Jakie wino do skorupiaków i owoców morza? Nasze propozycje
548 win do skorupiaków i owoców morzaDo skorupiaków i owoców morza podawaj wytrawne, mineralne i słonawe wino białe: chardonnay, albariño, assyrtiko, sauvignon blanc lub dobre wytrawne wino musujące (brut). Te wina podkreślają jodową słodycz langustynek, homara czy krewetek.
Do patery na zimno najważniejsza jest żywość: assyrtiko z Grecji lub albariño z Hiszpanii. Grillowany homar lub langusta na maśle wymagają pełniejszego chardonnay, z Burgundii lub RPA. Nasz artykuł o doborze wina do owoców morza omawia każdy rodzaj małży.
Undurraga - Lazo Chardonnay 2025
Egzotyczne, uwodzicielskie i łatwe w piciu Chardonnay!
Cousiño Macul - Chardonnay 2025
Chardonnay od jednego z najstarszych producentów w Chile, łączące okrągłość, świeżość i ekspresję.
Barone di Villagrande - Etna Bianco 2024
Ekologiczne białe wino z wulkanicznych gleb Etny, o rzadko spotykanej elegancji!
Crystallum - Clay Shales Chardonnay 2024
Chardonnay z pojedynczej działki, które ma klasę wielkich burgundów
Tetramythos - Muscat sec nature 2022
Elegancka i prostolinijna ekspresja Muscat
Alheit Vineyards - Cartology 2023
Białe wino wysokiej klasy, eleganckie i szlachetne.
Fantini - Pinot Grigio 2024
Świeże i łakome Pinot Grigio, które dobrze sprawdzi się do aperitifu!
Jean-Yves Péron - I Vicini Moscato 2022
Złożone, świeże i wyrafinowane wino macerowane z Muscat
Far Niente - Chardonnay 2023
Bogate, eleganckie i doskonale zrównoważone Chardonnay
False Bay - Slow Chenin Blanc 2024
Czyste i lekkie w odbiorze Chenin blanc z nutami dojrzałych owoców
Vassilis Vaîmakis - Mater Natura Muscat d'Alexandrie 2021
Białe wino z wulkanicznej wyspy Limnos o słonym i mineralnym charakterze
Seresin - Chardonnay 2015
Ustrukturyzowane, mineralne i złożone Chardonnay
Lantides - Little Ark White 2019
Delikatne i orzeźwiające wino z południowej Grecji, o nutach egzotycznych i mineralnych
Bodegas Tobia - Daimon White Seleccion 2018
Złożone, okrągłe i apetyczne białe Rioja, oferujące podróż pełną smaków.
Domaine de Tournon - Landsborough Riesling- 2017
Dojrzały i złożony australijski riesling, podpisany przez Michela Chapoutier
Schieferkopf - Silvaner Trocken 2018
Wino z Frankonii, kolebki szczepu Sylvaner
Tenuta Monte Ilice - Etna Bianco 2019
Białe wino z krzewów rosnących wokół wygasłego krateru Etny
Ferraris - "Sensazione" Viognier 2021
Viognier z Piemontu, postawiony na świeżość i elegancję
Alheit Vineyards - Nautical Dawn 2023
Chenin blanc z najwyższej półki, uosabiające elegancję i złożoność
Delicato Wines & Alex Gittins - Shadow Point Chardonnay 2023
Kalifornijskie chardonnay w nowoczesnej wersji, żółta cytryna, kremowa tekstura i świeży finisz.
Panos Sarris - Lygia 2023
Eleganckie i wyrafinowane wino macerowane z rzadkiego szczepu z wyspy Kefalonia
Equinox Wines - To Maike and the Rest 2022
Chenin Blanc po krótkiej maceracji, która nadaje mu teksturę, złożoność i świeżość
Garcés Silva - Amayna Chardonnay 2022
Piękne Chardonnay, proste i precyzyjnie wycyzelowane, z niuansami cytrusów i morskiej bryzy
Cullen - Moon Opposite Saturn Harvest - Sauvignon Blanc 2018
Złożone i napięte sauvignon blanc z uprawy biodynamicznej
Jakie wino do jakiego skorupiaka lub małża?
Każdy produkt morza ma swoją teksturę i smak. Oto jak wybrać odpowiednią butelkę.
| Danie | Polecane wina | Dlaczego to działa |
|---|---|---|
| Patera owoców morza ostrygi, trąbiki, krewetki szare, małże | Assyrtiko, albariño, wytrawne wino musujące (brut) | Słoność i żywość pasują do jodowego smaku i odświeżają podniebienie między kolejnymi małżami. |
| Surowe ostrygi wklęsłe, płaskie | Sauvignon blanc, mineralne chardonnay, wytrawne sake | Napięte wino białe lub wytrawne sake przedłuża morską nutę ostrygi. |
| Grillowany homar lub langusta homar bretoński, langusta na maśle | Chardonnay z Burgundii lub RPA | Pełna tekstura odpowiada jędrnemu i słodkawemu mięsu, a masło znajduje w winie swoje echo. |
| Langustynki i krewetki gambas langustynki z majonezem, flambirowane krewetki gambas | Chenin blanc, viognier, grenache blanc | Ich owocowa krągłość podkreśla naturalną słodycz mięsa. |
| Krab i krab pająkowaty krab kieszeniec, krab pająkowaty, pasta z kraba | Wytrawny riesling, furmint | Precyzyjna kwasowość równoważy majonez i podkreśla delikatność kraba. |
| Przegrzebki smażone, w carpaccio, na maśle | Delikatnie dojrzewane chardonnay, sémillon | Jedwabiste wino białe pasuje do rozpływającej się tekstury i orzechowego smaku. |
| Omułki i małże na ciepło omułki marinière, małże z czosnkiem | Albariño, sauvignon blanc | Żywe wino białe współgra z winem użytym do gotowania, czosnkiem i natką pietruszki. |
| Krewetki po azjatycku krewetki smażone z imbirem, pad thai z krewetkami | Riesling, torrontés | Ich profil aromatyczny pasuje do imbiru, trawy cytrynowej i łagodnej papryczki. |
W przypadku ostryg nasz przewodnik jakie wino do ostryg porównuje każdą odmianę.
Przede wszystkim słoność
Do skorupiaków szukamy win, które mają smak wybrzeża. Assyrtiko z Grecji jest tego dobrym przykładem: wyraziste, niemal słone, dodaje wyrazu paterze owoców morza. Albariño z Hiszpanii gra w tym samym rejestrze, z hojniejszym owocem, i dobrze pasuje do omułków lub małży.
Do homara i langusty – chardonnay o potencjale starzenia. Chardonnay od Hamilton Russell z RPA lub od Duckhorn ze Stanów Zjednoczonych ma maślaną teksturę i świeży finisz, które podkreślają smak mięsa. Chcesz spróbować czegoś nowego? Wytrawne furminty od Balassa z Węgier łączą napięcie i materię: dobrze pasują do kraba lub langustynek. Do świątecznej patery Vino Frizzante Col Fondo od Bresolin wnosi rustykalne, lekkie bąbelki.
Trzy połączenia do wypróbowania
Patera owoców morza i assyrtiko. Słoność, która przedłuża smak każdego małża.
Grillowany homar i chardonnay od Hamilton Russell. Krągłość wina współgra z masłem i słodkawym mięsem.
Krab z majonezem i wytrawny furmint. Żywa kwasowość, która elegancko równoważy sos.
Zespół Le Baroudeur du Vin
Twoje pytania o wino i skorupiaki
Jakie wino białe do owoców morza?
Wybierz wytrawne, żywe i słonawe wino białe: albariño, assyrtiko, sauvignon blanc lub wytrawny riesling. Te wina pasują do jodowego smaku małży i słodyczy krewetek. Do owoców morza przyrządzanych na maśle lub ze śmietaną sięgnij po wino bardziej krągłe, takie jak chardonnay lub chenin blanc.
Jakie wino do homara?
Do homara podawaj pełne i świeże chardonnay, najlepiej z Burgundii, RPA lub Stanów Zjednoczonych. Jego tekstura odpowiada jędrnemu i słodkawemu mięsu, a dojrzewanie dobrze komponuje się z masłem lub sosem. Do homara na zimno w sałatce lżejsze będzie żywsze wino białe, takie jak wytrawny riesling.
Jakie wino do patery owoców morza?
Do patery wybierz napięte i mineralne wino białe, które pasuje do wszystkich produktów: assyrtiko, albariño lub sauvignon blanc. Wytrawne wino musujące (brut) również sprawdza się bardzo dobrze i dodaje świątecznego charakteru. Najważniejsze: wino świeże i słonawe, które pozwala wybrzmieć zarówno ostrydze, jak i langustynce.
Szampan czy wino białe do skorupiaków?
Oba rozwiązania sprawdzają się bardzo dobrze. Szampan lub wytrawne wino musujące (brut) dzięki drobnym bąbelkom dobrze komponuje się z paterą na zimno i krewetkami na przystawkę. Pełniejsze wino białe, takie jak chardonnay, sprawdza się przy skorupiakach na ciepło, grillowanych lub w sosie. Zobacz też nasze wina musujące.
Jakie wino do langustynek?
Do langustynek wybierz wino białe zarazem krągłe i świeże: chenin blanc, viognier lub chardonnay z delikatnymi nutami dębu. Ich delikatne i słodkawe mięso dobrze łączy się z owocowymi winami. Gotowane i podawane z majonezem dobrze komponują się także z żywością wytrawnego rieslinga lub albariño.
W jakiej temperaturze podawać wino do owoców morza?
Żywe wina białe i musujące podawaj w temperaturze 7–9°C do patery, a bogatsze chardonnay w temperaturze 11–13°C do homara lub przegrzebków. Kubełek z lodem postawiony na stole utrzyma butelkę we właściwej temperaturze przez cały posiłek.