Niet te veel woorden, gewoon wijn
De Dr Loosen Urziger Würzgarten Kabinett komt van de steile hellingen van de Moezel, rond het dorp Ürzig, op de noordoever van de rivier. Deze als Grosse Lage geclassificeerde wijngaard onderscheidt zich door rode, ijzerrijke vulkanische bodems vermengd met leisteen, die warmte opslaan en de druiven langzaam en volledig laten rijpen. De overwegend oude wijnstokken, in pergola geleid op zeer steile hellingen, profiteren van een bijzonder mild microklimaat, wat wijnen met grote aromatische finesse en een uitgesproken mineraliteit oplevert.
De Riesling-druiven worden met de hand geplukt op de steile hellingen van Ürzig en daarna als hele trossen zacht geperst. De most vergist langzaam met wilde gisten op lage temperatuur, om de aromatische expressie van het vulkanische terroir te bewaren. De gisting wordt stilgelegd om een natuurlijk evenwicht tussen restsuiker en zuren te behouden. De rijping gebeurt in oude foeders op de fijne gistsporen, zonder nieuw hout, waarna de wijn wordt gebotteld om de frisheid, de zuiverheid van het fruit en de finesse te bewaren die typisch zijn voor de Kabinett-stijl van het wijndomein.
Deze wijn onthult tonen van rijp citrusfruit, knapperige groene appel en exotisch fruit, aangevuld met delicate bloemige toetsen, kruidige nuances die aan nootmuskaat doen denken en een minerale ondertoon die typisch is voor leisteen. In de mond is de textuur licht maar precies, gedragen door een levendige zuurgraad die de natuurlijke zoetheid in evenwicht houdt, met een sappig en kristalhelder gevoel. De afdronk is lang, fris en speekselopwekkend, en laat een indruk van zuiverheid en harmonie na.
Waar reizen we naartoe?
Moezel
De Moezel is de beroemdste wijnstreek van Duitsland en qua productie de derde grootste. De beste Rieslings van de Moezel behoren tot de beste witte wijnen ter wereld. Ze zijn licht en laag in alcohol, en kunnen intens geurig zijn, met verleidelijke florale en minerale tonen en een prachtig evenwicht tussen zoet en zuur. De Moezel heeft een zeer koel, noordelijk continentaal klimaat, en de steile hellingen zijn bijzonder geschikt om de wijnstokken zoveel mogelijk zon te geven, wat de rijping van de druiven bevordert. De beste percelen profiteren bovendien van het zonlicht dat door het wateroppervlak van de rivieren op de wijnstokken wordt weerkaatst, en van het vermogen van de donkere leisteenbodem om overdag warmte op te nemen en die 's nachts weer aan de wijnstokken af te geven. Een nadeel van deze steile wijngaarden is dat ze onbereikbaar zijn voor machines, waardoor er tot zeven keer meer handwerk nodig is om ze te onderhouden dan in vlakke wijngaarden. Het spreekt voor zich (net als in Côte-Rôtie) dat deze hellingen enkele van de beste witte druivensappen ter wereld opleveren.
Het verhaal van het land
Duitsland
Duitsland heeft een lange en roemrijke wijnbouwgeschiedenis. De Romeinen legden de eerste wijngaarden van het land aan langs de oevers van de Moezel, bij de huidige stad Trier. In de derde eeuw na Christus breidden de aanplantingen zich uit naar verschillende naburige valleien, vooral die van de zijrivieren van de Moezel. In de middeleeuwen had de christelijke kerk, en dan vooral de cisterciënzer en benedictijner kloosters, grote invloed op de ontwikkeling van de wijnbouw en de productie van kwaliteitswijn in Duitsland. Duitsland staat al van oudsher bekend om zijn uitstekende witte wijnen: een tikje zoet, laag in alcohol, maar altijd van hoge kwaliteit. De laatste jaren geven wijnliefhebbers echter steeds vaker de voorkeur aan drogere wijnen. Daarom is de Duitse markt geëvolueerd om aan alle smaken tegemoet te komen, met enkele prachtige droge Rieslings en andere witte druivenrassen, zoals Pinot Blanc, Gewürztraminer en Grauburgunder. Warmere zomers en zachtere winters hebben ook rosés en rode wijnen in de kaart gespeeld; de Pinot Noir is inmiddels het op twee na meest aangeplante druivenras van het land. Maak dus je keuze, van traditionele Rieslings tot grote rode wijnen: het aanbod is breed en wordt nog steeds breder. De Duitse wijnsector raakte in de 20e eeuw qua kwaliteit de weg kwijt, door aanplantingen uit te breiden naar minder gunstige percelen en de rendementen op te drijven tot niveaus waarop de kwaliteit ernstig in het gedrang kwam. De grootste Duitse wijnproducenten zijn echter nooit helemaal verdwenen, en sinds het einde van de 20e eeuw zijn er aanzienlijke inspanningen geleverd om Duitsland zijn vroegere glorie terug te geven. De rendementen zijn nu wettelijk beperkt en veel toonaangevende producenten hebben de krachten gebundeld in de vereniging VDP (zie Duitse wijnetiketten). De leden van de VDP zijn verplicht zich toe te leggen op kwaliteit in plaats van kwantiteit. Qua volume behoort Duitsland tot de tien grootste wijnproducerende landen ter wereld. Iets meer dan 60% van de geproduceerde wijn is wit, en algemeen wordt aangenomen dat de witte wijnen van de beste percelen en de meest gerenommeerde producenten van Duitsland tot de grootste ter wereld behoren. Ook de Duitse rode wijnen winnen aan populariteit en kwaliteit, vooral die van Spätburgunder, de lokale naam van Pinot Noir. De op één na populairste rode druif (althans qua aangeplante hectares) is de Dornfelder.