Barbadillo En Singular Sábalo 2023

O Barbadillo En Singular - Sábalo nasceu em Sanlúcar de Barrameda, na província de Cádis, na Andaluzia. As uvas provêm de duas parcelas plantadas na albariza, um solo branco calcário e silicioso: Plantalina, perto do oceano, e Burujena, uma colina sobranceira aos sapais do Guadalquivir. O clima quente é aí temperado pelas brisas atlânticas, que trazem humidade e frescura às vinhas.

O palomino, cultivado em agricultura biológica há mais de vinte anos, é vinificado como branco seco por Montse Molina, reputada pelas suas manzanillas. Após a fermentação, o vinho estagia durante quatro meses sobre as borras, que lhe dão textura e complexidade. O nome do vinho presta homenagem ao sável, um peixe quase desaparecido desta costa.

Este vinho revela notas de limão, pomelo, maçã verde, noz de macadâmia, amêndoa fresca, brioche, levedura e pedra. Na boca é salino, com uma estrutura bastante larga e uma matéria ampla. Um belo amargor vem dar tensão ao final e prolongar a sensação iodada.

A história do vinho em Espanha é tão antiga que ninguém sabe ao certo quem trouxe as primeiras videiras para a região. Quando os fenícios chegaram, há cerca de 3 000 anos, e fundaram as atuais cidades de Cádis e Jerez, a viticultura já estava bem implantada e os vinhos espanhóis foram amplamente comercializados em todo o Mediterrâneo e no Norte de África. Poder-se-ia dizer que Espanha é um milagre vitícola. Depois de anos afastada do mundo dos grandes vinhos, é hoje um ator de primeiro plano. O investimento e a ambição nas vinhas e nas adegas traduzem-se em tintos cada vez mais ricos, complexos (muitas vezes com teor alcoólico elevado) e especiados, cada vez mais apreciados pelos consumidores internacionais. Orgulhosa de possuir mais terras dedicadas à vinha do que qualquer outro país, Espanha está apenas a começar a tirar partido deste recurso de forma coerente. Espanha é um emaranhado anárquico de regiões e sub-regiões, tal como o seu território é um emaranhado anárquico de paisagens incrivelmente agrestes. Basta um olhar para um mapa para perceber a diversidade climática entre as numerosas regiões vitícolas espanholas, desde as vinhas verdes e encharcadas da Galiza, na costa atlântica norte, até às vinhas tostadas pelo sol do sudeste mediterrânico. A graça salvadora de Espanha, no plano da viticultura, é a altitude média das suas vinhas, superior a 600 metros. Grande parte das vinhas espanholas consegue, assim, produzir uvas com boa cor e boa acidez simplesmente porque as temperaturas noturnas são relativamente baixas e as uvas só amadurecem no final de um ciclo vegetativo suficientemente longo. Mas há um verdadeiro tesouro à espera de quem estiver disposto a procurar e, agora que se desenvolveu em Espanha uma classe de conhecedores, investidores ambiciosos de todo o tipo contribuíram para mudar a imagem do vinho espanhol. Hoje, uma nova geração de viticultores começou discretamente a elaborar vinhos espetaculares e a experimentar castas que ainda há pouco tempo teriam sido impensáveis. O vinho continua a ser um produto importante e faz parte integrante da cultura espanhola.