Estate Pinotage 2022

Situé sur les pentes de la colline de Simonsberg, près de Stellenbosch, le domaine Kanonkop bénéficie d’un terroir de granites décomposés bien drainants, exposés principalement au sud-ouest. Le vignoble profite d’un climat méditerranéen tempéré par les brises fraîches venues de l’océan Atlantique, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les vignes de Pinotage sont plantées en bush vines à faible rendement, ce qui permet de concentrer la qualité des baies et d’exprimer avec précision le caractère du terroir de cette partie historique du Cap.

Les raisins de pinotage du domaine Kanonkop Wine Estate sont récoltés manuellement, triés avec soin, puis égrappés avant une fermentation en cuves ouvertes, traditionnellement accompagnée de remontages ou pigeages réguliers afin d’extraire couleur et structure. Après la fermentation alcoolique et la macération, le vin est pressuré délicatement puis entonné pour un élevage en fûts de chêne, dont une proportion significative de barriques neuves, afin d’affiner les tanins, développer la complexité aromatique et préserver l’équilibre entre puissance, fraîcheur et expression du terroir de Stellenbosch.

Ce vin dévoile des notes de prune noire mûre, de cerise noire et de mûre, complétées par des touches florales de violette et des nuances épicées de poivre et de clou de girofle. Des accents boisés de vanille, de cèdre et de fumée se mêlent à une subtile dimension chocolatée. La bouche est ample et structurée, portée par des tanins fermes mais polis, une acidité équilibrée et une finale longue et savoureuse qui conserve fraîcheur et profondeur.

Les premières vignes ont été plantées en Afrique du Sud par des colons hollandais dans les années 1650, bien que la production de vin n'ait pas vraiment commencé à décoller avant l'arrivée des protestants français, dans les années 1680, avec leurs compétences et leurs connaissances en matière de viticulture. Stellenbosch est également une région viticole historique, les premiers vignobles y ayant été plantés dans les années 1690. De nos jours l'Afrique du Sud est l'un des plus importants pays producteurs de vin de l'hémisphère sud. Avec plus de 300 ans d'histoire viticole, elle est souvent décrite comme un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde. La majorité des vins sont produits selon les techniques de vinification du Nouveau Monde, mais ils ont souvent plus en commun stylistiquement avec leurs homologues de l'Ancien Monde. Depuis la fin de l'apartheid, le vin sud-africain a bénéficié d'une attention internationale et a été acclamé pour sa grande variété de styles. L'industrie vinicole sud-africaine est répartie dans le paysage luxuriant et accidenté du Cap-Occidental. Ici, l'abondance de montagnes, de vallées et de plateaux permet aux viticulteurs de produire une grande variété de styles. On trouve également des vignobles dans la région de l'Orange River du Cap Nord, où le paysage plat et aride est dominé par le désert du Kalahari. La plupart des régions viticoles d'Afrique du Sud ont un climat méditerranéen, fortement influencé par la rencontre des océans Atlantique et Indien. Le cépage emblématique du pays est le Pinotage, un croisement indigène de Pinot Noir et de Cinsaut que l'on trouve rarement en quantité dans les autres pays producteurs de vin. Le Shiraz (Syrah) est également largement planté, tout comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot (souvent réunis dans un assemblage de Bordeaux). Le Chardonnay, le Chenin et le sauvignon blanc sud-africains sont devenus populaires à l'échelle internationale au cours des dernières années.