Nicolas 2021

Esta cuvée provém das vinhas de altitude de Mendoza, no Vale de Uco. Reúne os crus Adrianna, em Gualtallary, empoleirado a 1 450 metros em solos calcários de cascalho, e Nicasia, em Paraje Altamira, a 1 095 metros, onde o cascalho se mistura com areia e limo. Estas parcelas de montanha, plantadas com seleções massais pré-filoxéricas não enxertadas, trazem frescura, relevo mineral e profundidade ao vinho.

As uvas são vindimadas à mão. A fermentação decorre durante cerca de 15 dias, entre 26 e 28 °C, em pequenas barricas de carvalho, cubas de cimento e cubas de inox. A maceração total dura de 18 a 22 dias. Após a fermentação malolática, o vinho estagia durante 18 meses em barricas de carvalho francês, antes do lote final e do engarrafamento.

Este vinho revela notas de cassis, amora, cereja preta, groselha vermelha, eucalipto, tomilho, tabaco doce, caixa de charutos, pimenta-preta, cedro, baunilha, chocolate negro e mineralidade salina. Na boca, é denso mas esguio, de textura sedosa e fluida, sustentado por uma acidez fresca e taninos muito finos. O final, longo e distinto, mistura fruta preta, especiarias e um cunho de grafite.

Embora a Argentina seja considerada parte do "Novo Mundo", a sua tradição vitícola é muito mais antiga do que se poderia pensar, pois remonta à época da colonização espanhola, no século XVI, e depois aos colonos italianos. Ao contrário do Chile, o vinho faz parte há muito tempo da cultura do país. Nenhum país produtor de vinho no mundo fez mais progressos nos últimos anos do século XX (no plano vitícola e enológico, e necessariamente financeiro), o que permitiu aos produtores de vinho do país elevar os níveis de qualidade e consolidar um mercado de exportação internacional. A Argentina tornou-se hoje o quinto maior país produtor de vinho do mundo, depois da França, da Itália, da Espanha e dos Estados Unidos. A viticultura pratica-se sobretudo no sopé dos Andes, e em particular em Mendoza, onde as paisagens desérticas e as grandes altitudes se combinam para dar origem a vinhos aromáticos e intensamente perfumados. Algumas vinhas chegam mesmo a ser plantadas até 3000 metros de altitude! O terroir está aqui bem adaptado à casta adotada pela Argentina: o omnipresente Malbec. Originário de Bordéus, está hoje na origem de alguns dos vinhos argentinos mais célebres, que se caracterizam pelo seu brilho e intensidade, com notas florais e sabores de frutos pretos. As outras variedades tintas produzidas na Argentina são o Cabernet Sauvignon, o Merlot, a Bonarda, o Syrah, o Tempranillo e o Pinot Noir. Entre os vinhos brancos, a casta emblemática da região vitícola argentina é o Torrontés, que dá um vinho de sabor floral e tropical. O país produz também Chardonnay, Sauvignon Blanc e Pinot Grigio. Hoje em dia, os vinhos argentinos são reconhecidos no mundo inteiro pelos seus tintos encorpados e como vinhos de grande qualidade.