Moezel en Saar: de grote hellingen van de leisteenriesling
39 flessen, van de hellingen van de Moezel tot die van de SaarEen wijnnaam lees je hier in twee stappen: de gemeente krijgt het achtervoegsel -er, het lieu-dit volgt. Wehlener Sonnenuhr is de helling met de zonnewijzer, boven Wehlen. Heb je die grammatica eenmaal door, dan wordt de vallei helling per helling leesbaar.
De rivier graaft een leistenen kloof tussen Trier en Koblenz, en elke meander zet een helling pal op het zuiden waar de Riesling traag rijpt. De Saar, een koelere zijvallei, geeft striktere wijnen die er langer over doen om open te gaan. Beide delen dezelfde gelaagde rots, en het etiket zegt altijd waar de fles vandaan komt.
Dr Loosen - Erdener Treppchen Kabinett 2024
Een precieze, luchtige Riesling uit de Moezel, waarin delicate zoetheid samengaat met een kristalheldere frisheid.
Joh Jos Prüm - Wehlener Sonnenuhr Spätlese 2022
Een grote Riesling uit de Moezel, zuiver en kristalhelder, waarin beheerste zoetheid samengaat met een levendige frisheid.
Dr Loosen - Urziger Wurzgarten Auslese 2023
Een Riesling uit de Moezel, tegelijk intens en luchtig, waarin zoetheid samengaat met een levendige frisheid.
Dr Loosen - Wehlener Sonnenuhr Trocken GG AR 2022
Een grote droge Riesling uit de Moezel, precies, kristalhelder en diep mineraal, van de legendarische helling Wehlener Sonnenuhr.
Axel Pauly - Purist Riesling 2024
Een kristalheldere, strakke en zilte Moezelriesling die de zuiverheid van de leisteen en de frisheid van de Moezel laat zien.
Joh Jos Prüm - Zeltinger Sonnenuhr Auslese 2022
Een grote Riesling uit de Moezel, met verfijnde zoetheid, kristalheldere spanning en een diepe mineraliteit.
Joh Jos Prüm - Graacher Himmelreich Spätlese 2022
Een precieze, kristalheldere Riesling uit de Moezel, waarin beheerste zoetheid samengaat met een levendige minerale frisheid.
Joh Jos Prüm - Wehlener Sonnenuhr Auslese 2023
Een grote Riesling uit de Moezel, met verfijnde zoetheid, levendige frisheid en minerale zuiverheid.
Axel Pauly - Helden Riesling 2022
Een precieze, strakke Riesling uit de Moezel, waarin de mineraliteit van de leisteen samengaat met zuiver fruit.
Joh Jos Prüm - G. Himmelreich A. Goldkap 2022
Een grote Riesling uit de Moezel, zuiver en kristalhelder, waarin de finesse van de leisteen samengaat met een perfect uitgebalanceerde zoetheid.
Axel Pauly - Lieserer Niederberg-Helden Riesling Auslese 2021
Een Auslese uit de Moezel die intense sappigheid, zuiver fruit en kristalheldere frisheid combineert.
Joh Jos Prüm - Graacher Himmelreich Auslese 2022
Een grote Riesling uit de Moezel, met kristalheldere zuiverheid, beheerste zoetheid en een opmerkelijke minerale spanning.
Dr Loosen - Urziger Wurzgarten Kabinett 2024
Een luchtige, precieze Riesling uit de Moezel, waarin sappig fruit samengaat met een levendige mineraliteit.
Dr Loosen - Graacher Domprobst Trocken GG 2023
Een droge Riesling van Moezelterroir, precies en mineraal, die aromatische intensiteit combineert met grote finesse in de mond.
Axel Pauly - Generations Riesling 2022
Een precieze, kristalheldere Riesling uit de Moezel, waarin frisheid samengaat met een mooie minerale intensiteit.
De grote lieux-dits van de Moezel
Elke bocht van de rivier zet een helling recht tegenover de zon, en elke helling draagt een naam. Dit zijn de hellingen die de selectie doorkruist, van boven- naar benedenloop, met de rots die ze onderscheidt.
| De helling | Gemeente en ligging | Bodem en ligging op de zon | Wat hij in het glas geeft |
|---|---|---|---|
| Brauneberger Juffer | Brauneberg, tegenover het dorp | Diepe grijze leisteen, pal op het zuiden op een regelmatige helling | Breed en zonnig voor de vallei, gele perzik, ruime afdronk |
| Niederberg-HeldenAxel Pauly | Lieser, net stroomopwaarts van Bernkastel | Verweerde grijze leisteen, zuid tot zuidwest, steile helling | Rank, citroen en witte bloemen, heel recht |
| Bernkasteler BadstubeJoh. Jos. Prüm | Bernkastel-Kues, boven de oude stad | Fijne, gefragmenteerde grijze leisteen, zuidwest | Finesse en witte perzik, een zijdezachte textuur |
| Graacher HimmelreichJoh. Jos. Prüm | Graach, tussen Bernkastel en Wehlen | Dikke blauwe leisteen, zuid tot zuidwest | Meer vlezigheid, linde en rijpe appel, lange afdronk |
| Graacher DomprobstDr. Loosen | Graach, de helling die boven het dorp uittorent | Heel steenachtige blauwe leisteen, steilere helling | Strak en ziltig, de meest gestructureerde van de twee hellingen van Graach |
| Wehlener SonnenuhrJoh. Jos. Prüm, Dr. Loosen | Wehlen, rond de zonnewijzer | Blauwe leisteen, pal op het zuiden, hellingen tot zestig graden | Kristalhelder, limoen, kantachtig fijn: de referentie van de vallei |
| Zeltinger SonnenuhrJoh. Jos. Prüm | Zeltingen-Rachtig, stroomafwaarts van Wehlen | Grijze leisteen op smalle terrassen, zuid tot zuidwest | Rechtlijnig en bloemig, stevige en zilte afdronk |
| Ürziger WürzgartenDr. Loosen | Ürzig, in de bocht van de rivier | Rode leisteen en vulkanische zandsteen, amfitheater pal op het zuiden | Kruidig, muskaatachtig, haast exotisch: de herkenbaarste |
| Erdener TreppchenDr. Loosen | Erden, tegenover het dorp | Rode leisteen op terrassen, zuid tot zuidwest | Geel fruit en zachte specerijen, ronder dan zijn buren |
De Saar, zijvallei ten zuiden van Trier, zet dezelfde leisteen voort in koudere lucht: rond Wiltingen en de Scharzhofberg wint de Riesling aan strengheid en vraagt hij een paar jaar kelder. Van Volxem tekent er voor een droge Schiefer Riesling voor € 21 per fles, per stuk verkrijgbaar.
Wat het etiket zegt, woord voor woord
Een Moezelse naam wordt altijd in dezelfde volgorde geschreven: de gemeente, het lieu-dit, het druivenras, en dan de vermeldingen over oogst en stijl. Elk woord beantwoordt een precieze vraag.
| Het deel van de naam | Wat het aanduidt | Een voorbeeld uit de selectie |
|---|---|---|
| Het dorp op -er | De gemeente van herkomst, met het achtervoegsel -er tot bijvoeglijk naamwoord gemaakt | Wehlener komt van Wehlen, Graacher van Graach, Ürziger van Ürzig |
| De lieu-dit | De precieze helling, die altijd na de naam van het dorp komt | Wehlener Sonnenuhrde zonnewijzer van Wehlen |
| De druif | De druif, voluit geschreven wanneer ze op de fles staat | Weissburgunderde Duitse naam van pinot blanc |
| De oogstvermelding | De rijpheid van de geplukte druiven: Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese | Erdener Treppchen Kabinettde lichtste oogst |
| Trocken | Een droge wijn, wat er verder ook op het etiket staat | Kinheimer Rosenberg Trocken GGdroog en gemaakt voor aan tafel |
| GG | Grosses Gewächs, de door het VDP geklasseerde cru, voorbehouden aan droge wijnen | Wehlener Sonnenuhr Trocken GGhet droge topniveau van de helling |
| AR | Alte Reben, oude stokken die diep in de leisteen wortelen | Ürziger Würzgarten Trocken GG ARoude stokken op rode leisteen |
| Goldkapsel | De gouden capsule, voorbehouden aan de meest geconcentreerde selectie van een cuvée | Wehlener Sonnenuhr Auslese Goldkap€ 186 per fles, per stuk |
De oogstvermeldingen kondigen de rijpheid van de druif aan, en de suikerschaal die daarbij hoort wordt uitgelegd op de pagina Wijnen uit Duitsland. Wil je het druivenras van begin tot eind volgen, van strak droog tot zoet, ga dan langs de pagina Riesling.
Een fles voor elke zin
Toegangspoorten tot de vallei, van je eerste droge Riesling tot de gouden capsule voor het einde van de maaltijd.
De stijl van de vallei ontdekken
Een droge riesling uit Lieser, citroen en natte steen, gerijpt op grijze leisteen. De meest getrouwe instap in de smaak van de Moezel.
Axel Pauly Generations Riesling 2022 · € 18,60 per fles, per doos van 6Rode leisteen proeven
De vulkanische helling van Ürzig geeft een kruidige, haast exotische riesling, licht in alcohol en opgetild door levendige zuren.
Dr Loosen Urziger Wurzgarten Kabinett 2024 · € 23,80 per fles, per doos van 6Een droge wijn van een grote helling
Oude stokken op de blauwe leisteen van Wehlen, vergist op foeder: droge Riesling in zijn diepste versie.
Dr Loosen Wehlener Sonnenuhr Trocken GG AR 2022 · € 55 per fles, per set van 2Langs de Saar
Naburige vallei, koudere lucht, striktere wijnen. Een strakke en ziltige droge, gemaakt voor oesters en zeevruchtenschotels.
Van Volxem Schiefer Riesling 2022 · € 21 per fles, per stukDe lichtheid van de Moezel begrijpen
8 % vol. alcohol, een vleugje suiker en zuren die de mond telkens opnieuw verfrissen: de signatuur van het beroemdste wijndomein van Wehlen.
Joh Jos Prüm Graacher Himmelreich Kabinett 2023 · € 55,80 per fles, per set van 2De maaltijd zacht afsluiten
Door botrytis aangetaste bessen, bes per bes geselecteerd, honing en gekonfijt fruit, gedragen door trillende zuren. De metgezel van roquefort.
Dr Loosen Beerenauslese 2018 · € 40,80 per fles, per set van 3Een bewaarfles cadeau doen
De gouden capsule van de helling met de zonnewijzer, met een bewaarpotentieel dat in decennia telt. Het cadeau voor de gevorderde liefhebber.
Joh Jos Prüm Wehlener Sonnenuhr Auslese Goldkap 2018 · € 186 per fles, per stukEen wijnhuis uit Bernkastel volgen
Van lichte Kabinett tot Grosses Gewächs van oude stokken: het huis dat de grote Moezelhellingen weer op de voorgrond heeft gebracht.
Pagina van het schap · Dr. Loosen
Blauwe leisteen, rode leisteen
De rots verandert onderweg van kleur, en de wijn volgt. Rond Wehlen, Graach en Zeltingen geeft de blauwe leisteen uit het Devoon fijne, strakke wijnen, bijna kantwerk, met die toets van limoen die de vallei beroemd heeft gemaakt. Enkele kilometers stroomafwaarts, in Ürzig en Erden, verwarmt een intrusie van rode zandsteen en vulkanisch gesteente de bodem: de Riesling wordt er kruidig, muskaatachtig, breder in de mond.
De Saar voegt een derde register toe. Deze zijvallei, hoger en koeler, laat haar druiven later rijpen: de wijnen ontstaan er streng, ogenschijnlijk mager, en ontvouwen hun diepte pas na een paar jaar kelder.
Hoe we kiezen
In dit schap proeven we voordat we iets opnemen, en we letten op twee dingen: de precisie van het fruit en het aanhouden van de ziltige afdronk. Een prestigieuze hellingnaam telt minder dan wat tien seconden na de slok in de mond blijft. Voor de rest volgen we de domeinen die met de hand oogsten op de steilste hellingen.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Wat ons gevraagd wordt over de Moezel
Waarom gaan deze flessen vooral per set of per doos de deur uit?
De Moezeldomeinen die we volgen versturen hun cuvées per volle doos, en wij houden die verpakking aan om de prijs te drukken. De prijs op elke fiche is die van de fles, het verkoopformaat staat er vlak naast. Enkele referenties blijven per stuk verkrijgbaar, onder meer bij Joh. Jos. Prüm en Van Volxem.
Hoe lees je een Duitse wijnnaam?
Het eerste woord is de gemeente, herkenbaar aan het achtervoegsel -er: Wehlener voor Wehlen, Graacher voor Graach. Het tweede is het lieu-dit, dus de precieze helling. Daarna komen het druivenras en vervolgens de vermeldingen over oogst en stijl. De tabel om het etiket te lezen neemt elk van die elementen op met een voorbeeld.
Is een Moezelriesling altijd zoet?
Het woord om naar te zoeken is Trocken, dat een droge wijn garandeert, wat er verder ook op het etiket staat. Alleen gebruikt kondigen de vermeldingen Kabinett, Spätlese en Auslese juist een steeds zoetere wijn aan, waarvan de suiker gedragen blijft door een levendige zuurgraad. Het grootste deel van de vallei maakt vandaag droge wijn.
Wat is het verschil tussen blauwe en rode leisteen?
De blauwe leisteen overheerst rond Wehlen, Graach en Zeltingen: hij geeft fijne, strakke wijnen, getekend door limoen en natte steen. De rode leisteen duikt op in Ürzig en Erden, vermengd met zandsteen en vulkanisch gesteente, en levert kruidiger en bredere Rieslings met heel rijp geel fruit.
Hoe lang kun je deze rieslings bewaren?
Veel langer dan de meeste witte wijnen, want de zuurgraad en de suiker beschermen de wijn. Een Kabinett houdt tien jaar, een Auslese meerdere decennia. Reken op een gesloten fase rond het vijfde jaar, gevolgd door een heropening op honing, lindebloesem en die petroleumtoets die een rijpe Riesling tekent.
Waarin verschilt de Saar van de Moezel?
De Saar is een zijvallei ten zuiden van Trier, hoger gelegen en meer blootgesteld aan de kou. De druif rijpt er later, de zuurgraad blijft er levendiger, en de wijnen lijken streng in hun jeugd voor ze aan diepte winnen. Hun liefhebbers verkiezen ze trouwens na een paar jaar kelder.
Wat betekent Sonnenuhr op een etiket?
Het woord betekent zonnewijzer. De wijnboeren hebben er meerdere gebouwd midden op de hellingen om de oogstploegen het uur te geven, en de bekendste kijkt uit over Wehlen. Twee hellingen uit de selectie dragen die naam, Wehlener Sonnenuhr en Zeltinger Sonnenuhr, altijd voorafgegaan door het dorp om ze uit elkaar te houden.
Welke helling kies je voor een eerste aankoop?
Begin met een wijn uit Lieser of Bernkastel, betaalbaarder dan de crus van Wehlen en al heel representatief. De Generations Riesling van Axel Pauly, droog, € 18,60 per fles bij een doos van 6, legt de grammatica van de vallei in één glas uit. Een tweede fles in Kabinett laat daarna zien wat de suiker toevoegt.
Op welke temperatuur schenk je deze wijnen?
Reken op tien tot twaalf graden voor een droge Riesling, en iets frisser, rond acht graden, voor een Kabinett, een Spätlese of een Auslese waarvan de suiker baat heeft bij wat meer strakheid. Haal de fles een kwartier voor het schenken uit de koelkast, en kies liever een glas dat breed genoeg is om de wijn te laten ademen.
Bij welke gerechten schenk je een Moezelriesling?
Een droge vraagt om vet en zout: oesters, forel met beurre blanc, gerookte zalm, verse geitenkaas. Een Kabinett houdt stand tegen een pittige keuken, Thais of mild Indiaas. De Auslese en de Beerenauslese wachten op foie gras, roquefort en desserts met geel fruit.