Domaine du Four Bassot Bourgogne Chardonnay 2025

Deze Bourgogne Chardonnay komt van Domaine du Four Bassot, in Saint-Mard-de-Vaux, in het hart van de Côte Chalonnaise, tussen Mercurey en Givry. Het is een assemblage van drie climats, samen bijna 95 are, op klei-kalkbodems die op het zuidwesten en zuidoosten liggen. De wijnstokken, gemiddeld 30 jaar oud, krijgen een zorgvuldige bodembewerking, een gecontroleerde begroeiing tussen de rijen en een ontbladering die de rijpheid van de druiven optimaliseert, met respect voor het milieu.

De oogst gebeurt met de hand, met een sortering van de trossen meteen in de wijngaard. De druiven worden langzaam als volledige trossen geperst, waarna het sap koud wordt ontslijmd en op lage temperatuur vergist in een temperatuurgestuurde roestvrijstalen tank. De wijn rijpt zes tot negen maanden op de gistsporen, wordt licht gefilterd en daarna op het domein gebotteld.

Deze wijn onthult tonen van citroen, grapefruit, groene appel, peer, witte perzik, acaciabloesem, kamperfoelie en verse amandel. Levendig en fris, opent hij zich ruim op citrusvruchten. In de mond is de wijn licht en dorstlessend, met een mooie spanning en een zuivere afdronk, ideaal als aperitief.

Frankrijk, de bakermat van de wijncultuur in West-Europa, dankt zijn eerste wijnstokken aan de Grieken uit Phocaea, die zich zo'n zesentwintig eeuwen geleden rond Marseille vestigden, waarna de Romeinen de wijnbouw verspreidden langs de Rhône, de Garonne en tot in Champagne. In de middeleeuwen waren het de cisterciënzer en benedictijner monniken die de hellingen van Bourgogne ontgonnen en geduldig de climats afbakenden, en zo de basis legden voor het begrip terroir. De 19e eeuw bracht de glorie van de classificaties en vervolgens de ramp van de druifluis (phylloxera), die de wijngaarden verwoestte, waarna ze opnieuw werden aangeplant op Amerikaanse onderstammen; de invoering van de appellations d'origine contrôlée in de jaren 1930 legde vervolgens de regels vast die de hele wereld zouden inspireren. Vandaag strijdt Frankrijk elk jaar met Italië en Spanje om de eerste plaats wereldwijd qua volume en blijft het de absolute referentie van de Oude Wereld, zowel door zijn bewaarwijnen als door zijn manieren van wijnmaken. De wijngaarden beslaan bijna het hele land, van het koele noorden van Champagne en de Elzas tot de mediterrane oevers van de Languedoc en de Provence, via het zeeklimaat van Bordeaux, de Loire en het Zuidwesten, het landklimaat van Bourgogne, de steile hellingen van de noordelijke Rhône en de hooggelegen dalen van Savoie en de Jura. Dit mozaïek van bodems, kalk, leisteen, grind of rolkeien, verklaart de buitengewone verscheidenheid aan stijlen. Wat de druivenrassen betreft, domineren Cabernet Sauvignon en Merlot in de Bordelais en leveren ze gestructureerde rode wijnen, staat Pinot Noir voor de Bourgondische finesse en Syrah voor de diepgang van de Rhône, terwijl Grenache, Gamay, Cabernet Franc en Mourvèdre alle registers bespelen, van dorstlesser tot wijn met een lang bewaarpotentieel. Bij de witte wijnen bieden Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling en Viognier uitingen die gaan van levendig en mineraal tot romig en grote zoete wijnen. Frankrijk, een land van referenties en voortdurende ontdekkingen, blijft het kompas voor wijnliefhebbers over de hele wereld.