Avignonesi Desiderio Merlot 2021

Desiderio é o vinho tinto emblemático da Avignonesi, batizado com o nome de um touro que vivia há mais de um século na quinta de Capezzine e contribuiu para fixar a raça Chianina. Este Merlot não provém de Montepulciano mas de Cortona, no Val di Chiana toscano, onde os solos argilosos e ricos em minerais oferecem à casta calor e profundidade. Em 2021, uma primavera precoce, geadas em abril e um verão ameno reduziram os rendimentos sem prejudicar a qualidade.

A vinha é conduzida em biodinâmica, como todo o produtor. As uvas são vindimadas à mão e fermentadas com as leveduras indígenas da propriedade, segundo o método do pé de cuba. A maceração dura de vinte e cinco a trinta dias em cubas de inox, com remontagens diárias para ganhar concentração sem sobre-extração. O vinho estagia depois dezoito meses em barricas de carvalho francês, que afinam a sua textura e a sua estrutura.

Este vinho revela notas de doce de cereja, amora, mirtilo, ameixa, glicínia, violeta, chá preto e alcaçuz. O bouquet, de uma amplitude quase explosiva, associa frutos pretos maduros, flores e toques de infusão, realçados por pimenta por via retronasal. Na boca, escuro e denso, envolve o palato com calor antes de uma acidez suculenta o tornar tenso; os taninos cerrados e vivos conduzem a um final profundo e especiado.

Ah, Itália, que belo país hedonista, povo da Dolce Vita, mas que difícil é compreender a sua organização vitícola! A chave para compreender o sistema de denominações de origem em Itália é considerá-la como vários pequenos países e não como um único país homogéneo, pois cada região tem o seu próprio sistema de denominações. No entanto, Itália pode oferecer aos apreciadores uma multiplicidade de vinhos de sabores e estilos variados e únicos, bem como garrafas cheias de surpresa e de criatividade. Infelizmente, também produz uma grande quantidade de vinhos sem alma e sem carácter, vendidos sob os nomes mais úteis e mais reputados do ponto de vista comercial: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e muitos outros... Mas falemos um pouco de história: a viticultura em Itália remonta à mais remota antiguidade e é originária da Grécia. Os etruscos terão implantado a vinha e os imigrantes gregos terão melhorado e modificado o encepamento, e foram eles que depois chamaram a este país "Oenotria": a terra do vinho. No auge do Império Romano, o vinho ocupava um lugar importante na vida quotidiana e algumas regiões já se destacavam pela excelência do seu produto. Os romanos também implantaram numerosas vinhas na Europa, deixando assim um testemunho indelével da sua invasão. Hoje, Itália é o maior produtor de vinho do mundo, à frente de França. Itália divide-se em três zonas climáticas. As montanhas do Norte têm um clima de montanha bastante rigoroso. A planície do "meio da bota" é o domínio do clima continental, com invernos frios e verões quentes e tempestuosos. Na parte "sul da bota" italiana reina o clima mediterrânico, com verões muito quentes e muito secos, sem esquecer as ilhas da Sicília e da Sardenha. Em resumo, Itália produz vinhos de grande variedade graças às suas 200 castas diferentes, muitas das quais são originárias do seu território. É um país tão complexo como os seus vinhos, que merece ser explorado!