Aconcagua Costa Chardonnay 2022

Issu des vignobles côtiers de l’Aconcagua Costa, ce Chardonnay provient de parcelles situées à proximité de l’océan Pacifique, au nord-ouest de Santiago, dans la vallée de l’Aconcagua au Chili. Les vignes sont plantées sur des sols pauvres d’origine granitique et schisteuse, mêlés à des sables et des limons, qui favorisent des rendements modérés et une grande concentration aromatique. L’influence maritime, avec des brises fraîches et des brouillards matinaux, permet une maturation lente des raisins et préserve une acidité naturelle marquée, conférant au vin tension et équilibre.

Les raisins sont récoltés à la main puis pressés délicatement avant un débourbage léger. Le moût fermente majoritairement en fûts de chêne français, avec une proportion de bois neuf limitée, le reste en cuves inox afin de préserver la fraîcheur. Une partie du vin effectue la fermentation malolactique. L’élevage se poursuit sur lies fines pendant plusieurs mois, avec des bâtonnages réguliers pour gagner en volume et en complexité, avant l’assemblage et la mise en bouteille.

Ce vin dévoile des notes de fruits à noyau, de agrumes et de fruits tropicaux, complétées par des touches subtiles de fleurs blanches, de vanille et de noisette grillée issues de l’élevage, ainsi qu’une fine trame minérale évoquant la pierre humide. La bouche se montre précise et tendue, avec une texture crémeuse équilibrée par une acidité vive, une bonne concentration et une finale persistante, légèrement saline, qui souligne l’origine côtière du vin.

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingts ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.