Niet te veel woorden, gewoon wijn
Niché sur le plateau granitique de Vila Nova de Tazem, au cœur de la sous-région de Serra da Estrela dans le Dão, le vignoble de Casa da Passarella bénéficie d’altitudes élevées et de fortes amplitudes thermiques. Les parcelles, entourées de forêts et de reliefs montagneux, reposent sur des sols pauvres de granite décomposé qui favorisent des rendements modérés et une grande concentration aromatique. Ce terroir frais, ventilé et marqué par un climat continental tempéré par l’influence atlantique confère aux vins une tension naturelle, une belle acidité et une expression minérale très caractéristique du Dão.
Les raisins sont récoltés manuellement, puis égrappés et foulés avant une macération pelliculaire prolongée en cuves, permettant une extraction marquée des composés phénoliques. La fermentation se déroule avec les levures indigènes, en contact avec les peaux, dans des contenants neutres afin de préserver l’expression du terroir. Après décuvage et pressurage doux, le vin est élevé sur lies fines pendant plusieurs mois, avec des remontages ou bâtonnages maîtrisés, avant une mise en bouteille sans filtration agressive, afin de conserver sa structure et sa complexité aromatique.
Ce vin dévoile des notes de agrumes mûrs, de pomme et poire, complétées par des touches florales délicates et des nuances épices douces issues de la macération pelliculaire, ainsi qu’une subtile dimension minérale rappelant la pierre humide. En bouche, la matière est ample, avec une texture légèrement tannique typique des blancs de macération, portée par une acidité vive qui allonge la finale, laissant une impression persistante, structurée et savoureuse.
Waar reizen we naartoe?
Beira Interior
Beira Interior ligt in het bergachtige achterland van centraal-oostelijk Portugal, tegen de Spaanse grens aan, in een ruige en afgelegen streek die wordt gedomineerd door de Serra da Estrela, het hoogste gebergte van het Portugese vasteland. De wijngaarden zijn verdeeld over drie subregio's — Castelo Rodrigo, Pinhel en Cova da Beira — op hoogtes tussen 400 en 700 meter, op droge graniet- en leisteenbodems, bezaaid met rotsblokken en geteisterd door de wind van het Castiliaanse plateau. De wijnbouwgeschiedenis gaat terug tot de Romeinse tijd, maar het waren de middeleeuwse kloosterorden, met name de tempeliers en de cisterciënzers, die de wijngaarden rond hun versterkte kloosters organiseerden, in een streek die lange tijd getekend werd door grensoorlogen met Castilië. Eeuwenlang bleef Beira Interior een land van kleinschalige, onbekende boerenwijnbouw, vergeten ten gunste van de kustregio's, tot een nieuwe generatie wijnboeren in de jaren 2000 het buitengewone potentieel van de oude, hooggelegen wijnstokken en de inheemse druivenrassen herontdekte. Het klimaat is continentaal en ruw, met ijskoude winters, snikhete zomers en spectaculaire temperatuurverschillen tussen dag en nacht, die de druiven een opmerkelijke frisheid en natuurlijke zuurgraad geven voor zo'n zuidelijke breedtegraad. Beira Interior brak door met diepe, elegante rode wijnen van Touriga Nacional, Rufete en Tinta Roriz, sprankelende en minerale witte wijnen van Síria, Fonte Cal en Arinto, en een handvol gedurfde cuvées van grote hoogte die tot de spannendste ontdekkingen van het hedendaagse Portugal behoren.
Het verhaal van het land
Portugal
La riche histoire du Portugal est intimement liée à ses vins, en particulier son vin le plus célèbre, le Porto. Des anciennes villes de Lisbonne et Porto aux petites villes médiévales et aux ruines romaines, le passé est toujours vivant aujourd'hui dans le Portugal moderne. De bonnes vacances au coeur de ce pays, où les vins de Porto sont nés, sont une façon unique de découvrir la culture du Vieux Monde, le climat, la belle campagne et bien sûr les vins délicieux. Bien que l'histoire du vin au Portugal remonte aux Romains, ce n'est qu'au début du 19ème siècle que le vin que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de Porto a vu le jour. Le vin de table du Portugal était déjà très demandé depuis le milieu du 17ème siècle, principalement par les Britanniques. Pour rendre les vins portugais rustiques plus stables et plus agréables au goût, de petites quantités d'eau-de-vie étaient ajoutées aux barriques de vin avant l'expédition. Finalement, les entreprises britanniques ont commencé à investir dans la région et ont perfectionné le processus d'ajout d'eau-de-vie pendant la fermentation, plutôt qu'après, ce qui a permis de préserver les saveurs fruitées distinctives du vin rouge qui étaient uniques à la région de la vallée du Douro au Portugal. Ces dernières années, une petite révolution s'est produite dans la région du Douro en termes de développement de vins rouges et blancs secs de style moderne, parallèlement à la production très traditionnelle de vins de Porto. Les vins de table continuent également à jouer un rôle important. L'augmentation des investissements, l'amélioration des techniques viticoles et la modernisation de l'industrie donnent des résultats intéressants. Ce qui est unique au Portugal, c'est le très grand nombre (plus de 500) de cépages indigènes (bien que parfois imprononçables). Même la plupart des experts en vin ne sont pas familiers avec les raisins qui produisent le Porto, le Madère ou tout autre vin portugais. Comme son voisin l'Espagne, le Portugal connaît depuis une vingtaine d'années une révolution tranquille. La réticence à suivre les tendances et à planter des cépages internationaux porte maintenant ses fruits et la nouvelle race de vins pleins "d'effet terroir" et de fruits est plus que capable de rivaliser sur la scène mondiale. Les saveurs uniques qui caractérisent les cépages indigènes du Portugal sont devenues son atout. Une bonne nouvelle pour ceux qui cherchent un changement par rapport aux vins issus des cépages internationaux omniprésents. Le terroir est si diversifié. Du nord au sud, d'est en ouest, de la montagne aux vignobles maritimes, chauds et secs ou frais et verts. Dans tous les styles, du vinho verde au porto, des blancs secs et croquants aux rouges élégants, de tant de façons différentes, les vins portugais sont uniques.