Tempranillo: wielkie hiszpańskie wino czerwone, od Rioja po Ribera
74 butelek, od joven po gran reservaCzarna wiśnia, tytoń, skóra, nuta wanilii, gdy dało o sobie znać drewno: to czerwone wino podawane do pieczonej jagnięciny lub antrykotu wołowego, a także takie, które odkłada się do piwnicy na dziesięć lat. Tempranillo dojrzewa wcześnie, stąd jego nazwa (temprano, wczesny), i przybiera charakter swojego miejsca.
W Rioja daje wina czerwone delikatne i korzenne; w Ribera del Duero, na płaskowyżu powyżej 750 m, wina ciemniejsze i bardziej zwarte. Przeglądaj dział według apelacji, a potem według oznaczenia dojrzewania.
Bodegas Cenicero Viticola - Finca Cienvacas 2025
Łatwe w piciu cuvée na wspólny stół!
Alfredo Maestro Tejero - A Dos Tiempos 2017
Ponadczasowe wino biodynamiczne, wytwarzane wyłącznie z winogron, ze zdrowych krzewów i ze zdrowej ziemi.
Tempranillo, apelacja po apelacji
Atlantyckie wpływy w górnej dolinie Ebro nadają szczepowi finezję, kontynentalny płaskowyż Duero czyni go gęstszym.
| Apelacja | Klimat i gleby | Tempranillo w kieliszku | Punkt odniesienia w ofercie |
|---|---|---|---|
| Rioja AltaHaro, Ygay, la Sonsierra | Wpływy atlantyckie, gleby gliniasto-wapienne i gliny żelaziste | Wiśnia, łagodne przyprawy, żywa kwasowość, dobrze znosi dojrzewanie w beczce | Viña Alberdi Reserva 2021La Rioja Alta, 29,70 € za butelkę, w skrzynce po 6 |
| Rioja AlavesaLaguardia, Labastida, Elvillar | Północny brzeg Ebro, wapień u podnóża Sierra de Cantabria | Świeży owoc, wapienna struktura, duża precyzja | Viñas de Gain 2021Artadi, 41 € za butelkę, w zestawie po 3 |
| Rioja OrientalAlfaro, góra Yerga | Cieplej i suszej, wpływy śródziemnomorskie | W kupażu z garnachą, owoc okrągły i słoneczny | La Vendimia 2018Palacios Remondo, 13,50 € za butelkę, w kartonie po 6 |
| Ribera del DueroBurgos i Valladolid | Kontynentalny płaskowyż powyżej 750 m, chłodne noce | Ciemna barwa, czarne owoce, zwarte taniny | Pago del Cielo Celeste Crianza 2020Torres, 24 € za butelkę |
| Ribera del Duero, SoriaAtauta i jej stare winorośle | Najwyżej położona i najchłodniejsza część apelacji | Napięcie, precyzyjny czarny owoc, głębia starych winorośli | Viñas Viejas de Soria 2021Dominio de Es, 110 € za butelkę |
| Toro Zamora, w dole biegu Duero | Klimat suchy i kontrastowy, gleby piaszczyste i kamieniste na wysokości ok. 700 m | Tinta de Toro: moc, materia, dojrzałe taniny | Pintia 2020Pintia, 98,60 € za butelkę, w zestawie po 2 |
Wino z jednej parceli wyraża jedno konkretne miejsce: taki wybór dokonali Artadi w Rioja Alavesa i Dominio de Es w Sorii.
Joven, crianza, reserva, gran reserva
Podane niżej okresy to minima obowiązujące w Rioja i Ribera del Duero, najpierw w beczce, potem w butelce.
| Oznaczenie | Minimalny czas dojrzewania | Co to zmienia | Przykład z naszej oferty |
|---|---|---|---|
| Joven, roble | Szybkie butelkowanie; roble: krótki pobyt w dębowej beczce | Chrupiący owoc, do wypicia w ciągu trzech lat | Peña Roble Joven 2024Resalte, 16,80 € za butelkę, w kartonie po 6 |
| Crianza | Dwa lata, w tym rok w beczce | Zharmonizowany owoc i drewno, wanilia, łagodne przyprawy | Finca San Martín Crianza 2021La Rioja Alta, 17,60 € za butelkę, w kartonie po 6 |
| Reserva | Trzy lata, w tym rok w beczce | Więcej głębi, skóra i tytoń, złagodzone taniny | Viña Ardanza Reserva 2017La Rioja Alta, 49 € za butelkę, w zestawie po 3 |
| Gran Reserva | Pięć lat, w tym dwa w beczce | Bukiet runa leśnego i suszonych owoców, bardzo długi potencjał starzenia | Gran Reserva 904 2016La Rioja Alta, 115,60 € za butelkę |
| Wino miejsca lub wino autorskie | Dowolny okres, ustalany przez winiarza | Parcela i wysokość liczą się bardziej niż oznaczenie | El Carretil 2022Artadi, 300 € za butelkę |
Oznaczenie mówi o dojrzewaniu, potencjał starzenia zależy od producenta.
Butelka na każdą okazję
Wybierz według okazji, budżetu lub apelacji.
Czerwone na co dzień
Wyraziste rioja z nutami czerwonych owoców i przypraw, do sobotniego grilla lub duszonego dania.
Tinto Madurado 2022, David Moreno: 11,90 € za butelkęNa początek niższe ceny
Joven, roble i pierwsze crianza: tempranillo w owocowej odsłonie, do tapas w gronie przyjaciół.
Dział według rosnącej cenyKlasyczne rioja
Reserva od wielkiego domu z Haro, długo dojrzewająca w beczce: kandyzowana wiśnia, przyprawy, skóra, zaokrąglona tekstura.
Viña Ardanza Reserva 2017: 49 € za butelkę, w zestawach po 3Wino czerwone do długiego starzenia
Gran reserva do leżakowania w piwnicy lub do otwarcia do dziczyzny, bukiet runa leśnego i suszonych owoców.
Gran Reserva 904 2016, La Rioja Alta: 115,60 € za butelkęRibera z wysokich winnic
Crianza z wysokiego płaskowyżu, czarne owoce i świeżość, by poznać ciemne, zwarte oblicze tinto fino.
Pago del Cielo Celeste Crianza 2020, Torres: 24 € za butelkęNa wyjątkową okazję
Tempranillo od rodziny Vega Sicilia z Ribera del Duero, mocne i precyzyjne, do pieczeni wołowej.
Alión 2021: 122 € za butelkęPoznaj Rioję
Rioja Alta, Alavesa i Oriental: klasyczne domy, winiarze pracujący z pojedynczymi parcelami i kupaże z garnachą.
Dział RiojaPoznaj Ribera del Duero
Od podstawowych win czerwonych Valdrinal po wielkie nazwy, Vega Sicilia i Pingus, wraz ze starymi winoroślami z Sorii.
Dział Ribera del Duero
Klasyka i miejsce, obok siebie
Selekcja obejmuje oba bieguny tempranillo. Z jednej strony klasyczne domy z Haro i Ygay, La Rioja Alta i Marqués de Murrieta, które długo dojrzewają swoje wina i sprzedają je gotowe do picia. Z drugiej lokalni winiarze, Artadi w Rioja Alavesa, Dominio de Es na wyżynach Sorii, którzy stawiają parcelę ponad oznaczenie.
Pomiędzy nimi Ribera del Duero wnosi swoją gęstość, od Valdrinal po Vega Sicilia i Pingus. Dział ma duże znaczenie wśród win czerwonych z potencjałem starzenia: to tam tempranillo pokazuje pełnię możliwości, po dziesięciu latach w piwnicy. Cieplejsze, słoneczne oblicze znajdziesz w dziale garnacha.
Jeden szczep, siedem nazw
Tinto fino lub tinta del país w Ribera del Duero, tinta de Toro w Toro, cencibel w La Manchy i w Valdepeñas, ull de llebre w Katalonii. W Portugalii nazywa się tinta roriz w Douro i aragonez w Alentejo, gdzie wchodzi w skład wielkich kupaży. Aby pójść dalej, zobacz nasz dział Portugalia.
Zespół Le Baroudeur du Vin
Najczęstsze pytania o tempranillo
Czym jest tempranillo?
To najważniejszy czerwony szczep Hiszpanii. Jego nazwa pochodzi od temprano, „wczesny”: dojrzewa wcześniej niż garnacha. Dość gruba skórka, umiarkowana kwasowość, aromaty wiśni i śliwki; zyskuje na złożoności podczas dojrzewania w beczce. Dominuje w Rioja i Ribera del Duero i rośnie niemal w całej Hiszpanii.
Jak smakuje wino z tempranillo?
Młode pachnie wiśnią i śliwką, w ustach jest łagodne. Dojrzewające w beczce nabiera nut wanilii i goździka; z wiekiem pojawiają się skóra, tytoń i runo leśne. W Rioja pozostaje delikatne i korzenne; na płaskowyżu Duero staje się ciemniejsze i bardziej taniczne.
Tempranillo i tinto fino: czy to ten sam szczep?
Tak. W Ribera del Duero nazywa się je tinto fino lub tinta del país; w Toro tinta de Toro; w La Manchy cencibel; w Katalonii ull de llebre; w Portugalii tinta roriz. Klony różnią się nieco w zależności od klimatu, ale odmiana pozostaje ta sama.
Rioja czy Ribera del Duero: jaka jest różnica?
Rioja leży wzdłuż Ebro, pod wpływem Atlantyku: wina czerwone delikatniejsze, żywa kwasowość, często długie dojrzewanie oraz kupaże z garnachą lub graciano. Ribera to wysoki kontynentalny płaskowyż, gdzie tempranillo dojrzewa przy dużych wahaniach temperatur: ciemniejsza barwa, czarny owoc, zwarte taniny. Porównaj Viña Ardanza Reserva 2017 (49 € za butelkę, w zestawach po 3) i Alión 2021 (122 €).
Co oznaczają crianza, reserva i gran reserva?
To oznaczenia dotyczące dojrzewania. Crianza dojrzewała dwa lata, w tym rok w beczce; reserva trzy lata, w tym rok w beczce; gran reserva pięć lat, w tym dwa w beczce. Joven trafia od razu do butelki. Tabela oznaczeń podaje przykład dla każdego z nich.
Jak długo można przechowywać tempranillo?
Joven lub roble pije się w ciągu trzech lat. Crianza rozwija się w okresie od trzech do ośmiu lat. Klasyczne reserva i gran reserva, takie jak Gran Reserva 890 2011 od La Rioja Alta (304 € za butelkę), wytrzymują dwadzieścia lat i dłużej. Wielkie wina z Ribera, z Vega Sicilia Único na czele, wymagają długiej cierpliwości w piwnicy.
Jaką potrawę podawać z tempranillo?
Pieczona jagnięcina to klasyczne połączenie, zwłaszcza kastylijskie jagnię mleczne. Pomyśl też o antrykocie z kością, chorizo, szynce iberyjskiej, dojrzewającym manchego i daniach duszonych. Gran reserva dobrze pasuje do dziczyzny i grzybów; owocowe joven pasuje do tapas. Więcej pomysłów w naszych propozycjach jagnięcina i wołowina.
Jakie dobre tempranillo wybrać poniżej 20 euro?
W tym dziale znajdziesz dobre butelki na początek: Tinto Madurado 2022 od David Moreno za 11,90 € za butelkę, Celeste Roble 2021 od Torres za 15,90 € za butelkę lub Finca San Martín Crianza 2021 od La Rioja Alta za 17,60 € za butelkę, w kartonie po 6. Zebrano je w dziale posortowanym według ceny rosnąco.