Vinhas Velhas Tinto 2021

Esta cuvée nasce no Dão, no sopé da Serra da Estrela, em parcelas de vinhas muito velhas implantadas entre 500 e 600 metros de altitude. Com cerca de 50 a 100 anos, mergulham as raízes em solos graníticos pobres e reúnem, em vinha misturada, um vasto património de castas autóctones. Cultivadas segundo princípios biodinâmicos, estas vinhas de montanha exprimem uma leitura fresca, fina e mineral do seu terroir.

As uvas são vindimadas à mão e as parcelas são vinificadas separadamente. A fermentação arranca com as leveduras indígenas em cubas abertas, com uma extração muito suave conduzida como uma infusão. Após a prensagem, o vinho realiza a fermentação malolática em barricas de carvalho francês já usadas. O estágio prolonga-se durante 18 meses em barricas de 225 a 600 litros e depois durante mais 6 meses em cuba de inox, para harmonizar o lote.

Este vinho revela notas de cereja vermelha, ginja, ameixa, pêssego de vinha, amora silvestre, flores secas, violeta, ervas aromáticas, resina de pinheiro, pimenta, chá e granito húmido. Na boca, alia uma textura fluida e sedosa a uma acidez vibrante; os taninos, finos e macios, enquadram uma matéria delicada mas profunda. O final, longo, salino e mineral, prolonga com precisão os sabores de fruta e especiarias.

A rica história de Portugal está intimamente ligada aos seus vinhos, em particular ao seu vinho mais célebre, o vinho do Porto. Das antigas cidades de Lisboa e do Porto às pequenas vilas medievais e às ruínas romanas, o passado continua bem vivo no Portugal moderno. Umas boas férias no coração deste país, onde nasceram os vinhos do Porto, são uma forma única de descobrir a cultura do Velho Mundo, o clima, o belo campo e, claro, os deliciosos vinhos. Embora a história do vinho em Portugal remonte aos Romanos, só no início do século XIX surgiu o vinho que hoje conhecemos como vinho do Porto. O vinho de mesa português já era muito procurado desde meados do século XVII, sobretudo pelos britânicos. Para tornar os rústicos vinhos portugueses mais estáveis e mais agradáveis ao paladar, eram acrescentadas pequenas quantidades de aguardente às barricas de vinho antes do embarque. Por fim, as empresas britânicas começaram a investir na região e aperfeiçoaram o processo de adição de aguardente durante a fermentação, e não depois, o que permitiu preservar os sabores frutados característicos do vinho tinto, únicos da região do Vale do Douro, em Portugal. Nos últimos anos, deu-se uma pequena revolução na região do Douro no que respeita ao desenvolvimento de vinhos tintos e brancos secos de estilo moderno, paralelamente à produção muito tradicional de vinhos do Porto. Os vinhos de mesa continuam também a desempenhar um papel importante. O aumento do investimento, a melhoria das técnicas vitícolas e a modernização do setor estão a dar resultados interessantes. O que é único em Portugal é o enorme número (mais de 500) de castas autóctones (embora por vezes impronunciáveis). Mesmo a maioria dos especialistas em vinho não conhece bem as uvas que dão origem ao vinho do Porto, ao Madeira ou a qualquer outro vinho português. Tal como a vizinha Espanha, Portugal vive há cerca de vinte anos uma revolução tranquila. A relutância em seguir as tendências e em plantar castas internacionais está agora a dar frutos, e a nova geração de vinhos cheios de "efeito terroir" e de fruta é mais do que capaz de rivalizar na cena mundial. Os sabores únicos que caracterizam as castas autóctones de Portugal tornaram-se o seu trunfo. Uma boa notícia para quem procura uma alternativa aos vinhos das omnipresentes castas internacionais. O terroir é muito diversificado. De norte a sul, de leste a oeste, da montanha às vinhas marítimas, quentes e secas ou frescas e verdes. Em todos os estilos, do vinho verde ao Porto, dos brancos secos e estaladiços aos tintos elegantes, de tantas formas diferentes, os vinhos portugueses são únicos.