Terra Rossa Cabernet Sauvignon 2021

Situé au sud-est de l’Australie, le vignoble de Parker Coonawarra Estate se trouve au cœur de la région de Coonawarra, dans l’État d’Australie-Méridionale. Cette zone renommée repose sur le célèbre terroir de terra rossa, une fine couche de sols rouges riches en oxyde de fer reposant sur un socle calcaire. Le climat frais à influence maritime, avec des nuits modérées et des journées ensoleillées, favorise une maturation lente et régulière du cabernet sauvignon, permettant au domaine d’exprimer avec précision le caractère élégant et structuré de cette origine géographique unique.

Les raisins de Cabernet Sauvignon du Terra Rossa sont récoltés dans le vignoble de Coonawarra, puis fermentés en cuves avant un élevage prolongé en fûts de chêne afin de préserver la structure, la complexité aromatique et le caractère typique de la Terra Rossa.

Ce vin dévoile des notes de cassis mûr, de mûre et de prune noire, complétées par des touches de violette et de feuille de laurier. Des nuances d’élevage en fût apportent des accents de cèdre, de tabac blond et de épices douces, soutenus par une légère empreinte graphite/minérale. En bouche, la matière est ample et structurée, avec une acidité fraîche, des tanins fermes mais polis, et une finale persistante qui prolonge les arômes de fruits noirs et d’épices avec une sensation harmonieuse.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.