Bondar Junto 2021

Junto komt van verschillende wijngaarden in McLaren Vale, in Zuid-Australië, waaronder percelen met oude wijnstokken op zandbodems. Deze mediterrane blend haalt zijn finesse onder meer uit het zand van Blewitt Springs en zijn reliëf uit de stenigere terroirs van het McLaren Vale-gebied.

De druiven worden met de hand geoogst en zacht verwerkt. De gisting gebeurt met wilde gisten, met een deel hele trossen voor spanning en aromatisch reliëf. Daarna rijpt de wijn ongeveer acht maanden in grote, neutrale vaten van Frans eiken, om de sprankeling van het fruit en de frisheid van de blend te bewaren.

Deze wijn onthult tonen van framboos, aardbei, kers, granaatappel, rode pruim, gedroogde kruiden, zwarte olijf, zachte peper, zoethout en gedroogde bloemen. In de mond is hij soepel en vlezig en behoudt hij een mooie levendigheid dankzij een fijne, nerveuze zuurgraad. De poederige tannines omlijsten een sappige textuur van gemiddeld gewicht, terwijl de smaakvolle afdronk rood fruit, specerijen en kruidige frisheid combineert.

Australië begon meer dan twee eeuwen geleden met het maken van wijn. Dat heeft een land opgeleverd dat rijk is aan oude wijnstokken, wijnboerenfamilies die al generaties meegaan en een diepgewortelde kennis van en respect voor het ambacht. Voeg daar een honger naar ontdekken en vernieuwen aan toe, een onverschrokken houding en een gevarieerd palet van 65 wijnstreken onder uiteenlopende klimaten, en je hebt alles in huis voor een buitengewoon wijnland zoals er maar weinig zijn. Australië brak in de jaren 1980 door op de exportmarkten en biedt de hele wereld sindsdien dynamische, fruitige wijnen met een uitzonderlijke prijs-kwaliteitverhouding. Tot eind jaren 1990 en begin jaren 2000 werd het verhaal van de Australische wijn gedomineerd door overgeconcentreerde Shiraz, Grenache en rode blends. Tussen die twee uitersten ligt de verscheidenheid van het Australische aanbod aan kwaliteitswijnen en streekwijnen, die er altijd al is geweest. De Australische wijnbouw concentreert zich vooral langs de zuidelijke kust, waar de omstandigheden koeler zijn. Er zijn vier grote wijnregio's rond de grote steden: West-Australië rond Perth, Zuid-Australië rond Adelaide, Victoria rond Melbourne en Nieuw-Zuid-Wales rond Sydney. Het land is een van de grootste wijnproducenten ter wereld en was in 2011 de 4e wijnexporteur wereldwijd. Door deze recente ontwikkeling is Australië vandaag een van de meest opvallende landen voor de kwaliteit van zijn wijnen. Je kunt overal in het land Australische wijnen proeven. Elke Australische streek heeft haar eigen druivenrassen. Australische wijnen worden gedefinieerd door hun druivenras, anders dan Franse wijnen, die worden gedefinieerd door hun terroir.