hemel-en-Aarde, perto da cidade costeira de Hermanus, na África do Sul, a vinha da Colmant Cap Classique beneficia da influência temperada do oceano Atlântico. As vinhas de Chardonnay, plantadas em solos argilo-xistosos bem drenados, provêm tanto de parcelas próprias como de parceiros selecionados nas zonas mais elevadas de Walker Bay e de Elgin. Este clima marítimo, marcado por brisas regulares e noites frescas, favorece uma maturação lenta das uvas e preserva uma acidez natural elevada, ideal para a elaboração de espumantes de estilo clássico.

Feito exclusivamente de chardonnay, este Blanc de Blanc da Colmant Cap Classique é elaborado segundo o método clássico (tradicional), com segunda fermentação em garrafa. As uvas são vindimadas à mão e prensadas suavemente em cachos inteiros; o sumo fermenta depois em cuba de inox e parcialmente em barrica, para preservar a pureza aromática ganhando ao mesmo tempo complexidade. Após o lote dos vinhos base, a tomada de espuma ocorre em garrafa, seguida de um longo estágio sobre borras finas antes do dégorgement, para afinar a textura e trazer uma espuma elegante.

Este vinho revela notas de maçã verde estaladiça, de limão maduro e de pêssego branco, completadas por toques florais de flores brancas e uma subtil dimensão de brioche e tostada resultante do estágio sobre borras. Nuances minerais gredosas trazem tensão e precisão ao conjunto. Na boca, a textura é cremosa, sustentada por uma efervescência fina, uma acidez viva e um final longo e salino que deixa uma impressão de grande frescura e equilíbrio.

As primeiras vinhas foram plantadas na África do Sul por colonos holandeses na década de 1650, embora a produção de vinho só tenha realmente começado a ganhar força com a chegada dos protestantes franceses, na década de 1680, com as suas competências e conhecimentos de viticultura. Stellenbosch é também uma região vitícola histórica, onde as primeiras vinhas foram plantadas na década de 1690. Hoje, a África do Sul é um dos mais importantes países produtores de vinho do hemisfério sul. Com mais de 300 anos de história vitícola, é muitas vezes descrita como uma ponte entre o Velho e o Novo Mundo. A maioria dos vinhos é produzida segundo as técnicas de vinificação do Novo Mundo, mas, em termos de estilo, têm muitas vezes mais em comum com os seus congéneres do Velho Mundo. Desde o fim do apartheid, o vinho sul-africano tem beneficiado de atenção internacional e tem sido aclamado pela sua grande variedade de estilos. A indústria vinícola sul-africana distribui-se pela paisagem exuberante e acidentada do Cabo Ocidental. Aqui, a abundância de montanhas, vales e planaltos permite aos viticultores produzir uma grande variedade de estilos. Encontram-se também vinhas na região de Orange River, no Cabo Setentrional, onde a paisagem plana e árida é dominada pelo deserto do Kalahari. A maioria das regiões vitícolas da África do Sul tem um clima mediterrânico, fortemente influenciado pelo encontro dos oceanos Atlântico e Índico. A casta emblemática do país é a Pinotage, um cruzamento autóctone de Pinot Noir e Cinsaut que raramente se encontra em quantidade noutros países produtores de vinho. A Shiraz (Syrah) está também amplamente plantada, tal como a Cabernet Sauvignon e a Merlot (muitas vezes reunidas num lote de estilo bordalês). A Chardonnay, a Chenin e a Sauvignon Blanc sul-africanas tornaram-se populares a nível internacional nos últimos anos.