Dry Red N°2 2016

Deze cuvée ontstaat op het wijndomein Yarra Yering in Gruyere, in het hart van de Yarra Valley, in de staat Victoria, in het zuidoosten van Australië. De wijnstokken, zonder irrigatie aangeplant op de uitlopers van Warramate, profiteren van een warme ligging op het noorden, oude en zeer goed drainerende bodems en de frisheid van een hoger gelegen wijngaard. De historische percelen Shiraz en Marsanne vormen de basis van deze blend in Rhônestijl.

De druiven worden met de hand geoogst, per tros gesorteerd en daarna ontsteeld in kleine open kuipen van een halve ton. Een groot aandeel hele bessen blijft behouden om het parfum te bevorderen; in sommige kuipen worden steeltjes opnieuw toegevoegd voor structuur en aromatische expressie. Bevroren schillen van Viognier of Marsanne vullen bepaalde gistingen aan. Daarna rijpt de wijn twaalf maanden in Franse barriques, waarvan 30 % nieuw, vóór de assemblage en de botteling.

Deze wijn onthult tonen van braam, bosbes, zwarte pruim, zwarte bes, viooltjes, gedroogde bloemen, witte peper, zoethout, grafiet, gerookt vlees, zwarte olijf en mokka. De expressie combineert de rijkdom van zwart fruit met een zeer verleidelijke bloemige, kruidige en smaakvolle dimensie. In de mond is hij vol en soepel, opgefrist door een frisse zuurgraad; de fluweelzachte maar structurerende tannines begeleiden een lange, sappige en peperige afdronk.

Australië begon meer dan twee eeuwen geleden met het maken van wijn. Dat heeft een land opgeleverd dat rijk is aan oude wijnstokken, wijnboerenfamilies die al generaties meegaan en een diepgewortelde kennis van en respect voor het ambacht. Voeg daar een honger naar ontdekken en vernieuwen aan toe, een onverschrokken houding en een gevarieerd palet van 65 wijnstreken onder uiteenlopende klimaten, en je hebt alles in huis voor een buitengewoon wijnland zoals er maar weinig zijn. Australië brak in de jaren 1980 door op de exportmarkten en biedt de hele wereld sindsdien dynamische, fruitige wijnen met een uitzonderlijke prijs-kwaliteitverhouding. Tot eind jaren 1990 en begin jaren 2000 werd het verhaal van de Australische wijn gedomineerd door overgeconcentreerde Shiraz, Grenache en rode blends. Tussen die twee uitersten ligt de verscheidenheid van het Australische aanbod aan kwaliteitswijnen en streekwijnen, die er altijd al is geweest. De Australische wijnbouw concentreert zich vooral langs de zuidelijke kust, waar de omstandigheden koeler zijn. Er zijn vier grote wijnregio's rond de grote steden: West-Australië rond Perth, Zuid-Australië rond Adelaide, Victoria rond Melbourne en Nieuw-Zuid-Wales rond Sydney. Het land is een van de grootste wijnproducenten ter wereld en was in 2011 de 4e wijnexporteur wereldwijd. Door deze recente ontwikkeling is Australië vandaag een van de meest opvallende landen voor de kwaliteit van zijn wijnen. Je kunt overal in het land Australische wijnen proeven. Elke Australische streek heeft haar eigen druivenrassen. Australische wijnen worden gedefinieerd door hun druivenras, anders dan Franse wijnen, die worden gedefinieerd door hun terroir.