Tokaji Szamorodni Száraz 1996

Este Tokaji Szamorodni Száraz provém da região vitícola de Tokaj, no nordeste da Hungria, denominação histórica classificada como património mundial da UNESCO. As vinhas escalonam-se nos contrafortes dos montes Zemplén, em solos de origem vulcânica, na confluência do Bodrog e do Tisza. As brumas outonais que sobem destes rios favorecem o desenvolvimento da podridão nobre. Sob a marca Château de Sárospatak, nome da cidade histórica do norte da denominação, esta cuvée de coleção exprime a faceta seca e pouco conhecida dos grandes vinhos de Tokaj.

Szamorodni significa «tal como nasceu»: os cachos de furmint e de hárslevelű são vindimados inteiros, com a parte de bagos botritizados que naturalmente contêm, sem escolha dos bagos aszú. Após a fermentação, o vinho estagiou durante três anos em cascos, sem atestos, à maneira dos vins jaunes do Jura. Este estágio oxidativo lento molda um estilo singular, de grande tensão, concebido para atravessar as décadas e ganhar complexidade ao longo do tempo.

Este vinho revela notas de noz fresca, amêndoa torrada, avelã, alperce seco, marmelo, pão torrado, fumo, caril e casca de laranja. A cor amarelo-dourada com reflexos verdes anuncia um nariz muito típico, entre frutos secos e notas empireumáticas. Na boca é potente e vigoroso, de bela frescura, com um final longo e salino que pede a mesa.

Foram os romanos que plantaram as primeiras vinhas, numa época em que o país fazia parte de uma região chamada Panónia. Foi no alvor do século XVIII que a Hungria, unida à Áustria, assegurou a exportação do seu vinho mais reputado para toda a Europa: o Tokaj (da casta Furmint). Como em toda a Europa, no século XIX, a viticultura foi destruída pela filoxera. Durante o período comunista, as vinhas eram geridas em cooperativas, o que garantia um rendimento estável aos produtores de vinho. Muitos pequenos viticultores não conseguiram acompanhar esta economia em crescimento, e a vinha húngara foi reestruturada, perdendo pelo caminho 30 % da sua superfície. Hoje em dia, muitos produtores familiares destacaram-se, e alguns fazem vinhos de uma qualidade incrível. Como em toda a Europa, a viticultura está em declínio no âmbito do plano europeu de reestruturação do setor vitivinícola. A Hungria, que se situa à mesma latitude que a Borgonha, tem um clima continental com verões quentes e invernos frios. A pluviosidade é suficiente para uma viticultura sem rega e os solos são heterogéneos e de grande qualidade consoante as regiões. Com cerca de uma centena de castas autóctones e internacionais, o país tem uma boa diversidade varietal. O fürmint e o hárslevelű da região de Tokaj, vinificados em seco e na origem dos grandes vinhos doces de Tokaj, são sem dúvida as castas mais conhecidas hoje. A casta mais plantada é o Olaszrizling para os brancos e o Kékfrankos para os tintos. As castas internacionais, sobretudo as castas bordalesas, florescem em particular no sul do país, onde dão vinhos de grande classe.