Niet te veel woorden, gewoon wijn
Situé dans les collines fraîches de la Monterey County, sur la côte centrale de Californie, le domaine Hahn cultive son Cabernet Sauvignon sur des parcelles exposées aux brises du Pacifique. Les vignes s’enracinent dans des sols bien drainés mêlant graviers, limons et dépôts alluviaux, offrant un équilibre entre maturité et fraîcheur. L’influence maritime tempère les journées ensoleillées et prolonge la saison de croissance, permettant une maturation lente des baies. Ce terroir côtier confère au vin une structure affirmée, une belle intensité aromatique et une expression typique des Cabernet de la région.
Ce Cabernet Sauvignon du domaine Hahn est élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés et vendangés à maturité optimale, puis égrappés avant une fermentation en cuves sous contrôle des températures afin de préserver l’intensité aromatique et la structure. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé en fûts de chêne, dont une partie en chêne français et américain, pour apporter complexité, notes boisées et tanins fondus, avant l’assemblage final et la mise en bouteille au domaine.
Ce vin dévoile des notes de cassis mûr, de cerise noire et de mûre, soutenues par des nuances de vanille, de cèdre toasté et de épices douces, avec une touche subtile de tabac et de chocolat noir. La bouche se montre ample et structurée, portée par des tanins fins et veloutés, une acidité équilibrée et une texture souple qui allonge la finale, laissant une impression de fraîcheur et de persistance aromatique.
Waar reizen we naartoe?
Monterey
Monterey ligt aan de centrale kust van Californië, zo'n twee uur rijden ten zuiden van San Francisco, langs de baai van Monterey, bekend van de romans van John Steinbeck en het turquoise water van Big Sur. De wijngaarden liggen vooral in de Salinas Valley, een 120 kilometer lange corridor die vaak "de grootste koeleluchtkoker van de wijnwereld" wordt genoemd: elke middag stromen de mist en de ijzige winden van de Stille Oceaan er met onverbiddelijke regelmaat binnen, waardoor de zomertemperaturen soms in een paar uur met meer dan 20 graden dalen. De wijnbouwgeschiedenis begon voorzichtig in de jaren 1960, toen pioniers als de families Wente en Mirassou uit Livermore Valley in deze landbouwvallei vol sla en artisjokken een aanzienlijk wijnbouwpotentieel zagen, wat later werd bevestigd door studies van UC Davis, die het noordelijke deel tot de koelste gebieden van Californië rekenden. In de jaren 1970 en 1980 kwam de ontwikkeling in een stroomversnelling en trok de streek grote namen aan, zoals Chalone Vineyard op de kalkrijke hoogten van de Gavilan Mountains, waarna het mozaïek van subappellaties — Arroyo Seco, Santa Lucia Highlands, Chalone, Carmel Valley — geleidelijk de buitengewone diversiteit van de regio blootlegde. Het klimaat verschilt spectaculair van noord naar zuid: koel, winderig en bijna sober bij de monding van de vallei nabij de baai, en geleidelijk warmer naar het zuiden toe naarmate de invloed van de oceaan afneemt. Zo ontstaat een palet aan microklimaten waar zowel Bourgondische als Bordelese druivenrassen gedijen. De bodems zijn opmerkelijk gevarieerd, van granietrijk en zanderig alluvium op de valleibodem tot kalksteen en leisteen op de benchlands van Santa Lucia Highlands, en de kalkbodems van mariene oorsprong van Chalone, op 500 meter hoogte. Monterey is uitgegroeid tot een van de onbekende parels van wijnland Californië, met elegante, geurige Pinot Noir uit Santa Lucia Highlands, frisse, zilte Chardonnay die door de zeewind wordt gebeeldhouwd, aromatische Riesling en Gewurztraminer uit de koelste zones en rijpe, geconcentreerde Cabernet Sauvignon en Syrah uit de warmere gebieden landinwaarts: het bewijs van een regio die door haar omvang en klimatologische diversiteit op zichzelf een waar wijncontinent is.
Het verhaal van het land
Etats-Unis
Aux États-Unis, 90% du vin produit vient de la Californie. C’est l’afflux des chercheurs d’or en Californie qui dynamisa l’industrie viticole californienne au milieu du 19ème siècle, en particulier dans la région de Sonoma et de Napa. Au début du 20ème siècle, il y avait 800 domaines viticoles. De 1919 à 1933 la prohibition détruisit la grande majorité de l’industrie viticole californienne si bien qu’en 1933, il ne restait plus que 140 domaines produisant du vin. Ce n’est qu’à partir de 1960 que l’industrie viticole commença à se remettre de la prohibition et la Californie était essentiellement connue pour la production de vins mutés (dans le style du Porto). C’est aussi dans les années 1960 que certains des plus célèbres domaines furent créés (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...). En 1976, un événement marquant a eu lieu : le légendaire concours de dégustation plus connu sous le nom du "Jugement de Paris". Il voit les plus grands vins français s’opposer aux petits nouveaux américains. Ce 24 mai, un résultat inattendu secoue le monde du vin, puisqu’à la surprise générale, ce sont les États-Unis qui s’imposent. Ce concours reste pourtant assez méconnu du grand public. Aujourd'hui, il ne fait aucun doute que les Etats-Unis produisent de grands vins. Même si la Californie monopolise grandement la renommée des vins américains avec ses excellents Zinfandels, l'état de l'Oregon produit parmi les meilleurs pinot noir du monde et l'état de Washington offre d'excellent Chardonnay, Merlot et Cabernet-Sauvignon.