C.C Ranch Cabernet Sauvignon 2018

Nickel & Nickel a été fondé par Gil et Beth Nickel avec leur 1er millésime en 1997. Ce domaine se trouve à Oakville dans la Napa Valley qui était anciennement une ferme construite par John C. Sullenger vers 1884. La maison offre un aperçu sur le mode de vie des colons qui ont contribué à créer l’un des premiers vignobles à Napa Valley. Au sous-sol de cette ferme se trouve la cave d’une superficie de 30 000 pieds carrés. Chaque rangée de barriques représente un millésime entier de chacun de leurs vins. Nickel & Nickel est réputé pour ses vins en monocépage, ils choisissent les meilleurs vignobles, révèlant des expressions individuelles du Cabernet.

Cette parcelle est planté à Rutherford, le long du versant d'une colline à l'ouest du sentier Silverado. Le vignoble est composé uniquement de Cabernet Sauvignon sur un sol limoneux graveleux bien drainé qui reçoit une variété d'expositions, en fonction du bloc et de l'emplacement. Les raisins sont soigneusement sélectionnés à la main et triés dans la cave afin que seuls les meilleurs fruits soient utilisés. La fermentation a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable avec des remontages réguliers suivi d'une macération pelliculaire de 16 jours. Après la vinification, le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 18 mois. Le résultat est un cabernet soyeux aux arômes de cassis, de baies noires, de framboise sauvage, de mûre, de prune rouge, de poivre noir, de cèdre, de notes d'épices asiatiques, de thé noir et de cacao amer. La bouche soyeuse, bien structurée et polie, avec des tanins au grain fin qui se fondent dans une finale longue et élégante.

Aux États-Unis, 90% du vin produit vient de la Californie. C’est l’afflux des chercheurs d’or en Californie qui dynamisa l’industrie viticole californienne au milieu du 19ème siècle, en particulier dans la région de Sonoma et de Napa. Au début du 20ème siècle, il y avait 800 domaines viticoles. De 1919 à 1933 la prohibition détruisit la grande majorité de l’industrie viticole californienne si bien qu’en 1933, il ne restait plus que 140 domaines produisant du vin. Ce n’est qu’à partir de 1960 que l’industrie viticole commença à se remettre de la prohibition et la Californie était essentiellement connue pour la production de vins mutés (dans le style du Porto). C’est aussi dans les années 1960 que certains des plus célèbres domaines furent créés (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...). En 1976, un événement marquant a eu lieu : le légendaire concours de dégustation plus connu sous le nom du "Jugement de Paris". Il voit les plus grands vins français s’opposer aux petits nouveaux américains. Ce 24 mai, un résultat inattendu secoue le monde du vin, puisqu’à la surprise générale, ce sont les États-Unis qui s’imposent. Ce concours reste pourtant assez méconnu du grand public. Aujourd'hui, il ne fait aucun doute que les Etats-Unis produisent de grands vins. Même si la Californie monopolise grandement la renommée des vins américains avec ses excellents Zinfandels, l'état de l'Oregon produit parmi les meilleurs pinot noir du monde et l'état de Washington offre d'excellent Chardonnay, Merlot et Cabernet-Sauvignon.