Gippsland Pinot Noir 2022

La cuvée Gippsland Pinot Noir est issue d'un vignoble cultivé par la famille Matthews à Berry’s Creek (planté en 1998 sur sols volcaniques rouges). Les vignes ont une moyenne d'âge de 20 à 40 ans et sont travaillées selon l'agriculture biologique. Ce terroir frais, humide et maritime, combiné à des sols rouges volcaniques, confère au Pinot Noir une fraîcheur intense, une expression fruitée pure et une structure élégante typique des meilleurs vins de climat frais .

La vinification est réalisée selon une philosophie d'intervention minimaliste : vendanges manuelles, éraflage complet et fermentation lente à l’aide de levures indigènes dans des cuves ouvertes en bois et inox, sans contrôle de température ni remontage, pendant environ 30 jours, suivie d’un élevage de 10 à 14 mois en barriques françaises et en barriques d’acacia. La mise en bouteille se fait sans filtration et avec un ajout minimum de soufre.

Ce Pinot Noir dévoile une palette raffinée et complexe, d'arômes de cerise, de framboise, de grenade, de prune, de violette, d'iris, de clou de girofle, de cannelle et de notes forestières. En bouche, l’attaque est légère mais concentrée, avec des tanins soyeux, une acidité nette et une texture finement structurée ; la finale est longue, savoureuse, et s’ouvre sur des notes de boîte à cigares, de sous-bois et de réglisse, confirmant l’empreinte du sol volcanique de Gippsland .

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.