Domaine Gaillard Pouilly-Fuissé 2023

Deze Pouilly-Fuissé komt van percelen die voor 10 % in Solutré en voor 90 % in Vergisson liggen, aan de voet van de beroemde kalkrotsen in het zuiden van de Mâconnais, erkend als Grand Site de France. Domaine Gaillard teelt er 3,5 hectare Chardonnay op kleibodems, waar de warme zomer rijpe, goudkleurige druiven oplevert. De wijnstokken, gemiddeld 40 jaar oud, worden met mechanische onkruidbestrijding bewerkt.

De oogst gebeurt met de hand. Na een zachte persing in een pneumatische pers en een statische ontslijming bij 15 °C vindt de alcoholische gisting plaats bij 18 °C met wilde gisten, gevolgd door de malolactische gisting. De rijping combineert 30 % vaten die al vijf of zes wijnen hebben bevat en 70 % kuip, voor discrete houttonen.

Deze wijn onthult tonen van gekaramelliseerde appel, peer, gele perzik, gekonfijte citroen, witte bloemen, lindebloesem, verse boter, melkkaramel en hazelnoot. De neus is luchtig en bloemig, en het sappige fruit komt snel naar voren. In de mond biedt de wijn een mooi volume en eindigt hij in een boterige, melkachtige, bijna gekaramelliseerde afdronk.

Frankrijk, de bakermat van de wijncultuur in West-Europa, dankt zijn eerste wijnstokken aan de Grieken uit Phocaea, die zich zo'n zesentwintig eeuwen geleden rond Marseille vestigden, waarna de Romeinen de wijnbouw verspreidden langs de Rhône, de Garonne en tot in Champagne. In de middeleeuwen waren het de cisterciënzer en benedictijner monniken die de hellingen van Bourgogne ontgonnen en geduldig de climats afbakenden, en zo de basis legden voor het begrip terroir. De 19e eeuw bracht de glorie van de classificaties en vervolgens de ramp van de druifluis (phylloxera), die de wijngaarden verwoestte, waarna ze opnieuw werden aangeplant op Amerikaanse onderstammen; de invoering van de appellations d'origine contrôlée in de jaren 1930 legde vervolgens de regels vast die de hele wereld zouden inspireren. Vandaag strijdt Frankrijk elk jaar met Italië en Spanje om de eerste plaats wereldwijd qua volume en blijft het de absolute referentie van de Oude Wereld, zowel door zijn bewaarwijnen als door zijn manieren van wijnmaken. De wijngaarden beslaan bijna het hele land, van het koele noorden van Champagne en de Elzas tot de mediterrane oevers van de Languedoc en de Provence, via het zeeklimaat van Bordeaux, de Loire en het Zuidwesten, het landklimaat van Bourgogne, de steile hellingen van de noordelijke Rhône en de hooggelegen dalen van Savoie en de Jura. Dit mozaïek van bodems, kalk, leisteen, grind of rolkeien, verklaart de buitengewone verscheidenheid aan stijlen. Wat de druivenrassen betreft, domineren Cabernet Sauvignon en Merlot in de Bordelais en leveren ze gestructureerde rode wijnen, staat Pinot Noir voor de Bourgondische finesse en Syrah voor de diepgang van de Rhône, terwijl Grenache, Gamay, Cabernet Franc en Mourvèdre alle registers bespelen, van dorstlesser tot wijn met een lang bewaarpotentieel. Bij de witte wijnen bieden Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling en Viognier uitingen die gaan van levendig en mineraal tot romig en grote zoete wijnen. Frankrijk, een land van referenties en voortdurende ontdekkingen, blijft het kompas voor wijnliefhebbers over de hele wereld.