Domaine Julien Brocard Les 7 Lieux Chablis La Boissonneuse 2023

La Boissonneuse is een perceel in Chablis dat Julien Brocard in de verf zet in zijn lijn Les 7 Lieux, gewijd aan de bijzondere terroirs die de familie Brocard in het wijngebied van Chablis, in het noorden van de Bourgogne, bewerkt. De wijnstokken, zo'n twintig jaar oud, staan op het Kimmeridgien-terroir, mergel en kalksteen uit het Jura-tijdperk, rijk aan fossiele oesters. Het semicontinentale klimaat, met koude winters en gematigde zomers, zorgt voor een langzame rijping van de chardonnay, die spanning, frisheid en minerale diepgang behoudt.

Het perceel wordt biodynamisch bewerkt en het werk in de kelder volgt het ritme van de planetaire cyclus. De druiven worden zacht geperst met een pneumatische pers en vergisten daarna zonder enige industriële gist. De wijn rijpt vervolgens tien maanden, waarin de malolactische gisting volledig wordt doorlopen. Deze aanpak, met zo weinig mogelijk ingrepen, laat de zuiverheid van het fruit en de minerale signatuur van het Kimmeridgien-terroir tot uiting komen.

Deze wijn onthult tonen van witte bloemen, acacia, verse amandel, citroen, grapefruit, peer, witte perzik en krijt. De bleekgele kleur met groene reflecties kondigt een bloemige neus aan, die opent op een kern van verse amandel. De smaak, zonnig en vol rondheid, verenigt fruit en mineraliteit, met een citroenachtige en zilte afdronk.

Frankrijk, de bakermat van de wijncultuur in West-Europa, dankt zijn eerste wijnstokken aan de Grieken uit Phocaea, die zich zo'n zesentwintig eeuwen geleden rond Marseille vestigden, waarna de Romeinen de wijnbouw verspreidden langs de Rhône, de Garonne en tot in Champagne. In de middeleeuwen waren het de cisterciënzer en benedictijner monniken die de hellingen van Bourgogne ontgonnen en geduldig de climats afbakenden, en zo de basis legden voor het begrip terroir. De 19e eeuw bracht de glorie van de classificaties en vervolgens de ramp van de druifluis (phylloxera), die de wijngaarden verwoestte, waarna ze opnieuw werden aangeplant op Amerikaanse onderstammen; de invoering van de appellations d'origine contrôlée in de jaren 1930 legde vervolgens de regels vast die de hele wereld zouden inspireren. Vandaag strijdt Frankrijk elk jaar met Italië en Spanje om de eerste plaats wereldwijd qua volume en blijft het de absolute referentie van de Oude Wereld, zowel door zijn bewaarwijnen als door zijn manieren van wijnmaken. De wijngaarden beslaan bijna het hele land, van het koele noorden van Champagne en de Elzas tot de mediterrane oevers van de Languedoc en de Provence, via het zeeklimaat van Bordeaux, de Loire en het Zuidwesten, het landklimaat van Bourgogne, de steile hellingen van de noordelijke Rhône en de hooggelegen dalen van Savoie en de Jura. Dit mozaïek van bodems, kalk, leisteen, grind of rolkeien, verklaart de buitengewone verscheidenheid aan stijlen. Wat de druivenrassen betreft, domineren Cabernet Sauvignon en Merlot in de Bordelais en leveren ze gestructureerde rode wijnen, staat Pinot Noir voor de Bourgondische finesse en Syrah voor de diepgang van de Rhône, terwijl Grenache, Gamay, Cabernet Franc en Mourvèdre alle registers bespelen, van dorstlesser tot wijn met een lang bewaarpotentieel. Bij de witte wijnen bieden Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling en Viognier uitingen die gaan van levendig en mineraal tot romig en grote zoete wijnen. Frankrijk, een land van referenties en voortdurende ontdekkingen, blijft het kompas voor wijnliefhebbers over de hele wereld.