Altos de la Hoya 2022

O Altos de la Hoya é elaborado pela Bodegas Olivares, produtor familiar situado na denominação Jumilla, no sudeste de Espanha, na província de Múrcia. A vinha estende-se por um planalto de altitude com solos pobres e pedregosos, dominados pelo calcário e pelas areias, que favorecem uma viticultura de baixo rendimento. O clima é continental com forte influência mediterrânica, marcado por verões muito quentes, invernos frios e pouca chuva. Estas condições extremas, associadas à altitude, permitem obter uvas concentradas sem perder a frescura.

A vindima é feita à mão no início de outubro em parcelas selecionadas, compostas sobretudo por vinhas velhas de Monastrell (Mourvèdre) completadas por uma pequena proporção de Grenache. Após uma escolha minuciosa, as uvas fermentam em cubas de inox a temperatura controlada com leveduras indígenas, o que preserva a expressão da fruta e a frescura. A maceração é conduzida com cuidado para extrair suavemente a cor e os taninos. O estágio dura cerca de 6 a 8 meses em barricas velhas de carvalho francês ou em grandes toneis, para afinar a estrutura respeitando o caráter original da casta e do terroir.

Este vinho revela notas de frutos pretos, de frutos vermelhos, de azeitona preta, de violeta, realçadas por nuances de especiarias doces e um toque subtil de cedro fumado. A boca oferece uma matéria ampla, com textura aveludada, sustentada por uma acidez equilibrada que traz dinamismo. Os taninos estão presentes mas bem integrados, dando estrutura sem dureza. O final deixa uma impressão de frescura e de frutos especiados.

A história do vinho em Espanha é tão antiga que ninguém sabe ao certo quem trouxe as primeiras videiras para a região. Quando os fenícios chegaram, há cerca de 3 000 anos, e fundaram as atuais cidades de Cádis e Jerez, a viticultura já estava bem implantada e os vinhos espanhóis foram amplamente comercializados em todo o Mediterrâneo e no Norte de África. Poder-se-ia dizer que Espanha é um milagre vitícola. Depois de anos afastada do mundo dos grandes vinhos, é hoje um ator de primeiro plano. O investimento e a ambição nas vinhas e nas adegas traduzem-se em tintos cada vez mais ricos, complexos (muitas vezes com teor alcoólico elevado) e especiados, cada vez mais apreciados pelos consumidores internacionais. Orgulhosa de possuir mais terras dedicadas à vinha do que qualquer outro país, Espanha está apenas a começar a tirar partido deste recurso de forma coerente. Espanha é um emaranhado anárquico de regiões e sub-regiões, tal como o seu território é um emaranhado anárquico de paisagens incrivelmente agrestes. Basta um olhar para um mapa para perceber a diversidade climática entre as numerosas regiões vitícolas espanholas, desde as vinhas verdes e encharcadas da Galiza, na costa atlântica norte, até às vinhas tostadas pelo sol do sudeste mediterrânico. A graça salvadora de Espanha, no plano da viticultura, é a altitude média das suas vinhas, superior a 600 metros. Grande parte das vinhas espanholas consegue, assim, produzir uvas com boa cor e boa acidez simplesmente porque as temperaturas noturnas são relativamente baixas e as uvas só amadurecem no final de um ciclo vegetativo suficientemente longo. Mas há um verdadeiro tesouro à espera de quem estiver disposto a procurar e, agora que se desenvolveu em Espanha uma classe de conhecedores, investidores ambiciosos de todo o tipo contribuíram para mudar a imagem do vinho espanhol. Hoje, uma nova geração de viticultores começou discretamente a elaborar vinhos espetaculares e a experimentar castas que ainda há pouco tempo teriam sido impensáveis. O vinho continua a ser um produto importante e faz parte integrante da cultura espanhola.