Gewurztraminer: de witte wijn met geuren van lychee en roos
2 flessen, van droge alpiene wijn uit Zuid-Tirol tot Oostenrijkse late oogstLychee, rozenblad, peperkoek en gekonfijte gember: weinig witte wijnen laten zich zo snel herkennen, al bij de eerste neus. De smaak zet die vaart voort, breed, bijna smeuïg, gedragen door een gulle alcohol, zachte zuren en vaak een restje suiker dat de afdronk afrondt. Dit is de wijn voor gekruide tafels en voor kazen met gewassen korst.
Zijn naam vertelt zijn reis al: Gewürz betekent kruidig in het Duits, en Tramin is een dorp in Zuid-Tirol waar zijn voorouder groeit, de savagnin rose. De Elzas maakte er zijn signatuur van, de Alto Adige claimt hem als de zijne, en Duitsland en Oostenrijk duwen hem naar het zoete.
Bruno Landauer - Gewürztraminer Ruster Spätlese 2025
Een sublieme Oostenrijkse vendange tardive!
Elena Walch - Gewurztraminer 2024
Lychee, roos en gember: de volle uitbundigheid van Gewurztraminer uit de Alpen.
De grote terroirs van gewurztraminer
Dit druivenras met roze bes rijpt snel en verliest zijn zuren zodra de hitte aanhoudt. Hij geeft dus het beste van zichzelf in het noorden, op zonnige hellingen die tegen de regen beschut liggen, waar koele nachten het aroma tot aan de oogst op zijn plaats houden.
| Land en regio | Klimaat en bodems | Wat het land ermee doet | Het schap om te verkennen |
|---|---|---|---|
| Elzas Frankrijk, hellingen beschut door de Vogezen | Weinig neerslag, mergel, kalksteen en roze zandsteen, grands crus op hellingen | Rijke terroircuvées, vendanges tardives en sélections de grains nobles | Franse wijnenHet schap van het land |
| Tramin en Alto AdigeItalië, bovenloop van de Adige | Hoogte, groot temperatuurverschil tussen dag en nacht, porfier en dolomietkalk | De bakermat van het druivenras, vandaag droog gevinifieerd, levendig en zeer geurig | Elena Walch Gewurztraminer€ 26 per fles, per stuk |
| Rust en het BurgenlandOostenrijk, oevers van het Neusiedlermeer | Pannonisch microklimaat, herfstnevels, kleikalk, leisteen en kwarts | Late oogsten tot Spätlese, Auslese en ijswijn | Bruno Landauer Ruster Spätlese€ 17,91 per fles, per stuk |
| Pfalz en BadenDuitsland, oostelijke flank van de Vogezen | Warme, droge vlakte, löss, zand en keien van de Rijnvallei | Een halfzoet register, op het etiket traminer of roter traminer genoemd | Wijnen uit DuitslandHet schap van het land |
| Gisborne, Nieuw-Zeeland | Oostkust van het Noordereiland, diepe leembodems, zachte herfsten | Fruitige, soepele versie, vaak strak gehouden door een vleugje restsuiker | Wijnen uit Nieuw-ZeelandHet schap van het land |
| Anderson Valley en Monterey, Californië | Valleien open naar de Stille Oceaan, ochtendmist, alluviale bodems | Droge of licht zoete cuvées, gemaakt voor de Aziatische keuken | Wijnen uit de Verenigde StatenHet schap van het land |
| Adelaide Hills en Clare Valley, Australië | Hoogte en koele nachten, kwartsiet, schist en rode aarde | Een knappende interpretatie, soms geblend met riesling voor extra pit | Wijnen uit AustraliëHet schap van het land |
Twee herkomsten dragen deze pagina: Italië voor de alpiene stijl, droog en geciseleerd, en Oostenrijk voor de late oogst van het Neusiedlermeer. De Elzas lees je in het Franse schap, en de verwantschap met riesling en met pinot gris springt aan dezelfde tafel meteen in het oog.
De stijlen en de gerechten die erbij passen
Achter eenzelfde etiket kan een uitgesproken droge wijn of een nectar van late oogst schuilgaan: alles hangt af van het oogstmoment en van het stoppen van de gisting. Het nuttige houvast blijft het suikergehalte, vaak vermeld op het achteretiket, en dat bepaalt ook de combinatie.
| De stijl | Suiker en temperatuur | De smaak | Het gerecht dat erbij past |
|---|---|---|---|
| Droog alpien | Enkele grammen suiker, 10 tot 12 °C | Frisse roos, grapefruitzeste, een brede maar zuivere smaak | Sushi, ceviche, gerookte forel, halfdroge geitenkaas |
| Droge Elzasser terroirwijn | Discrete suiker, 12 °C | Rijpe lychee, gember, peperkoek, warme afdronk | Munster, maroilles, langres, pont-l'évêque |
| Halfzoet | Twintig tot veertig gram, 10 °C | Mango, witte perzik, honingachtige rondheid | Thaise curry, gelakte eend, Sichuankeuken |
| Vendange tardive en Spätlese | Vijftig gram en meer, 8 tot 10 °C | Gekonfijte ananas, acaciahoning, mandarijn, zijdezachte lengte | Gebakken foie gras, appeltaart, roquefort |
| Sélection de grains nobles en Beerenauslese | Meer dan honderd gram, 8 °C | Gedroogde abrikoos, saffraan, bijenwas, fluweelzachte textuur | Tarte Tatin, crème brûlée, stilton, bleu d'Auvergne |
| IJswijn | Extreme concentratie, 6 tot 8 °C | Exotisch fruit in gelei, zuren die de afdronk oppeppen | Mangosorbet, dessert met passievrucht, zeer oude comté |
De late stijl proef je hier met de Bruno Landauer Gewürztraminer Ruster Spätlese, € 17,91 per fles, terwijl de droge versie uitkomt op de Elena Walch Gewurztraminer, € 26 per fles. De andere nectars voor het einde van de maaltijd wachten in het schap zoete wijn.
Een fles voor elke zin
Van de alpiene droge wijn uit de Adige tot de nectar van late oogst aan de oevers van het Neusiedlermeer.
Een nectar van late oogst voor bij het dessert
Overrijpe druiven geoogst in Rust, gekonfijte ananas, honing en mandarijn. Het glas voor het einde van de maaltijd, koel geserveerd bij foie gras of blauwe kaas.
Bruno Landauer Gewürztraminer Ruster Spätlese 2024 · € 17,91 per fles, per stukDe alpiene stijl, droog en zeer geurig
Wijnstokken uit Zuid-Tirol, lychee, roos en gember in een brede smaak, gedragen door de frisheid van de hoogte. Vijf tot tien jaar bewaarpotentieel.
Elena Walch Gewurztraminer 2024 · € 26 per fles, per stukVerder naar Zuid-Tirol
De bakermat van het druivenras ligt naast Pinot Gris, lagrein en alpiene sauvignon. Witte bergwijnen die tegelijk rijp en strak zijn.
Schap Wijnen uit ItaliëHet Burgenland en zijn late oogsten
Rond het Neusiedlermeer geven de herfstnevels Spätlese en Auslese van een zeldzame dichtheid, en dat tegen nog zachte prijzen.
Schap Wijnen uit OostenrijkHet Elzasser accent terugvinden
De Elzas bouwde zijn reputatie op deze druif, zijn vendanges tardives en zijn sélections de grains nobles. Het Franse schap bewaart die geest.
Schap Wijnen uit FrankrijkAlle wijnen voor het einde van de maaltijd
Edelzoete wijnen, zoete wijnen en ijswijnen op één plek samengebracht, bij een fruitdessert of een plank met blauwaderkazen.
Schap Zoete wijnenDe andere grote witte wijn van de Rijn
Waar deze druif voor weelderigheid kiest, antwoordt riesling met citroenachtige spanning en mineraliteit. Het klassieke duo van een Elzasser tafel.
Schap RieslingDe naaste tafelgenoot
Dezelfde bakermat, dezelfde voorkeur voor rijke gerechten, maar een rondere en minder bloemige smaak. Perfect bij gebraden gevogelte of een risotto.
Schap Pinot gris
Van een dorp in Tirol tot de grands crus van de Elzas
Alles begint in Tramin, een stadje in de bovenloop van de Adigevallei dat zijn naam aan de traminer gaf. De gewurztraminer is de aromatische mutatie daarvan, een roze bes die voortkomt uit de savagnin rose, dezelfde familie als de savagnin blanc uit de Jura. De vermelding Gewürz, die in de negentiende eeuw opdook, onderscheidt precies deze kruidige versie van haar soberder verwant.
De Elzas neemt hem daarna over en maakt er een signatuur van, tot hij zelfs tot de vier edele druivenrassen wordt gerekend, naast riesling, pinot gris en muscat. De vendanges tardives, in 1984 vastgelegd, vestigden er het idee van de grote zoete bewaarwijn. Vandaag keert de beweging om: de Alto Adige, Duitsland en een deel van de Elzasser wijnboeren brengen hem terug naar het droge, rechtlijniger en makkelijker aan tafel te zetten.
Hoe we kiezen
Wij proeven elke cuvée voordat we ze opnemen, en hier tellen twee punten. Eerst de zuiverheid van de geur: lychee en roos moeten precies blijven, terwijl een te rijpe wijn naar siroop neigt. En daarna het evenwicht, want deze druif geeft alcohol en weinig zuren: wij houden de flessen over die een afdronk bewaren die doet watertanden, droog zowel als edelzoet.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Wat men ons vraagt over gewurztraminer
Gewurztraminer, gewürztraminer of traminer: welke naam klopt?
Alle drie duiken ze op de etiketten op. De Elzas schrijft gewurztraminer, Duitsland en Oostenrijk houden het trema van Gewürztraminer aan, soms afgekort tot traminer of roter traminer. Italië noemt hem traminer aromatico, en sommige Oost-Europese landen gebruiken tramini. Het gaat altijd om dezelfde druif met roze bes, afstammeling van de savagnin rose uit Tramin.
Wat onderscheidt een Italiaanse gewurztraminer van een Oostenrijkse?
Die uit de Alto Adige ontstaat op hoogte, op porfier, met grote temperatuurverschillen: hij blijft droog, bloemig en strak, en houdt een zuivere afdronk. Die uit het Burgenland profiteert van de nevels van het Neusiedlermeer en van een late oogst: de suikers concentreren zich en de wijn vertrekt op gekonfijte ananas en honing. Twee glazen volstaan om het verschil te vatten.
Worden deze flessen per stuk of per doos verkocht?
Beide formules bestaan, afhankelijk van het domein; die versturen vaak per volledige doos om de prijs zo scherp mogelijk te houden. De vermelde prijs blijft altijd die van de fles, met het verkoopformaat er meteen naast. In dit schap vertrekken beide herkomsten per stuk, vanaf € 17,91 per fles voor de Oostenrijkse versie.
Is deze wijn droog of zoet?
Allebei, en dat is de eerste vraag die je je voor de aankoop stelt. Een droge wijn uit de Alto Adige telt enkele grammen suiker en schenk je bij het aperitief of bij vis. Een vendange tardive, een Spätlese of een sélection de grains nobles gaat boven de vijftig gram en vraagt om een dessert. Het achteretiket geeft de richtlijn.
Welke gerechten passen er het best bij?
Daar ligt zijn kracht. Om te beginnen de kazen met gewassen korst, munster, maroilles, langres, die maar weinig wijnen aankunnen. Daarna de gekruide Aziatische keuken, Thaise curry, gelakte eend, Sichuanese gerechten, die hij met zijn rondheid tot bedaren brengt. Gebakken foie gras en appeltaart sluiten de rij, met een goed gekoelde late oogst.
Op welke temperatuur schenk je hem?
Reken op tien tot twaalf graden voor een droge versie, waardoor de geuren zich openen en de smaak toch fris blijft. De zoete en edelzoete versies zakken naar acht of tien graden; een uur in de koelkast volstaat daarvoor. Boven veertien graden neemt de alcohol het over en verdwijnt de roos.
Hoelang kun je een fles bewaren?
Een droge wijn van een goed terroir houdt vijf tot tien jaar en krijgt dan tonen van honing, was en gedroogd fruit. De vendanges tardives en de sélections de grains nobles halen vlot twintig jaar, gedragen door hun suiker. Een koele, donkere kelder met de fles liggend doet al het werk.
Waarom is zijn alcoholgehalte zo hoog?
De bes stapelt aan het einde van de rijping heel snel suiker op, sneller dan ze haar aanvankelijke zuren verliest, die van nature al laag liggen. De most komt dus rijk in de tank aan, wat droge wijnen van rond veertien graden geeft. Wijnboeren compenseren dat met hoogte, koele blootstellingen en vroegere oogsten.
Met welke fles begin je?
Open eerst de droge versie uit de Alto Adige, € 26 per fles, om het aromatische ijkpunt van het druivenras neer te zetten bij een kaasplank of een gekruid gerecht. Ga daarna over op de Oostenrijkse late oogst, € 17,91 per fles, geschonken bij een fruitdessert. Het schap witte wijn verlengt de ontdekking.