Secret Malbec 2022

De druiven komen van de wijngaard El Olivar, bij het plaatsje Peralillo, in het hart van de Colchagua-vallei, in Chili. De wijnstokken, gemiddeld 23 jaar oud, wortelen op een licht hellende voet van de bergen, in kleibodems met grind, poreus en goed gedraineerd. Deze ligging geeft de Malbec een expressie die tegelijk rijp, fris en gestructureerd is.

De druiven worden in de eerste week van april geoogst, daarna ontsteeld en in roestvrijstalen tanks gebracht. Een koude inweking van drie dagen gaat vooraf aan de alcoholische gisting met wilde gisten, tussen 26 en 28 °C, met vier remontages per dag. Een deel van de blend doorloopt de malolactische gisting op eikenhouten vaten. De rijping duurt tien maanden: 8 % in barriques van Frans eiken, 18 % in foeders, 3 % in betonnen eieren en 71 % in roestvrijstalen tanks.

Deze wijn onthult tonen van kers, rood fruit, braam, zwarte bes, viooltjes, gedroogde bladeren, tabak, bosgrond en grafiet. In de mond is hij soepel en smaakvol, met een goed volume en verlevendigd door een evenwichtige frisheid. De stevige maar zijdezachte tannines omlijsten het fruit en verlengen de proeverij in een diepe, lange en licht mineralige afdronk.

Het was Hernán Cortés die meteen na de verovering van Mexico, in 1524, opdracht gaf om wijnstokken te planten. De wijnbouw breidde zich geleidelijk uit van Mexico naar het zuiden en bereikte Chili in 1555. Tijdens de eerste 3 eeuwen van de kolonisatie werd in Chili enkel país geteeld, een blauwe druif zonder karakter die zeer productief is. Pas halverwege de 19e eeuw werden edele variëteiten geïntroduceerd: vooral Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc en Chardonnay. Twintig jaar later werd het wijnmaken gemoderniseerd onder impuls van rijke eigenaars en Franse experts die door de druifluis in Europa zonder werk waren geraakt. Chili strekt zich 4.300 kilometer uit van noord naar zuid. Het land ligt ingeklemd tussen de Stille Oceaan in het westen, de Andes in het oosten, de Atacamawoestijn in het noorden en de vlaktes van Patagonië en de gletsjers in het zuiden. Deze natuurlijke barrières hebben de druifluis buiten het land gehouden. Hoewel het land maar 160 kilometer breed is, heeft het ideale omstandigheden voor druivenrassen uit warme, gematigde of koele streken, zodat het vaak wordt omschreven als een paradijs voor de wijnbouw. Met bijna 300 domeinen die wijn op fles produceren, schommelt Chili tussen de 6e en de 8e plaats ter wereld.