Vino Frizzante Col Fondo

O Vino Frizzante Col Fondo de Bresolin nasce nas colinas de Asolo, no coração do Véneto, no nordeste de Itália. As vinhas do produtor inserem-se nas paisagens onduladas dos Colli Asolani, terroir histórico da Glera. Esta zona beneficia de um clima temperado, com influências alpinas e mediterrânicas que favorecem uma maturação progressiva das uvas e preservam a sua frescura natural. Esta expressão tradicional do terroir do Véneto põe em destaque um estilo autêntico, vivo e de mínima intervenção.

Elaborado a partir de Glera de viticultura biológica, este vinho é obtido segundo o método tradicional "col fondo". Depois da vinificação do vinho de base, este é engarrafado com as suas próprias leveduras e os açúcares residuais permitem uma segunda fermentação diretamente na garrafa. As leveduras ficam depois no fundo da garrafa, sem filtração, o que dá origem ao seu carácter turvo e ao seu trabalho sobre as borras. O produtor deixa-o evoluir vários meses em garrafa, permitindo que os aromas ganhem progressivamente complexidade e profundidade.

Este vinho revela notas de maçã, de alperce, de citrinos, de flores brancas e de fruta madura, acompanhadas de nuances de levedura, de amêndoa e de pedra molhada. Na boca, a bolha mostra-se cremosa e delicada, envolvendo um vinho fresco, redondo e equilibrado. Uma bela tensão acídula sustenta a fruta, enquanto uma trama mineral lhe confere profundidade. O final, persistente e ligeiramente salino, prolonga as sensações frutadas e fermentativas com muita frescura.

Ah, Itália, que belo país hedonista, povo da Dolce Vita, mas que difícil é compreender a sua organização vitícola! A chave para compreender o sistema de denominações de origem em Itália é considerá-la como vários pequenos países e não como um único país homogéneo, pois cada região tem o seu próprio sistema de denominações. No entanto, Itália pode oferecer aos apreciadores uma multiplicidade de vinhos de sabores e estilos variados e únicos, bem como garrafas cheias de surpresa e de criatividade. Infelizmente, também produz uma grande quantidade de vinhos sem alma e sem carácter, vendidos sob os nomes mais úteis e mais reputados do ponto de vista comercial: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e muitos outros... Mas falemos um pouco de história: a viticultura em Itália remonta à mais alta Antiguidade e tem origem na Grécia. Os etruscos terão implantado a vinha e os imigrantes gregos terão melhorado e modificado o encepamento, e foram eles que depois chamaram a este país "Oenotria": a terra do vinho. No auge do Império Romano, o vinho ocupava um lugar importante na vida quotidiana e algumas regiões já se destacavam pela excelência do seu produto. Os romanos também implantaram numerosas vinhas na Europa, deixando assim um testemunho indelével da sua invasão. Hoje, Itália é o maior produtor de vinho do mundo, à frente de França. Itália divide-se em três zonas climáticas. As montanhas do Norte têm um clima de montanha bastante rigoroso. A planície do "meio da bota" é o domínio do clima continental, com invernos frios e verões quentes e tempestuosos. Na parte "sul da bota" italiana reina o clima mediterrânico, com verões muito quentes e muito secos, sem esquecer as ilhas da Sicília e da Sardenha. Em resumo, Itália produz vinhos de grande variedade graças às suas 200 castas diferentes, muitas das quais são originárias do seu território. É um país tão complexo como os seus vinhos, que merece ser explorado!