Vinhos americanos, de Napa Valley aos pinots do Oregon
184 garrafas, do cabernet de Napa ao pinot noir do OregonUm cabernet de montanha para guardar, um pinot noir fresco para a mesa, um zinfandel generoso para o churrasco: a vinha americana cobre todos estes usos. A Califórnia fornece o essencial, dos nevoeiros de Sonoma às grenaches solares de Santa Barbara, e o Noroeste acrescenta tintos mais tensos.
Todos os preços são por garrafa, do zinfandel de Lodi aos cabernets de parcela da Bond. Algumas cuvées vendem-se em lotes de 2, 3 ou 6.
Uma vontade, uma porta de entrada
Escolha consoante o estilo que procura, cada mosaico abre uma seleção.
Um grande cabernet de guarda
Oakville, Rutherford, Stags Leap: os cabernets que fizeram a reputação californiana, talhados para quinze anos de garrafeira.
Napa Valley · a partir de 39,60 € a garrafaUm pinot noir de clima fresco
As encostas vulcânicas de Willamette Valley dão pinots tensos e florais, de espírito borgonhês.
Oregon · a partir de 30,80 € a garrafaChardonnay e pinot dos nevoeiros
Russian River, Sonoma Coast, Anderson Valley: brancos precisos e pinots nítidos, alimentados pela frescura do Pacífico.
Sonoma e Mendocino · a partir de 29 € a garrafa, em conjuntos de 6Grenache e syrah ao sol
Os herdeiros dos Rhône Rangers, de Santa Cruz a Santa Barbara, e os pinots calcários da Calera.
Central Coast · desde 16,50 € a garrafa, em lotes de 6Para o churrasco
A casta emblemática da Califórnia: um tinto maduro e especiado, feito para carnes grelhadas e molhos fumados.
Zinfandel · desde 10,90 € a garrafaUm tinto estruturado a preço suave
Cabernets, merlots e syrahs do deserto de Columbia Valley: maturação, acidez nítida e preços acessíveis.
Estado de Washington · desde 15,50 € a garrafaDescobrir abaixo de 30 €
Zinfandel de Lodi, shiraz californiano, riesling seco de Washington: o estilo americano para um orçamento de todos os dias.
Todos os vinhos americanos · desde 10,90 € a garrafaToda a Califórnia
Do vinho de semana às cuvées de culto da Bond e da Sine Qua Non, o estado que fornece o essencial do vinho americano.
Califórnia · de 10,90 € a 1 045 € a garrafa
Seis vinhas, duas costas, climas opostos
Do deserto irrigado de Washington aos vales frescos de Santa Barbara, cada região impõe o seu estilo.
| Região | Clima e solos | Castas principais | O que lá se encontra |
|---|---|---|---|
| Napa ValleyOakville, Rutherford, Stags Leap | Vale quente refrescado pela baía, aluviões no fundo, solos vulcânicos nas encostas | Cabernet sauvignon, merlot, chardonnay | Stag's Leap Wine Cellars, Heitz Cellar, Duckhorn, Bond, desde 39,60 € |
| Sonoma e MendocinoRussian River, Sonoma Coast, Anderson Valley | Nevoeiros do Pacífico, areias Goldridge, Alexander Valley mais quente | Pinot noir, chardonnay, zinfandel | Kistler, Seghesio, Goldeneye, desde 29 € a garrafa, em lotes de 6 |
| Central CoastSanta Cruz, Mount Harlan, Santa Barbara | Vales abertos ao vento marítimo, raro calcário de Mount Harlan | Pinot noir, chardonnay, grenache, syrah | Calera, Au Bon Climat, Birichino, Sine Qua Non, desde 16,50 € a garrafa, em lotes de 6 |
| Lodi e Califórnia interiorLodi, Central Valley, lotes de âmbito estadual | Planície quente, areias onde sobrevivem velhas vinhas de pé franco | Zinfandel, cinsault, syrah | Kautz Family, Francis Ford Coppola, desde 10,90 € |
| OregonDundee Hills, Eola-Amity Hills, The Rocks District | Clima fresco e chuvoso, argilas vulcânicas, basalto, seixos de Walla Walla | Pinot noir, chardonnay, syrah | Cristom, Archery Summit, Erath, Cayuse, desde 30,80 € |
| Estado de WashingtonColumbia Valley, Red Mountain, Horse Heaven Hills | Deserto a leste das Cascades, loess e areias sobre basalto, noites frias | Cabernet sauvignon, merlot, syrah, riesling | Château Sainte Michelle, Col Solare, Quilceda Creek, desde 15,50 € |
| Finger Lakes Estado de Nova Iorque | Invernos rigorosos temperados por lagos glaciares profundos, xistos | Riesling, cabernet franc | Ravines, desde 35 € a garrafa, em lotes de 3 |
Preço de entrada por garrafa. Veja também o cabernet sauvignon e o zinfandel.
Que vinho americano servir com que prato
Uma garrafa precisa para cada grande clássico da mesa e da grelha.
| Prato | Estilo a procurar | A garrafa | Preço |
|---|---|---|---|
| Entrecosto de porco no churrasco | Zinfandel maduro e especiado, taninos macios | Kautz Family The Big Top Zinfandel 2021Lodi | 10,90 € |
| Hambúrguer caseiro | Syrah frutado e redondo | Bear Creek & Samantha Bailey Rib Tickler Shiraz 2020Califórnia | 12,50 € |
| Costeleta de novilho grelhada | Cabernet de Napa, taninos cerrados | Postmark Cabernet Sauvignon 2021Napa Valley | 39,60 € |
| Salmão grelhado, aves assadas | Pinot noir de clima fresco | Erath Pinot Noir 2019Dundee Hills, Oregon | 30,80 € |
| Cozinha tailandesa, pratos picantes | Riesling seco e vivo | Château Sainte Michelle Dry Riesling 2020Columbia Valley | 15,50 € |
| Comté, queijos de pasta prensada | Chardonnay tenso, madeira discreta | Calera Chardonnay 2020Mount Harlan | 36 € |
| Pá de borrego com ervas | Syrah apimentado do Noroeste | Tenet Wines Syrah The Pundit 2020Columbia Valley | 33 €, em lotes de 3 |
| Ostras, caranguejo, peixe cru | Sauvignon blanc nítido e salino | Duckhorn Sauvignon Blanc 2022Napa Valley | 42 € |
Preço por garrafa. Outras ideias entre os tintos frutados e os tintos taninosos.
Mais fresco e mais variado do que a sua reputação
O vinho americano arrasta a imagem de um cabernet maduro, com muita madeira e potente. Essa imagem conta apenas uma pequena parte da história. Desde 1976, quando um cabernet de Stag's Leap Wine Cellars superou bordeaux classificados no Julgamento de Paris, os viticultores curiosos partiram em busca da frescura: em altitude em Howell Mountain e Pritchard Hill, nas argilas vulcânicas do Oregon, nos vales de Santa Barbara abertos ao vento do Pacífico.
Há também que contar com os Rhône Rangers da Central Coast, que plantaram syrah, grenache e mourvèdre logo nos anos 1980, e com os seixos de The Rocks District, onde a Cayuse produz syrahs selvagens e profundas. O cabernet continua a ser a espinha dorsal, o resto merece o desvio.
Como escolhemos
Cada vinho é provado antes de entrar no catálogo. Procuramos o equilíbrio em vez da potência: uma acidez que sustente o teor alcoólico, uma madeira que se apaga por trás da fruta. A seleção reúne vinhos do dia a dia, produtores históricos de Napa para guardar e algumas cuvées raras, Bond, Sine Qua Non ou Quilceda Creek.
A equipa do Baroudeur du Vin
O que nos perguntam sobre os vinhos americanos
Porque é que os vinhos americanos são muitas vezes caros?
Vários custos somam-se: as terras de Napa Valley contam-se entre as mais caras do mundo vitícola, a mão de obra é cara, as grandes cuvées estagiam em barricas novas e os direitos de importação pesam na Europa. Os vinhos de culto acrescentam a raridade. A seleção abaixo de 30 € começa nos 10,90 €.
Qual a diferença entre Napa Valley e Sonoma?
Napa é um vale estreito e quente, dedicado ao cabernet sauvignon. Sonoma, mais vasto e mais próximo do oceano, beneficia dos nevoeiros do Pacífico: pinot noir e chardonnay na costa, zinfandel nas zonas quentes. Compare os vinhos de Napa e os vinhos de Sonoma.
Que vinho americano escolher para começar?
Comece por um estilo fácil de ler e acessível. The Big Top Zinfandel da Kautz Family, a 10,90 €, mostra a fruta madura de Lodi. O Dry Riesling da Château Sainte Michelle, a 15,50 €, prova que Washington sabe fazer brancos vivos. O pinot noir da Erath, a 30,80 €, dá uma ideia justa do Oregon.
Quanto tempo guardar um vinho americano?
Tudo depende da casta e do local. Um cabernet de Napa de um bom produtor abre-se após oito a dez anos e aguenta muitas vezes vinte anos. Um pinot noir do Oregon bebe-se entre os cinco e os doze anos. O zinfandel e os vinhos do dia a dia apreciam-se nos primeiros cinco anos, pela fruta.
O que se chama um vinho de culto californiano?
Um vinho produzido em pequena quantidade, vendido primeiro por lista de subscritores e procurado pelos colecionadores. A Bond, fundada por Bill Harlan, elabora um cabernet por parcela, a 1 045 € a garrafa. A Sine Qua Non, em Ventura, lota grenache e syrah a 380 €. No estado de Washington, a Quilceda Creek desempenha esse papel, a 392 €.
Um pinot noir do Oregon parece-se com um Bourgogne?
Aproxima-se mais do que qualquer outro pinot do Novo Mundo: clima fresco, chuvas de inverno, maturação moderada. A casa Drouhin instalou-se nas Dundee Hills em 1987, e a Nicolas Jay associa Jean-Nicolas Méo, de Vosne-Romanée, à Willamette Valley. Compare os pinots do Oregon e a Borgonha.
A que temperatura servir um vinho americano?
Sirva os cabernets de Napa entre 16 e 18 °C, após uma hora em decantador para as colheitas jovens. Os pinots noirs do Oregon e de Sonoma provam-se melhor por volta dos 15 °C, o zinfandel por volta dos 16 °C. Os chardonnays pedem 11 a 12 °C, os rieslings e sauvignons 8 a 10 °C.
O zinfandel é a mesma casta que o primitivo?
Sim. A análise genética mostrou que o zinfandel californiano e o primitivo da Apúlia são uma única casta, originária da Croácia, onde se chama tribidrag. A Califórnia tira dela vinhos mais maduros, sobretudo em Lodi e em Sonoma. Compare a seleção de zinfandels e o primitivo italiano.
Que vinho americano oferecer a um apreciador?
Um cabernet de um produtor histórico causa sempre impressão. O Artemis da Stag's Leap Wine Cellars, a 119,90 €, vem do produtor do Julgamento de Paris. O Martha's Vineyard da Heitz Cellar, a 476 €, é um clássico de Napa. Para um apreciador de pinot, a cuvée Marjorie da Cristom, a 96 € a garrafa em lotes de 2.