Commandaria Saint Barnabas

O Commandaria é um vinho doce, elaborado nos contrafortes do monte Troodos a partir da secagem ao sol das uvas autóctones Xynisteri e Mavro. É um verdadeiro vinho mitológico, provavelmente o mais antigo do mundo ainda produzido, 2800 anos após o seu suposto nascimento. O processo de passificação das uvas, que é a chave deste vinho mítico e lendário, deve ter lugar dentro dos limites das 14 aldeias designadas pelas regras de produção, que beneficiam hoje de uma denominação de origem protegida Commandaria.

As vinhas estão implantadas nas vertentes sul do monte Troodos, no distrito de Limassol, a uma altitude que varia entre 500 e 900 metros, o que permite uma boa amplitude térmica entre o dia e a noite, favorecendo a conservação dos aromas delicados das uvas antes da vindima. Reside aí provavelmente uma das chaves do sucesso deste néctar.

O estágio dura no mínimo 2 anos em tonéis de carvalho usados, segundo a técnica de Solera. Esta sumptuosa cuvée apresenta uma cor brilhante, de tonalidade alaranjada ainda muito fresca. O nariz deste vinho é marcante, de uma bela pureza, oferecendo nuances deamêndoas amargas, de café, deespeciarias, de figos cristalizados e de cacau. O álcool não sobressai de todo e o conjunto é todo elegância.

A boca, de grande precisão aromática, é muito saborosa. O comprimento é impressionante e o vinho termina num fogo de artifício de aromas de tâmaras, de figos, deespeciarias doces e de frutos cristalizados. Nenhum peso, um ligeiro amargor que reequilibra soberbamente a frescura natural deste néctar.

A ilha situa-se a 80 km da costa sul da Turquia e um pouco mais longe da costa oeste da Síria. Chipre é a terceira maior ilha do Mediterrâneo. Mede 225 km de este a oeste. A indústria vitivinícola cipriota atingiu o seu apogeu na Idade Média e conheceu um declínio constante e progressivo nos séculos seguintes. A localização da ilha fazia dela, outrora, um porto de escala útil nas viagens da Grécia e da Itália para o Egito e o Levante. Chipre era de grande utilidade para os mercadores e comerciantes medievais. Até ao final do século XX, a maioria dos vinhos locais era produzida nas cidades portuárias do sul, Pafos e Limassol. Isso significava que a fruta tinha de percorrer longas distâncias sob o calor mediterrânico, muitas vezes em meios de transporte relativamente primitivos. Hoje as coisas mudaram muito, com uma nova vaga de viticultores que cultivam as suas próprias uvas e elaboram eles próprios vinhos representativos do seu terroir cipriota.