Undurraga Aliwen Reserva Cabernet Sauvignon Syrah 2024

Deze cuvée komt uit de Maule-vallei, in het zuiden van de Centrale Vallei van Chili, onder de herkomstbenaming DO Valle Central. Deze regio met een mediterraan klimaat is koeler en natter dan de noordelijke valleien en biedt de rode druivenrassen een trage en regelmatige rijping. De wijngaard wordt druppelsgewijs geïrrigeerd. Undurraga, in 1885 in de Maipo-vallei opgericht door Francisco Undurraga, is een van de historische huizen van de Chileense wijn.

De druiven worden met de hand geoogst en volledig ontsteeld. De gisting verloopt zeven dagen in roestvrijstalen tanks, tussen 28 en 30 °C, met geselecteerde gisten, gevolgd door vijftien dagen inweking en een malolactische gisting op tank. De wijn rijpt vervolgens negen maanden in barriques van Amerikaans en Frans eiken; de twee druivenrassen worden pas na de rijping geassembleerd.

Deze wijn onthult tonen van braam, zwarte bes, pruim, zwarte kers, zwarte peper, kruidnagel, koffie en vanille. Rijp fruit domineert het boeket, verrijkt met specerijen en geroosterde tonen van het hout. Het is een elegante en volle wijn, met duidelijk aanwezige tannines, evenwichtig en subtiel houtgerijpt tot in een smaakvolle afdronk.

Het was Hernán Cortés die, meteen na de verovering van Mexico, in 1524 opdracht gaf tot de aanplant van wijnstokken. De wijnbouw breidde zich vanuit Mexico geleidelijk zuidwaarts uit en bereikte Chili in 1555. Tijdens de eerste 3 eeuwen van de kolonisatie werd in Chili alleen País verbouwd, een blauwe druif zonder veel karakter en met een zeer hoge opbrengst. Pas halverwege de 19e eeuw werden edele druivenrassen geïntroduceerd: vooral Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc en Chardonnay. Twintig jaar later werd de wijnbereiding gemoderniseerd onder impuls van rijke grondbezitters en Franse experts die door de druifluis in Europa zonder werk waren komen te zitten. Chili strekt zich van noord naar zuid uit over 4.300 kilometer. Het land ligt ingeklemd tussen de Stille Oceaan in het westen, de Andes in het oosten, de Atacamawoestijn in het noorden en de vlakten van Patagonië en de gletsjers in het zuiden. Deze natuurlijke barrières hebben verhinderd dat de druifluis het land binnenkwam. Hoewel het land maar 160 kilometer breed is, heeft het ideale omstandigheden voor druivenrassen uit warme, gematigde en koele streken, zodat het vaak wordt omschreven als een paradijs voor de wijnbouw. Met bijna 300 wijnhuizen die flessenwijn produceren, staat Chili wereldwijd tussen de 6e en de 8e plaats.