Westhofener Aulerde Riesling Auslese 375ml 2015

La cuvée Westhofener Aulerde Riesling Auslese puise son origine dans la Rheinhessen, la plus vaste région viticole d’Allemagne, autour du village de Westhofen. Le vignoble d’Aulerde est implanté sur des coteaux aux sols riches en lœss, marne et argile calcaire, offrant une exposition sud à sud-est qui favorise une maturation lente et complète des raisins de Riesling en vendange tardive. Ce terroir historique, abrité et relativement chaud pour la région, est réputé pour produire des vins blancs d’une grande précision aromatique et d’une minéralité affirmée, caractéristiques que l’on retrouve dans cette sélection Auslese. 

La vinification de cette Auslese commence par une vendange manuelle, avec une sélection minutieuse des grappes les plus mûres, parfois légèrement botrytisées afin d’assurer une concentration aromatique élevée. Les raisins sont délicatement pressés, puis le moût fermente lentement à basse température, principalement en cuves inox, ce qui permet de préserver la pureté du fruit et la finesse aromatique propres au Riesling. Après fermentation, le vin est élevé sur lies fines pendant plusieurs mois, toujours en cuves inox, avant d’être mis en bouteille en format demi-litre. 

Ce vin dévoile des notes de fruits à noyau mûrs, de zeste d’agrume confit, de pâtes de fruits et de fruits exotiques, complétées par des touches florales et une subtile dimension minérale évoquant la pierre humide. La bouche, ample et concentrée, associe le sucre naturel à une acidité vive qui équilibre et rend ce vin digeste.

L'Allemagne a une longue et illustre histoire de la viticulture. Les Romains ont établi les premiers vignobles du pays le long des rives de la Moselle, près de la ville actuelle de Trèves. Au troisième siècle après J.-C, les plantations se sont étendues à diverses vallées voisines, principalement celles des affluents de la Moselle. Au Moyen Age, l'église chrétienne, en particulier les monastères cisterciens et bénédictins, a eu une grande influence sur le développement de la viticulture et la production de vin de qualité en Allemagne. L'Allemagne a toujours été réputée pour ses excellents vins blancs : un peu sucrés, peu alcoolisés mais toujours de grande qualité. Cependant, ces dernières années, les buveurs de vin ont eu tendance à préférer les vins plus secs. Par conséquent, le marché allemand a évolué pour répondre à tous les goûts avec quelques splendides rieslings secs et d'autres variétés d'autres vin blanc, tels que le pinot blanc, le gewurztraminer et le grauburgunder. Des étés plus chauds et des hivers plus doux ont également favorisé les rosés et les rouges, le pinot noir étant le troisième cépage le plus planté dans le pays. Alors, faites votre choix, des rieslings traditionnels aux grands rouges, la gamme est large et s'élargit encore. L'industrie viticole allemande a perdu son chemin en termes de qualité au cours du 20ème siècle, en étendant les plantations sur des sites moins favorables et en augmentant les rendements à des niveaux où la qualité était sévèrement compromise. Cependant, les plus grands producteurs de vins allemands n'ont jamais été complètement perdus et depuis la fin du 20ème siècle, des efforts considérables ont été faits pour rétablir la gloire d'antan de l'Allemagne. Les rendements sont maintenant limités par la loi et de nombreux producteurs de premier plan ont uni leurs forces pour former l'association VDP (voir Étiquettes de vin allemandes). Les membres de l'association VDP sont tenus par les membres de concentrer leurs efforts sur la qualité plutôt que sur la quantité. En termes de volume, l'Allemagne fait partie des dix premiers pays du monde pour la production annuelle de vin. Un peu plus de 60% du vin produit est blanc, et il est largement admis que les vins blancs des meilleurs sites et des producteurs les plus réputés d'Allemagne sont parmi les plus grands du monde. Les vins rouges d'Allemagne gagnent également en popularité et en qualité, en particulier ceux du Spätburgunder, le nom local du Pinot Noir. Le deuxième cépage rouge le plus populaire (en termes d'hectares plantés, au moins) est le Dornfelder.