Ermitage 2020

Situada nas encostas soalheiras de Fully, no coração do Valais, a vinha de Ermitage de Christophe Abbet enraíza-se em solos aluviais e pedregosos moldados pelo Ródano. Os socalcos íngremes, sustentados por muros de pedra seca, beneficiam de uma exposição generosa que favorece uma maturação ideal das uvas. O clima continental marcado, de verões quentes e secos, é temperado pelos ventos do vale, permitindo uma bela concentração aromática sem perder frescura. Este mosaico de micro‑parcelas confere à cuvée uma identidade territorial afirmada.

Proveniente de vinhas de Ermitage cuidadosamente vindimadas à mão em plena maturação, este vinho branco é elaborado por prensagem suave das uvas inteiras, seguida de uma ligeira defecação para preservar a riqueza aromática. A fermentação decorre lentamente, sobretudo em barricas, com um controlo fino das temperaturas para favorecer a expressão da casta e do seu terroir. O estágio prossegue sobre as borras, em barricas, com bâtonnage comedida, para trazer volume, complexidade e persistência na boca, antes de um engarrafamento sem pressas.

Este vinho revela notas de fruta de polpa amarela madura, de fruta exótica e de frutos secos, completadas por nuances florais delicadas, toques especiados e um ligeiro caráter melado. Na boca, a matéria mostra-se ampla e envolvente, sustentada por uma mineralidade discreta e uma acidez equilibrada que prolonga a prova. A textura rica é acompanhada por um final longo e persistente, que deixa uma impressão de profundidade e harmonia.

A Suíça, país conhecido pelas suas montanhas majestosas e pelos seus lagos cintilantes, possui também um património vitícola rico e diversificado. Embora menos célebre do que os seus vizinhos franceses ou italianos, a viticultura suíça goza de uma excelente reputação graças à qualidade excecional dos seus vinhos. As vinhas suíças estendem-se principalmente pelas regiões de Vaud, Valais, Genebra, Neuchâtel e Ticino, cada uma oferecendo condições climáticas e solos únicos que se prestam ao cultivo de castas distintas. O Valais é a maior região vitícola da Suíça, célebre pelos seus vinhos brancos aromáticos como o Fendant, feito a partir de Chasselas, e por tintos potentes como o Cornalin e o Humagne Rouge. O clima seco e soalheiro da região, combinado com solos de xisto e de granito, cria condições ideais para estas castas. A região de Vaud, em particular em torno do Lago Léman, é reputada pelos seus vinhos brancos elegantes, nomeadamente os crus de Lavaux, património mundial da UNESCO. Estas vinhas em socalcos oferecem não só vinhos de grande finura, mas também vistas espetaculares sobre o lago e as montanhas circundantes. Genebra, embora mais pequena em termos de produção vitícola, é dinâmica e inovadora, produzindo uma variedade de vinhos que vão dos clássicos Chasselas e Gamay a experiências com castas internacionais. O Ticino, próximo de Itália, é dominado pelo Merlot, que aí é vinificado tanto em tinto como em branco (o Merlot branco é vinificado sem contacto com as películas das uvas). O clima ameno e os solos argilo-calcários conferem a estes vinhos uma estrutura e uma complexidade notáveis. Neuchâtel destaca-se na produção de vinhos brancos, nomeadamente com o seu Chasselas, mas é também conhecido pelo seu Œil-de-Perdrix, um rosé delicado e muito apreciado. Os vinhos suíços, muitas vezes produzidos em pequenas quantidades mas com grande atenção ao detalhe, são consumidos sobretudo localmente ou exportados em pequenas quantidades, o que faz deles tesouros escondidos para os conhecedores e apreciadores de vinho de todo o mundo. A Suíça é um país onde tradição e inovação se encontram na vinha, oferecendo uma experiência vitícola autêntica e de grande qualidade.