Croix Canon Saint-Émilion Grand Cru 2017

O Croix Canon provém das encostas de Saint-Émilion, na margem direita de Bordéus, na denominação Saint-Émilion Grand Cru. Este segundo vinho do Château Canon nasce de parcelas dedicadas situadas na vertente oeste do planalto, entre o alto da encosta e as suas partes mais baixas. Os solos argilo-calcários e a exposição a sul e sudoeste conferem ao vinho uma expressão ao mesmo tempo frutada, fresca e mineral.

As uvas são vindimadas à mão em caixas e depois selecionadas à mão. A vinificação é feita parcela a parcela, com encubamento por gravidade em cubas troncocónicas de inox termorreguladas e escorrimento por gravidade. A fermentação malolática decorre um terço em barricas novas e dois terços em cuba. O estágio dura 18 meses em barricas de carvalho francês, 30 % das quais de madeira nova.

Este vinho revela notas de cassis, amora, mirtilo, cereja, frutos vermelhos frescos, anis, especiarias doces, flores, alecrim, eucalipto e giz. Na boca oferece uma matéria aveludada e suculenta, apoiada numa frescura nítida e em taninos cremosos, macios e cinzelados. O conjunto mantém tensão e equilíbrio e termina num final longo, saboroso e delicadamente mineral.

Berço da cultura do vinho na Europa Ocidental, a França deve as suas primeiras vinhas aos gregos de Foceia, instalados em torno de Marselha há cerca de vinte e seis séculos, antes de os romanos difundirem a viticultura ao longo do Ródano, do Garona e até à Champagne. Na Idade Média, foram os monges cistercienses e beneditinos que desbravaram as encostas da Borgonha e delimitaram pacientemente os climats, lançando as bases da noção de terroir. O século XIX traz a glória das classificações e depois a catástrofe da filoxera, que destrói a vinha antes da sua reconstrução sobre porta-enxertos americanos; a criação das appellations d'origine contrôlée, nos anos 1930, fixa depois as regras que irão inspirar o mundo inteiro. Hoje, a França disputa todos os anos com a Itália e a Espanha o primeiro lugar mundial em volume e continua a ser a referência absoluta do Velho Mundo, tanto pelos seus vinhos de guarda como pelos seus modelos de elaboração. A vinha cobre quase todo o território, desde o norte fresco da Champagne e da Alsácia até às margens mediterrânicas do Languedoc e da Provença, passando pelos climas oceânicos de Bordéus, do Loire e do Sudoeste, pelo clima continental da Borgonha, pelas encostas íngremes do norte do Ródano e pelos vales de altitude da Saboia e do Jura. Este mosaico de solos, calcários, xistos, cascalhos ou seixos rolados, explica a extraordinária diversidade de estilos. Quanto às castas, o Cabernet Sauvignon e o Merlot dominam a região de Bordéus e dão tintos estruturados, o Pinot Noir assina a finura da Borgonha, o Syrah a profundidade do Ródano, enquanto o Grenache, o Gamay, o Cabernet Franc e o Mourvèdre exploram todos os registos, do vinho leve e fácil ao vinho de longa guarda. Nos brancos, o Chardonnay, o Sauvignon Blanc, o Chenin, o Riesling e o Viognier oferecem expressões que vão do vivo e mineral ao untuoso e aos grandes vinhos doces. Terra de referências e de descobertas permanentes, a França continua a ser a bússola dos apreciadores do mundo inteiro.