Welke wijn bij een vegetarisch gerecht? De gids van de wijnhandelaar
483 wijnen bij een vegetarisch gerechtKies bij een vegetarisch gerecht de wijn op basis van het belangrijkste ingrediënt: pinot noir of nebbiolo bij paddenstoelen en peulvruchten, chardonnay of chenin blanc bij romige gerechten en gratins. De saus en de bereiding bepalen de combinatie veel meer dan het eiwit.
Bij een groene, frisse keuken kies je voor riesling of grüner veltliner. Gerechten met Japanse invloeden, gegrilde tofu of groentetempura, vinden een subtiele partner in sake. Onze selectie omvat wijnen uit Italië, Nieuw-Zeeland, Zuid-Afrika en Portugal.
Renzo Masi - Chianti 2024
Een Chianti met charmante, verfijnde aroma's.
Barco Del Corneta - Barco Del Corneta Verdejo 2022
Een wijn vol talent, gefilterd door minimalisme en de pure expressie van het terroir.
Te Mata Estate - Chardonnay Estate Vineyards 2021
Een Chardonnay uit Hawke's Bay die inzet op romige rijkdom zonder zijn citroenfrisse spanning te verliezen.
DuMOL - Hyde Vineyard Chardonnay 2023
Een chardonnay uit Carneros van zeldzame complexiteit, tussen vuursteen, steenfruit en honing.
Staglin Family Vineyard - Estate Chardonnay 2021
Een chardonnay uit Rutherford, krachtig en geslepen, tussen vuursteen, citrusbloesem en kruidige honing.
Sonoma-Cutrer - Russian River Ranches Chardonnay 2023
Een chardonnay van de Sonoma Coast, smakelijk en fris, tussen peer, knapperige appel en een vleugje hout.
Kosta Browne - Sonoma Coast Pinot Noir 2022
Een pinot noir van de kust van Sonoma, gedragen door de frisheid van de Stille Oceaan en een diep rood fruit.
Elena Walch - Pinot Bianco 2025
Een pinot bianco uit Alto Adige, van steile hellingen tot 900 meter hoogte, fruitig, mineraal en levendig fris.
Elena Walch - Müller Thurgau 2025
Een müller-thurgau van de hellingen van Tramin, aromatisch en fris, met tonen van kruiden, nootmuskaat en abrikoos.
Ceretto - Langhe Arneis Blangè 2024
De emblematische witte wijn van Ceretto, een fruitige, minerale en zeer frisse arneis uit de Roero.
Gianni Gagliardo - Dabatiè Langhe Nebbiolo 2022
Een nebbiolo van de gipshoudende zandgronden van de Roero, gerijpt in tank om de volle glans van zijn rode fruit te bewaren.
Gianni Gagliardo - Barolo del Comune di Monforte d'Alba 2021
Een gemeentelijke Barolo uit Monforte d'Alba, een blend van twee wijngaarden met tegengestelde karakters, streng en diep.
Santa Margherita - Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut
Een zuivere en fruitige Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut, tussen reinetteappel en perzikbloesem.
Domaine Ampelous - Minervois Derrière chez Marie 2020
Carignan en syrah uit Caunes-Minervois, voor een fluweelzachte rode wijn met tonen van zwart fruit en viooltjes.
Domaine de Boisseyt - Saint-Joseph Les Garipelées Rouge 2022
Syrah van graniet en gneis in Chavanay, voor een welsprekende en perfect evenwichtige Saint-Joseph.
Domaine de Boisseyt - Saint-Joseph Les Garipelées Blanc 2024
Marsanne en roussanne op het graniet van Chavanay, voor een frisse en smakelijke witte Saint-Joseph.
Domaine Mucyn - Saint-Joseph Les Carats 2024
Een pure Roussanne uit Saint-Joseph, biologisch: verse abrikoos, grote elegantie en een zilte afdronk.
Domaine de Sainte Marie - Côtes du Jura Pinot Noir 2022
Een Pinot Noir uit de Jura met een lange maceratie: het Bourgondische fruit, getekend door de frisheid van de Jura.
Karl Steininger - Grüner Veltliner «Grand Grü» Reserve 2018
Een ronde, fijne en complexe witte wijn met intense smaken van geel fruit
Alamos - Malbec 2020
Een ronde, smaakvolle Malbec van grote hoogte met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding!
Emiliana - Ecobalance Viognier 2019
Een biodynamische Viognier, gemaakt met het grootste respect voor het milieu
Colterenzio - Classic Pinot Grigio 2025
Een Pinot Gris uit het uiterste noorden van Italië, rond, fris en elegant!
Alfredo Maestro Tejero - A Dos Tiempos 2017
Een tijdloze biodynamische wijn, uitsluitend gemaakt van druiven, wijnstokken en gezonde grond.
Matías Riccitelli - The Apple doesn't fall far from the tree - Torrontés 2024
Een Torrontés boordevol mineraliteit, complex met tonen van citrus.
Welke wijn bij welk vegetarisch gerecht?
Zoek het hoofdingrediënt op het bord: dat wijst je de juiste kleur en het juiste druivenras.
| Bereiding | Aanbevolen wijnen | Waarom het werkt |
|---|---|---|
| Risotto met paddenstoelen risotto met eekhoorntjesbrood, orzotto | Fijne rode wijn: pinot noir, nebbiolo uit de Langhe | De tonen van bosgrond beantwoorden de paddenstoelen, de zuren maken de romige rijst lichter. |
| Gratin en groentelasagne gratin dauphinois, spinazielasagne | Ronde witte wijn: chardonnay, sémillon | De boterige textuur van de wijn omarmt de bechamelsaus en de gegratineerde kaas. |
| Groentecurry en dahl dahl van rode linzen, kikkererwtencurry | Aromatische witte wijn: riesling, viognier | Het fruit en de frisheid van de wijn temperen de specerijen en onderstrepen de kokosmelk. |
| Gerechten met bonen en peulvruchten chili met kidneybonen, zwartebonenburger | Royale rode wijn: malbec, montepulciano | Rijpe tannines en zwart fruit beantwoorden de rokerige en aardse smaken. |
| Groentetaart en quiche preiquiche, dunne tomatentaart | Frisse witte wijn: sauvignon blanc, chenin blanc, grüner veltliner | De heldere zuren snijden door het kruimeldeeg en verfrissen de eiervulling. |
| Tofu, tempura en Japanse keuken gegrilde tofu, groentetempura, ramen met miso | Sake of droge riesling | De umami van sake verlengt de sojasaus, riesling brengt een citroenachtige toets. |
| Pasta en Italiaanse keuken pasta met pesto, melanzane alla parmigiana | Italiaanse witte wijn of lichte rode wijn: arneis, falanghina, sangiovese | Basilicum en tomaat vinden een echo in deze florale, levendige wijnen. |
Een heel kruidig of fris gerecht (citroen, kappertjes, rauwe tomaat) vraagt om de frisste wijn uit je selectie.
De saus bepaalt de combinatie
Een geslaagde vegetarische keuken biedt vaak meer nuances dan een vleesgerecht: romige texturen, aardse tonen, de zuren van groenten, de umami van paddenstoelen of miso. Ons advies: bepaal de saus en de bereiding, en kies dan het druivenras. Pinot noir blijft onze veelzijdigste bondgenoot, vooral die uit Nieuw-Zeeland, dankzij fijne tannines en delicaat fruit.
Voor romige gerechten brengt een chardonnay of een witte wijn uit Portugal zoals de Branco van Quinta Das Maias rondheid en spanning. De Ansi Langhe Arneis van 460 Casina Bric, floraal en zilt, tilt een risotto met asperges naar een hoger niveau. En bij een gerecht met kikkererwten of een bord geroosterde groenten biedt de Montepulciano van Jasci sappig fruit dat goed standhoudt naast zachte specerijen.
Drie onverwachte combinaties
Combinatie 1. Risotto met eekhoorntjesbrood en nebbiolo, voor een ontmoeting vol diepgang.
Combinatie 2. Geroosterde aubergine met miso en sake, een umamiduo van grote zachtheid.
Combinatie 3. Dahl van rode linzen en halfdroge riesling, frisheid en specerijen in balans.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Je vragen over wijn en de vegetarische keuken
Welke rode wijn bij een vegetarisch gerecht?
Pinot noir is de veelzijdigste rode wijn bij een vegetarisch gerecht: fijne tannines, rood fruit, tonen van bosgrond. Hij past bij paddenstoelen, linzen en geroosterde groenten. Bij een rijker gerecht, chili met bonen of parmigiana, kies je beter een vlezigere rode wijn zoals malbec of montepulciano. Nebbiolo past bij recepten met eekhoorntjesbrood of truffel.
Witte of rode wijn bij een vegetarisch gerecht?
De keuze hangt af van de saus: wit bij romige, citroenachtige of kruidige gerechten, rood bij aardse, rokerige gerechten of gerechten met tomaat. Een gratin of quiche vraagt om een chardonnay of chenin blanc. Een risotto met paddenstoelen of een chili met kidneybonen past beter bij een soepele rode wijn.
Welke wijn bij risotto met paddenstoelen?
Een pinot noir of nebbiolo past ideaal bij risotto met paddenstoelen. Hun aroma's van bosgrond verlengen de smaak van het eekhoorntjesbrood en hun zuren maken de romigheid van de parmezaan lichter. Bij wit werkt een licht houtgerijpte chardonnay ook heel goed, vooral als de risotto met boter is afgemaakt.
Welke wijn bij groentecurry?
Een aromatische, frisse witte wijn, zoals een halfdroge riesling of een viognier, is de beste bondgenoot van een groentecurry. Hun fruit tempert het pittige en hun frisheid brengt de kokosmelk in balans. Voor een pittigere rode curry bekijk je onze selectie wijnen bij pittige gerechten.
Welke wijn bij een vegetarische fondue of raclette?
Een droge, frisse witte wijn is de klassieke combinatie bij fondue of raclette, ook in de vegetarische versie. Een chenin blanc, grüner veltliner of sauvignon blanc snijdt door het vet van de gesmolten kaas en verfrist het gehemelte. Onze uitgebreide tips vind je in de gids wijn en kaasfondue uit Savoie.
Past sake bij de vegetarische keuken?
Ja, sake past heel goed bij de vegetarische keuken, vooral bij gerechten rijk aan umami: tofu, miso, shiitake, zeewier of groentetempura. Zijn zachte textuur en subtiele zuren respecteren delicate smaken. Schenk hem gekoeld, rond 10 °C, bij een bouillon of een bord gegrilde groenten met soja.