Borgogno Barolo Fossati 2013

O Barolo Fossati provém da vinha Fossati, no município de Barolo, ao longo da pequena estrada que liga Barolo a La Morra, no coração das Langhe. Esta parcela de cerca de 3,2 hectares, virada a sudeste, assenta em margas calcárias e argilosas ligeiramente arenosas, nascidas da sedimentação do mar que ocupava a planície do Pó há dez milhões de anos. Este terroir relativamente jovem, rico em areia, dá vinhos de aromas florais e frutados.

Em 2013, colheita tardia, o Nebbiolo foi vindimado a 18 de outubro, após um outono quente propício aos vinhos de guarda. A fermentação dura cerca de 12 dias a temperatura controlada, de 22-25 °C no início a 29-30 °C, seguida de uma maceração com chapéu submerso de 30 dias a 29 °C. Após a desencuba, a fermentação maloláctica dura 15 dias. O vinho estagia quatro anos em toneis de carvalho da Eslavónia de 4 500 litros e afina depois um ano em garrafa.

Este vinho revela notas de rosa murcha, cereja, framboesa, alcaçuz, alcatrão, tabaco, sous-bois e couro. Os frutos vermelhos e a rosa lembram a finura do terroir arenoso, enquanto os toques terciários testemunham uma década de evolução. A boca, ampla e estruturada, apoia-se em taninos firmes, afinados pelo longo estágio em toneis, e numa acidez viva que sustenta um final longo e de raça.

Ah, Itália, que belo país hedonista, povo da Dolce Vita, mas que difícil é compreender a sua organização vitícola! A chave para compreender o sistema de denominações de origem em Itália é considerá-la como vários pequenos países e não como um único país homogéneo, pois cada região tem o seu próprio sistema de denominações. No entanto, Itália pode oferecer aos apreciadores uma multiplicidade de vinhos de sabores e estilos variados e únicos, bem como garrafas cheias de surpresa e de criatividade. Infelizmente, também produz uma grande quantidade de vinhos sem alma e sem carácter, vendidos sob os nomes mais úteis e mais reputados do ponto de vista comercial: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e muitos outros... Mas falemos um pouco de história: a viticultura em Itália remonta à mais remota antiguidade e é originária da Grécia. Os etruscos terão implantado a vinha e os imigrantes gregos terão melhorado e modificado o encepamento, e foram eles que depois chamaram a este país "Oenotria": a terra do vinho. No auge do Império Romano, o vinho ocupava um lugar importante na vida quotidiana e algumas regiões já se destacavam pela excelência do seu produto. Os romanos também implantaram numerosas vinhas na Europa, deixando assim um testemunho indelével da sua invasão. Hoje, Itália é o maior produtor de vinho do mundo, à frente de França. Itália divide-se em três zonas climáticas. As montanhas do Norte têm um clima de montanha bastante rigoroso. A planície do "meio da bota" é o domínio do clima continental, com invernos frios e verões quentes e tempestuosos. Na parte "sul da bota" italiana reina o clima mediterrânico, com verões muito quentes e muito secos, sem esquecer as ilhas da Sicília e da Sardenha. Em resumo, Itália produz vinhos de grande variedade graças às suas 200 castas diferentes, muitas das quais são originárias do seu território. É um país tão complexo como os seus vinhos, que merece ser explorado!