Pahi Pinot Noir 2022

Situé sur la célèbre terrasse alluviale de Te Muna Road, près de Martinborough dans la région de Wairarapa, le vignoble Escarpment bénéficie d’un climat frais et venteux, idéal pour le pinot noir. Les vignes de la cuvée Pahi sont plantées sur des sols de graviers profonds mêlés d’argiles, offrant un excellent drainage et une contrainte hydrique modérée. Proche de la côte sud de l’île du Nord, le site profite d’influences maritimes qui tempèrent les chaleurs estivales et favorisent une maturation lente, gage d’équilibre et de complexité aromatique.

Issu de parcelles soigneusement sélectionnées, le Pahi Pinot Noir est récolté manuellement puis trié avant une fermentation en cuves ouvertes, avec une proportion variable de vendange entière selon le millésime afin de préserver l’élégance aromatique et la structure. Les fermentations se déroulent grâce aux levures indigènes, avec des pigeages doux pour extraire délicatement couleur et tanins. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant plusieurs mois, dont une part en bois neuf, afin d’affiner la texture et de complexifier le bouquet tout en respectant la pureté du fruit.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire, de prune et de fruits rouges, complétées par des touches florales de violette, des nuances épicées de poivre doux et de clou de girofle, ainsi que de subtils accents boisés de chêne toasté et de vanille. En bouche, la texture est soyeuse, portée par une acidité fraîche et des tanins fins, avec une finale longue et harmonieuse qui révèle une belle profondeur.

Introduite en 1819, la culture de la vigne fût grandement développée par Jean-Baptiste Pompallier, missionnaire mariste français. Envoyé en Océanie en 1837, il s'installa à partir de janvier 1838 pour développer le vignoble néo-zélandais. Les premiers vignobles de qualité furent établis dans la région de Hawke’s Bay au 19ème et début du 20ème siècle. Après les aléas de production d'abord dus au Phylloxéra puis à la Première Guerre mondiale, ce vignoble recommença à reprendre de l'extension au cours de la Seconde Guerre mondiale où sa superficie doubla. Aujourd'hui, la Nouvelle-Zélande compte 10 grandes régions viticoles réparties entre les îles du Nord et du Sud, dont la plus importante est Marlborough. La plupart des régions viticoles de Nouvelle-Zélande ont un climat maritime. La forme longue et mince du pays signifie que les vignobles ne sont jamais à plus de 120 km de la côte et la plupart sont même beaucoup plus proches que cela (à l'exception de la région semi-continentale de Central Otago). Une colonne vertébrale de montagnes qui traverse le centre du pays protège la plupart des principales régions viticoles des forts vents d'ouest de la mer de Tasmanie que l'on appelle les "Quarantièmes Rugissants". En raison de ces vents, il y a peu de régions viticoles sur la côte ouest de la Nouvelle-Zélande. La qualité et la réputation des vin néo-zélandais n'est plus à faire. En effet, ce pays produit parmi les meilleurs et les plus reconnu sauvignon-blanc du monde. Et ce n'est pas un hasard si la Nouvelle-Zélande a réussi à faire du Sauvignon blanc son symbole, au même titre que ses moutons, ses kiwi et son légendaire haka !