Wild Sauvignon Blanc 2021

As uvas provêm de diferentes vinhas dos vales do sul e das planícies centrais de Wairau, em particular de Woodbourne, Renwick e Rapaura. Os tipos de solo variam entre depósitos aluviais, rochas sedimentares de origem marinha e argilas densas. As uvas são prensadas delicadamente e o mosto é depois transferido para barricas velhas de carvalho, onde fermenta durante mais de 6 meses. Em seguida, o vinho é transferido para cuba de inox para envelhecer sobre borras finas durante 8 meses. Este vinho revela notas de pêssego, maracujá, pera, ervas frescas, casca de citrinos confitada, anis, flor de sabugueiro, madressilva, biscoito amanteigado e tomilho-limão. Na boca é fresco e complexo, com uma bela matéria e muita finura. O final é longo e mineral.

Introduzida em 1819, a viticultura foi amplamente desenvolvida por Jean-Baptiste Pompallier, missionário marista francês. Enviado para a Oceânia em 1837, instalou-se a partir de janeiro de 1838 para desenvolver a vinha neozelandesa. As primeiras vinhas de qualidade foram estabelecidas na região de Hawke’s Bay no século XIX e início do século XX. Após as vicissitudes de produção, primeiro devido à filoxera e depois à Primeira Guerra Mundial, esta vinha voltou a expandir-se durante a Segunda Guerra Mundial, altura em que a sua área duplicou. Hoje, a Nova Zelândia conta com 10 grandes regiões vitícolas repartidas entre a Ilha do Norte e a Ilha do Sul, sendo Marlborough a mais importante. A maioria das regiões vitícolas da Nova Zelândia tem um clima marítimo. A forma longa e estreita do país faz com que as vinhas nunca estejam a mais de 120 km da costa, e a maioria está até muito mais perto (com exceção da região semicontinental de Central Otago). Uma espinha dorsal de montanhas que atravessa o centro do país protege a maioria das principais regiões vitícolas dos fortes ventos de oeste do mar da Tasmânia, conhecidos como "Quarenta Rugidores". Devido a estes ventos, há poucas regiões vitícolas na costa oeste da Nova Zelândia. A qualidade e a reputação dos vinhos neozelandeses já não precisam de ser demonstradas. De facto, este país produz alguns dos melhores e mais reconhecidos Sauvignon Blanc do mundo. E não é por acaso que a Nova Zelândia conseguiu fazer do Sauvignon Blanc o seu símbolo, tal como as suas ovelhas, os seus kiwis e o seu lendário haka!