Fiano Gran Reserva 2020

Situada em Luján de Cuyo, no coração de Mendoza, a cuvée Fiano Gran Reserva de Caelum vai buscar a sua identidade a um terroir argilo-calcário situado a 1000 metros de altitude. Esta vinha de 23 hectares, cultivada em agricultura racional, beneficia de um clima semiárido continental, temperado pelos efeitos da altitude. A insolação generosa e a amplitude térmica marcada favorecem uma maturação lenta e completa dos bagos, permitindo a esta casta originária do sul de Itália exprimir na Argentina uma personalidade ao mesmo tempo autêntica e singular.

A vindima é manual. A vinificação distingue-se por uma prensagem direta de cachos inteiros e pela separação do mosto-flor. A fermentação alcoólica decorre em barricas novas de carvalho de 500 litros e o estágio em barrica prolonga-se por 12 meses com bâtonnages regulares, o que confere ao vinho textura e matéria.

Este vinho revela notas de limão cristalizado, de pera, de alperce seco, de flores brancas, de amêndoa torrada, de cera de abelha, de pão torrado e de pedra de isqueiro. Na boca, o ataque vivo, sustentado por uma acidez cinzelada, evolui para uma matéria envolvente, onde o estágio se integra harmoniosamente. O equilíbrio entre frescura e redondez estende-se num final persistente, marcado pela mineralidade, que confere a este vinho um comprimento notável.

Embora a Argentina seja considerada parte do "Novo Mundo", a sua tradição vitícola é muito mais antiga do que se poderia pensar, pois remonta à época da colonização espanhola, no século XVI, e depois aos colonos italianos. Ao contrário do Chile, o vinho faz parte há muito tempo da cultura do país. Nenhum país produtor de vinho no mundo fez mais progressos nos últimos anos do século XX (no plano vitícola e enológico, e necessariamente financeiro), o que permitiu aos produtores de vinho do país elevar os níveis de qualidade e consolidar um mercado de exportação internacional. A Argentina tornou-se hoje o quinto maior país produtor de vinho do mundo, depois da França, da Itália, da Espanha e dos Estados Unidos. A viticultura pratica-se sobretudo no sopé dos Andes, e em particular em Mendoza, onde as paisagens desérticas e as grandes altitudes se combinam para dar origem a vinhos aromáticos e intensamente perfumados. Algumas vinhas chegam mesmo a ser plantadas até 3000 metros de altitude! O terroir está aqui bem adaptado à casta adotada pela Argentina: o omnipresente Malbec. Originário de Bordéus, está hoje na origem de alguns dos vinhos argentinos mais célebres, que se caracterizam pelo seu brilho e intensidade, com notas florais e sabores de frutos pretos. As outras variedades tintas produzidas na Argentina são o Cabernet Sauvignon, o Merlot, a Bonarda, o Syrah, o Tempranillo e o Pinot Noir. Entre os vinhos brancos, a casta emblemática da região vitícola argentina é o Torrontés, que dá um vinho de sabor floral e tropical. O país produz também Chardonnay, Sauvignon Blanc e Pinot Grigio. Hoje em dia, os vinhos argentinos são reconhecidos no mundo inteiro pelos seus tintos encorpados e como vinhos de grande qualidade.