Asolo Prosecco Extra Brut

Os melhores Prosecco encontram-se nas 2 denominações Prosecco Superiore DOCG, a saber, Conegliano Valdobbiadene e Asolo, a mais pequena denominação, com 2000 hectares. Em Asolo, as encostas são íngremes, o relevo acidentado e os rendimentos mais baixos do que noutros locais. O produtor familiar Bresolin, com 13 hectares e gerido pelos 3 irmãos, situa-se no coração desta zona privilegiada. O trabalho é 100 % biológico há vários anos. As uvas de Glera são vindimadas manualmente e depois prensadas delicadamente. A tomada de espuma é feita segundo o método Charmat, em cuba de inox sob pressão durante 3 meses. O vinho estagia depois durante 12 meses em cubas de inox. Além disso, a Bresolin foi a primeira a produzir um Extra Brut na denominação. Este vinho revela aromas de maçãs e peras frescas, toranja, ananás, pêssego, rosa silvestre, flor de sabugueiro e madressilva. Na boca é harmonioso, com bolhas finas que envolvem o palato. O final é refrescante e marcado pelos frutos exóticos.

Ah, Itália, que belo país hedonista, povo da Dolce Vita, mas que difícil é compreender a sua organização vitícola! A chave para compreender o sistema de denominações de origem em Itália é considerá-la como vários pequenos países e não como um único país homogéneo, pois cada região tem o seu próprio sistema de denominações. No entanto, Itália pode oferecer aos apreciadores uma multiplicidade de vinhos de sabores e estilos variados e únicos, bem como garrafas cheias de surpresa e de criatividade. Infelizmente, também produz uma grande quantidade de vinhos sem alma e sem carácter, vendidos sob os nomes mais úteis e mais reputados do ponto de vista comercial: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e muitos outros... Mas falemos um pouco de história: a viticultura em Itália remonta à mais alta Antiguidade e tem origem na Grécia. Os etruscos terão implantado a vinha e os imigrantes gregos terão melhorado e modificado o encepamento, e foram eles que depois chamaram a este país "Oenotria": a terra do vinho. No auge do Império Romano, o vinho ocupava um lugar importante na vida quotidiana e algumas regiões já se destacavam pela excelência do seu produto. Os romanos também implantaram numerosas vinhas na Europa, deixando assim um testemunho indelével da sua invasão. Hoje, Itália é o maior produtor de vinho do mundo, à frente de França. Itália divide-se em três zonas climáticas. As montanhas do Norte têm um clima de montanha bastante rigoroso. A planície do "meio da bota" é o domínio do clima continental, com invernos frios e verões quentes e tempestuosos. Na parte "sul da bota" italiana reina o clima mediterrânico, com verões muito quentes e muito secos, sem esquecer as ilhas da Sicília e da Sardenha. Em resumo, Itália produz vinhos de grande variedade graças às suas 200 castas diferentes, muitas das quais são originárias do seu território. É um país tão complexo como os seus vinhos, que merece ser explorado!